蒸馒头为什么是两种颜色的

1. 为什么外面卖的馒头是白色的自己蒸的馒头是黄色的

市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂。

蒸馒头变白的方法：

1、兑碱检查法：

若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法：

将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

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馒头的营养价值

馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质。

馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。

2. 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样

这主要是添加的东西不同。
一般馒头店都是用的加增白剂的面粉，家里不会用，所以颜色上会有一定的差异。
此外发酵用的酵母也可能不同，发酵方式也不同，而且自己家里做的，也不能保证一定发酵到位，所以会不一样是正常的。

3. 我蒸馒头的方法都是一样的但为什么每次蒸出来的都不一样有的白有的黄

如果面粉是一样的，那么发黄的就是碱多了。否则就是面粉本身的色差。

4. 馒头不同颜色怎么弄的

方法/步骤:
1.无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头,最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。
2.然后根据你想要的馒头颜色,将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根据要蒸馒头颜色深浅的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入面粉的发酵盆中,...
4.如放绿色蔬菜汁发酵的面粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出馒头就是绿色的,可以做成绿色花样馒头,...
5.如果用黄色的果汁或胡萝卜汁放入发酵的面粉中,蒸出的馒头就会成黄颜色或稍红的颜色。

5. 为什么我做的馒头会变色

是无色的吧，馒头里面的淀粉经唾液镁水解后，产生的是葡萄糖和麦芽糖。不跟可能因为空气氧化的原因变暗灰色

6. 外面卖的馒头为什么白色的自己蒸的馒头为什么是黄色的

外面卖的馒头面粉里添加了增白剂。天然的面粉颜色就是白中带黄色的。

7. 为什么蒸馒头上下两屉颜色不一样呢

因为蒸馒头的碱放的不一样 有的碱跑的快所以白些

8. 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。