为什么猪肉颜色有些红有些浅
1. 猪肉很好吃，为什么会有红肉和白肉
因为猪肉包含肥肉和瘦肉，肥肉主要是脂肪，看起来是白色的；瘦肉里面含有很多的血管，看起来是红色的，所以会有红肉和白肉。
2. 猪肉颜色很淡怎么回事
猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，血放得越干净颜色越淡，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白而且有光泽。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3. 买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢
猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食，就是猪肉，猪肉部位不同，价格不一样，对于年轻人来说，吃得最多的是排骨，猪脚，大肠，五花肉，猪头肉等，这一类部位更容易做成网红菜品。
相比于上面的部位，爸妈日常的菜品中，猪的前腿肉，后腿肉，里脊肉等，才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜，就会发现，猪肉颜色有深有浅，肉色深浅区别很大，弄懂了再买，就不愁买不到好肉。
买猪肉的时候，一定要看清楚猪肉的颜色，现在很多猪肉档，都有粉红色的灯光照射，让猪肉的颜色更鲜艳一些，挑选猪肉的时候，一定要观察猪肉的颜色是否正常， 按照上面说的部位去区分就可以，只有要疑点的猪肉，都不要购买。
猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。
4. 为什么有的猪肉白 有的肉红
有的猪肉白，有的肉红是因为猪肉在新鲜度上有差异。新鲜猪肉皮色纯白，脂肪洁白，瘦肉呈红色或淡红色，有光泽；如果脂肪缺乏光泽，呈淡灰色，瘦肉的颜色稍暗，则表明猪肉放置的时间较长，新鲜度差些。
判断猪肉是否新鲜还可以通过以下方法：
1、从粘度来看：新鲜猪肉表面湿润，用手摸有油质感，但不发粘；肉表面干燥，模起来发粘的是时间较长的猪肉；表面非常干燥，用手触摸，感觉很粘的是变质的猪肉。
2、从弹性来看：新鲜猪肉有一定的弹性和力度，指压后凹陷复原很快；稍欠新鲜的猪肉弹性较小，指压后的凹陷恢复缓慢，且不能完全复原；变质的猪肉指压后的凹陷不能恢复，留有痕迹。
3、从气味来看：新鲜的猪肉有正常的猪肉气味；放置时间长的猪肉有轻微的酸味或氨味；变质的猪肉有明显的臭味。
5. 一样的猪肉，颜色深浅不一，会有哪些不同呢
随着猪肉价格的下降，大家也被分实现了猪肉自由，以前猪肉的价格虽然不至于说买不起，但是想要肆无忌惮的吃，也是有些压力的，现在猪肉的价格已经开始大幅度的下降了，所以大家又开始去商场里肆无忌惮的买猪肉吃了。猪肉也是人们吃的最多的一种肉类食品，不管怎么做猪肉都非常的好吃。而且猪全身都是宝，它的每一个部位都是能吃的，而且味道也非常好，还有不同的做法。
这种注水的肉的颜色也会比较浅而且也会有一点发白，所以在市场上遇到了这种肉千万不要买。而且猪肉颜色的深浅和猪肉的部位也是有关系的，像猪脖子，猪耳朵和猪里脊颜色都是比较深的，猪的背和腹部颜色都是比较浅的。 所以大家在购买猪肉的时候一定要去正规的商场或者是菜市场购买新鲜的猪肉，这样在购买猪肉的时候才会有保障，也能买到更好吃的猪肉。
6. 猪肉很红什么样原因
一般来说，市场上的猪肉分两种，一种是正规屠宰场宰杀的，另外一种就是私人宰杀的，屠宰场宰杀的猪经过了放血和排酸，而且放血也干净些，所以出来的肉颜色淡红，而私人宰杀的虽然也放血，但是放血不干净，血液留在了肉上，而且也没有排酸，所以颜色暗红
而两种肉的口感也有差别，经过干净放血排酸的肉更嫩口感自然就好些，而没有放血干净和排酸的肉腥味较重，肉质也没那么鲜嫩
另外还有一种可能也会导致猪肉颜色淡红，那就是注水的猪肉，不过它的颜色比较靠近白一些，还有就是母猪肉，病死的猪肉颜色也会暗红色，这就需要用鼻子去闻一下啦
总之买肉的时候最好去超市买，比较正规，而且有保障，实在不知道就一看，二摸，三闻。
7. 猪肉有深色的有浅色的，那到底是什么原因造成的呢买啥颜色的猪肉好呢
有的屠户在杀猪的时候，猪的血没放干净，就会导致猪肉颜色较深。而如果是血放干净的猪肉，是呈一个鲜红色的，这种猪肉吃起来，也会比没放干净血的猪肉要香。 在购买猪肉的时候要选择颜色为淡红色或淡粉色且猪皮白有光泽的,这种是新鲜的猪肉,营养和口感都非常好。
8. 猪肉的颜色为什么有深浅之分
肉类肌肉颜色和肉的品质往往有一定的联系。通常牲畜肉的颜色呈不同程度的红色，这是由于肌纤维内含有肌红蛋白和毛细血管内残留的红细胞产生的。肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。如育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。杂畜肉，如成年马、驴、骡肉，尤其是老龄畜肉，颜色较暗，断面呈淡紫色。随着保存时间的延长，肉色逐渐变暗，几乎呈黑色。兔肉一般为淡红色或红色，狗肉常为暗褐色。
肉类食品从宰杀后起，一般经过尸僵、后熟、自溶和腐败四个阶段，在不同的阶段，肉色深浅也有不同。如刚宰不久的猪肉在尸僵阶段，色泽不够鲜红，肉质也比较粗硬，不易煮透。尸僵持续24小时或更长一点时间进入后熟阶段，此时肉质逐渐变软，具有一定的弹性，色泽鲜红，此时肉的适口性好，易于消化吸收；自然腐败的肉品色暗无光，甚至出现绿色。