纯橙汁为什么颜色不一样

⑴ 同样是纯橙汁为什么颜色不同

含量不一样 有些果汁里面带有一部分细小的果肉成分 所以看上去显得浑浊一些 不那么透明~例如农夫果园的果汁就含有大量的果肉成分

⑵ 汇源100%橙汁 颜色浑浊 酸涩

1、变质了，虽然是100%橙汁但是橙汁颜色是黄色的，颜色比较浑浊的话可能是变质了。
2、橙汁有酸味是很正常的，不一定是变质了，可以打开问一下有没有别的异味，如果有异味，可以带着小票去当地营销商进行更换，防止过期变质喝了造成身体上的不适。

⑶ #鲜榨果汁#时为什么会出现变色和分层的现象怎样避免

蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它们在细胞破坏的时候就会释放出来，和空气中的氧气一起作用，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，同时发生褐变。因此，一杯真正的鲜榨果汁只要放上几分钟，就能看到颜色变得发暗。苹果、香蕉榨出的水果浆变色速度更惊人，一分钟之后就能看到颜色有差异。
用香精、色素、糖、酸勾兑出来的果汁，因为用的是化学原料，颜色总是稳定不变，所以，当你到果汁店喝到半小时也没变色的果汁时，你要知道，你喝的并不是鲜榨果汁。2.
鲜榨果汁，几分钟后会出现分层的情况，如果用透明玻璃杯装果汁的话，看起来更明显，上下不同的颜色，而且口感不太好。
我们在洗水果时就能看到，大部分的水果都会漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。仔细实验的话，还能发现，苹果很轻，去皮后的香蕉更轻。鲜榨果汁分层是正常现象，这是由于水果的密度比水小的原因造成，榨汁后，轻的水果中的纤维素等就会漂浮在水的上面，从而造成分层的现象。
在果汁店，如果几小时后果汁仍然稠厚均匀——你可能喝到了添加增稠剂的鲜榨“纯”果汁。如果没有增稠剂的作用，水果中的各种成分会很快分层，不可能保持均匀状态，喝起来口感也不好。正因为这个原因，“果汁伴侣”之类复合添加剂的一个重要配料，实际上就是增稠剂，比如果胶。果胶能够让水果中的各种成分均匀地悬浮，口感更细腻也更浓稠。无论是玉米等杂粮鲜榨浆，还是果汁，果胶都能帮上大忙（家庭不建议使用哦）。3.
方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水，这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。
方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C
，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法三：在做蔬果汁时可以添加少量核桃、腰果、亚麻籽等含油脂量较高的干果类食材，由于其中含有油脂，油脂的密度较小，这样自然就不容易分层。另外胡萝卜、西兰花中富含β胡萝卜素，β胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A
，而维生素A属于脂溶性维生素，如果将胡萝卜西兰花等略微灼烫后，添加油脂量较高的干果一起搅拌打碎，则维生素A更容易被人体吸收和利用，因此，做蔬果汁时添加富含油脂的干果是一个不错的选择。4.
部分榨汁机榨出的果汁不会变色，也不会分层，这是因为榨汁机
榨汁时只提取了蔬果中的水分，过滤了蔬果中的纤维素，同时渣汁分离，自然也就不会变色和分层了，但这决不能证明榨出来的果汁有营养，相反，由于损失了纤维素和大多数果肉，营养价值很低。5.
完全可以。变色后只是其中的维生素被部分氧化了（损失了部分营养素），同时口感稍差，变色和分层过程中并没有产生新的有害物质，可以放心喝。但颜色不好看，口感也不好，因此蔬果汁现榨现喝，还是最好的选择。

⑷ 果汁为什么有各种颜色

果汁厂生产的纯果汁很稠很浓，里面加了酶，市场上卖的果汁都是将果汁厂的村果汁稀释了以后再添加其他的色素什么的，看起来更有吸引力

⑸ 果汁为何会变色

有一次刷朋友圈，看到一位阿姨晒了一张在家里鲜榨果汁的图，可是另一位阿姨留言说，自家榨出的苹果汁梨汁放一会儿就变黑了，既不美观又担心安全性，所以干脆就不做了。其实不只是苹果梨，很多水果蔬菜切开后都会出现变色的现象，比如桃子、香蕉、茄子、薯仔，等等。这种现象只是果蔬正常的“生理反应”，我们只要明白了其中原委，也就不用过多担忧了，甚至可以找到应对措施为果汁“美美白”。

1. 果汁为何会变色？变色=不安全？

我们平时提到果蔬的营养时，经常会说它们含有一些具有抗氧化性的物质，而果汁变色的始作俑者也正是它们——酚类物质。果蔬中有一类酶叫做多酚氧化酶，一般情况下，它和酚类物质被分隔在细胞的不同区域，彼此之间相安无事。可是，当我们把果蔬切开，或者打碎的时候，这两类物质终于得以相见，在氧气的作用下，相见恨晚的它们迅速发生反应，生成醌类物质。醌类物质越聚越多，彼此间相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用生成络合物。正是这种酶促褐变反应使果蔬颜色越来越深。

由此看来，发生变色反应的主要是这些抗氧化性的物质。虽然放久之后它们还会带来浑浊与沉淀，但这些都是自然现象，一般不会产生危害健康的有害物质，因此无需过多担忧。

2. 为何果汁商品不会中招？

虽然家里榨出的果汁不够美观，可市场上卖的却很少有这种现象，为什么？当然是他们在加工工艺中采用了一些保护措施。考虑到褐变的原因，最主要的影响因素自然是多酚氧化酶的活性和酚类物质的浓度，同时氧气量、pH值（酸碱度）和温度，甚至果蔬的种类和成熟度也都有决定性的作用。因此，可选的方案有很多。

（1）热处理是最经济、高效的方式，只需短时间的高温即可将多酚氧化酶等灭活，使其无法催化反应。

（2）加酸降低pH值。当pH≤3.0时，多酚氧化酶中的铜离子被解离出来与酶蛋白脱离，使酶几乎完全失活。工业上常用水果中含量较高的抗坏血酸、柠檬酸及苹果酸等降低果汁pH值。抗坏血酸（维生素C）不仅具有酸的作用，可使氧化酶失活，同时自身的还原性还可将醌类物质及其衍生物还原为酚类物质，而自身被氧化并消耗氧气。

（3）隔绝氧气或者充分氧化，从而消除氧气的催化作用。

（4）利用螯合剂或膜技术等去除酚类物质的影响。

（5）即使是同一种水果，不同品种、不同成熟度之间褐变能力也有很大不同。比如苹果，有研究就表明，黄元帅褐变能力最低，新红星最高，未成熟苹果中多酚物质的含量甚至高达成熟果的10倍以上。加工时要充分考虑各种因素的综合影响，挑选合适的原料。

一般情况下，通过一种或几种方法的结合使用，果蔬汁基本上就可以保持悦人的色泽了。

看了上述方法，有人可能会有疑问：自家鲜榨比不了工业措施，自己在家应该如何防止果汁变色呢？其实纵观以上几点，加热和加酸其实是我们日常生活都能做到的，网络上也有各种通过添加维生素C或热烫来防止果汁变色的方法。这些方法的效果怎样？敬请关注《如何为果汁“美白”？》。

参考文献：

[1] 范志红. 为什么鲜榨果汁会变色. 2008-07-12

[2] 黄光荣，陈劼. 切分果蔬的酶促褐变抑制[J].浙江科技学院学报，2002，14(1): 21-25

[3] 李佩艳，仇农学. 浓缩苹果汁酶促褐变及其控制[J]. 中国食品添加剂，2004，(2):38-40

说明：

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⑹ 汇源橙汁倒出来什么颜色的

汇源橙汁倒出来是淡橙色的。

因为汇源100%这款产品是用浓缩橙汁加水所制，我们叫还原橙汁。颜色要比我们平时喝的橙汁饮料淡一些，浓缩橙汁在浓缩过程中温度偏高或时间稍微变长会造成颜色有所改变。

品牌介绍

汇源果汁是由中国汇源果汁集团生产的一系列果汁产品，“汇源果汁”是中国果汁行业知名品牌。据全球着名市场调研公司尼尔森相关数据显示，2018年汇源100%果汁及中浓度果汁的市场销售量份额占比分别为43.7%、31.5%。

较之2017年的增幅分别达到0.9%、6.9%，继续蝉联中高果市场销量第一。在市场占有率上，汇源已连续十余年市场份额稳居国内第一。2021年1月13日，港交所发布公告宣布，自1月18日9点起，取消汇源果汁的上市地位。