为什么饭店炒的西红柿颜色好看
㈠ 为什么有的饭店做的才都带红颜色
炒菜时，炒入了一些泡椒、辣酱等出红油的作料，或者是西红柿、番茄沙司、番茄酱等作料。具体的时间段，要在炝锅底时就炒才行............
㈡ 为什么西红柿炒过以后颜色更红
炒过程中颜色加深
㈢ 饭店的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃掌握3个诀窍，上桌就扫光
幼儿园小朋友的饭菜，什么菜出现的频次最多，几乎天天出现在他们的小碗中？我猜您可能猜到了__ 西红柿 。对，就是这么一个小小的红红的小果子 不是以西红柿炒鸡蛋的形式出现就是以鸡蛋西红柿汤的方式被大家吃光 。 为什么幼儿园会经常做它给小朋友吃呢？因为它酸酸甜甜的，搭配鸡蛋红红黄黄的，看着就有食欲。再加上它不用吐骨头、泡米饭拌面条都可以，小朋友都爱吃。
我家儿子是个例外，他不爱吃幼儿园的西红柿炒鸡蛋，但是喜欢吃饭店的，也爱吃我做的。问他什么原因，也说不清楚。在偶然的一次机会下，我尝了一次幼儿园的西红柿炒鸡蛋才明白小孩子的味蕾是有多灵敏。我这才坚信每次我做的西红柿炒鸡蛋过程虽然有点麻烦，但是味道就是好。今天我把做法分享给大家，希望大家喜欢。
西红柿炒鸡蛋的食材很简单，简单的东西往往很难把握住，也就导致味道不尽如人意。想要做好这道菜， 食材的优劣也是影响口感的一个重要因素。 那么我们如何去挑选西红柿呢？
西红柿一年四季都有，我们尽量吃应季的、自己种植的，如果去买的话，请大家仔细挑选。
（1）自己种的西红柿
自己种的西红柿比买的口感好，生吃都不错。我们只需要 尽量挑红色的西红柿 就可以了，因为青色的西红柿含有生物碱苷，吃下去可能会不舒适。
（2）采买的西红柿
我们去菜市场或者是超市买西红柿，也有几个小窍门。
①应季西红柿 : 挑选表皮无损伤、光滑、颜色鲜艳、形状很均匀的西红柿； 最好看一下 西红柿的蒂部是不是新鲜采摘的痕迹。 如果蒂部看着还冒一点汁就可以要，买回去1-2天食用完。
②其他季节买西红柿
现在普遍买西红柿比较多，口感确实没有自己种的好，所以我们做的时候去一下皮，口感会更佳。如何去皮呢？
【方法1】
我们把西红柿划个十字架，然后放入碗中，倒入开水没过，盖上盖子，10分钟后取出，撕去皮，切小块即可。这个方法的时间比较长，但是剥皮后西红柿好看。
【方法2】
我们用一根筷子或者是长一点的叉从底部插进去，打开煤气灶，把西红柿放在火上面烤，等表面皮皱皱的就可以撕掉了。
【方法3】
我们取一个勺子，把西红柿洗干净，然后用勺子从顶部往蒂部刮，整个都刮一次，再切个小口，很容易就撕去皮。只是这样做，速度比方法1快，但是没方法1颜值高。
【方法4】
我们把西红柿放到冰箱冻起来，想吃的时候取出来，泡入水中几十秒后取出来，然后撕掉皮，切几刀。这样做出来的汁水多，就是不太好看。
【食材准备】
主料: 西红柿2个、鸡蛋3个
辅料: 葱1根、白糖
调料: 白醋、食用盐、食用油
【制作过程】
1） 我们把西红柿洗净，然后用筷子从蒂部插进去，放到煤气灶上烤一圈，然后撕掉皮，切成小块（ 不要切得太碎，太碎会把西红柿的汁都弄到案板上了。）
2） 我们把鸡蛋打入碗中， 加几滴白醋去腥增香， 然后再加点清水，用筷子充分的搅拌均匀 。（可以不加白醋，但是加白醋后味道会更香；加清水炒出来的鸡蛋多又嫩）
3） 锅烧热，加1勺油滑一下锅，等油烧热冒烟后再把油倒出来。（ 锅用油滑一下，这样鸡蛋不会粘锅，不然鸡蛋底部不仅容易粘锅还有可能会焦黄）
4） 我们再加入一点凉油，倒入鸡蛋液，把铲子反过来轻轻推动，等鸡蛋定型后搅散，等鸡蛋熟了盛出备用。（ 鸡蛋块可以稍微弄小一点，这样便于入味）
5） 我们再加1点食用油，倒入葱末，煸香，倒入西红柿，不停地炒。
6） 等西红柿出汁后，加入盐和一点白糖，继续炒几十秒，让它们化开（ 加入白糖是中和一下西红柿的酸味，注意不能加得太多，不然就甜大于酸）
7） 倒入鸡蛋块，快速翻炒一会，让鸡蛋充分的吸收汤汁，这样鸡蛋也入味。等汤汁收紧后，我们立马关火，撒点葱花盛出。
大家都知道西红柿不能放冰箱保存的，特别容易烂掉，如果买了很多西红柿该如何保存呢？
① 我们把西红柿直接放到冰箱的冷冻室给冻起来，吃的时候缓化一下，只不过这种西红柿用来做伴米饭、面条好，它的汤汁多，不利于做装饰一类。
② 我们挑选完好无损、蒂部带有叶子的西红柿，用洗菜的沥水筐装上，然后放在阴凉通风的地方。这个方法可以放1个星期左右。
①挑选优质的食材 :只有好的食材才可以造就美味的佳肴。
②食材的处理上 :西红柿要炒出汁后再加盐和白糖，特别是白糖，它中和酸味，这样吃起来不过于酸和甜。很多人觉得加不加无所谓，窍门就在于加它。
③鸡蛋: 鸡蛋占这道菜的一半，能买到土鸡蛋更是锦上添花。买的是洋鸡蛋，我们得加白醋、清水，有时还可以加点盐打下底味。
大家可能注意到，饭点的西红柿炒鸡蛋特别好看，家里放再多鸡蛋也达不到那个颜值。其实这里有一个小窍门，分享给大家，可以在空闲的时候试试。
我们在做这道菜的时候， 一般2个西红柿放3个鸡蛋，再加上2个鸡蛋蛋黄（不要蛋清），这样炒出来的蛋量大，黄色多，白色少，红黄白三色就显得格外好看。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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㈣ 在家做的西红柿牛腩，为什么没有饭馆的好吃呢
西红柿炖牛腩，很适合冬天的一道暖身菜，很多小伙伴，一有空就会在家尝试，可每次做出来，似乎都赶不上饭店做的口味，难不成，是咱的食材不行，或者火候不到？
我原来也有这个困惑，西红柿炖牛腩，做了很多次，但每次出来的都赶不上饭店的颜色，那么鲜艳好看，看起来清汤寡水的，让人看着没食欲。
牛肉下锅炒
咱自己做的西红柿炖牛腩，用料货真价实，带着西红柿的清香味，美味又健康，重口味的童鞋，可以加盐或是冰糖，我这种偷懒的人，就省去了调味的步骤，直接原生态的上了。
从健康角度而言，日常我们吃的盐和糖都是过剩的，做炖菜的时候，如果可以不放调料，就最好不要放了。
㈤ 饭馆里边的鸡蛋炒西红柿，为什么味道鲜美呢
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多老百姓家庭中一道普通的大众菜肴，营养搭配十分合理，色泽鲜艳，深受大家的喜欢，那我们又该如何把这道菜做出来呢？
其实这道西红柿炒鸡蛋也是我学会的第一道家常菜，其实做法很简单，新手也能轻松做出来。不过看似简单的菜肴，要做好它，顺序一定不能错，不然鸡蛋太老了，而且西红柿还没有了那种鲜甜。正确的做法，一定要先炒鸡蛋，在炒西红柿，不然你先炒好西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会变得非常的碎，而且不成形，还带着些许的腥味，这样的口感也不好。先将锅内倒入少量的油，把蛋液倒入锅中，翻炒盛出，鸡蛋块儿大且嫩，一点腥味都没有。
下面我分享一下西红柿炒鸡蛋的具体做法给大家学习学习，做出来的鸡蛋细嫩可口，西红柿鲜嫩酸甜。首先我们需要准备的食材有：西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、香油。
⑴西红柿用水冲洗干净，切开后切成小块。如果你在意口感，可以把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的营养价值也很高，我平时都是带皮吃的。
- 西红柿炒鸡蛋，加入的调味品也很重要，只需要加入食盐、白糖就行了，像味精、鸡精、五香粉、十三香等调料一律不能放，不然西红柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜欢加很多的调味料，这就是为什么自己做的西红柿炒鸡蛋不鲜不香的原因。
- 西红柿炒鸡蛋，千万别搞错顺序！一步做错，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜！不少人都是鸡蛋、西红柿一起炒，这是不对的，鸡蛋在锅里的时间长了，口感就炒老了，吃起来不鲜嫩。
- 西红柿最搭的食材莫过于鸡蛋了，口感和营养都最佳，看似简单的菜肴，细节真的很重要。
- 鸡蛋要食盐、料酒和淀粉；西红柿快速炒出红汁，可以加入适量食盐，红汁很多时就可以倒入鸡蛋了，翻炒后鸡蛋包裹上一层汤汁，味道极其鲜美；调味只加食盐、白糖即可，出锅前加香油。爱吃西红柿炒鸡蛋的朋友，按照我这个方法来做，保证比你们以前的做法都要好吃。
㈥ 为什么饭店的炒茄子颜色特别好看，吃起来也软软的
炒茄子怎么炒紫，不变色，吃起来软？如果想让炒好的茄子口感柔和而不变色，首先选择新鲜的茄子，将切好的茄子浸泡在盐水中，炒茄子时用大火煸炒，加入准备好的汁，用淀粉水勾芡。这样做出来的茄子又软又好吃。
茄子是我们日常生活中经常吃的蔬菜。茄子有绿色的皮和紫色的皮。我们一般买紫皮的，因为紫皮茄子不仅颜色好看，而且维生素丰富，营养丰富。炒茄子制作简单，色泽好，香软可口，味道鲜美。很多人炒茄子的时候，茄子变色，口感变软。来分享一下炸茄子是如何做到不变色，口感柔和的。
小技术
1.选择新鲜嫩滑的茄子，这样炒出来的茄子又软又好吃。
2.炒茄子前，先用盐水浸泡或用盐腌制，这样炒好的茄子不易变色。
3.油炸时加热油。用大火煸炒茄子，直到它变软。
总结：通过以上分析，我们知道炸茄子是如何不变色，口感柔和的。首先要选新的嫩茄子。炒茄子前，将切好的茄子浸泡在盐水中或加盐。炒的时候用大火炒一下，可以放一点醋。只要掌握了这些，炒茄子不变色，香软可口。
㈦ 西红柿什么颜色的好吃
颜色越红越好：这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
㈧ 为什么饭店的茄子颜色特别好看
那是这样做的：
1、切茄子的时候可以把切完的放在淀粉水里泡着。
2、在炒之前先把茄子过一遍油，就不会变黑了，另外就是切完的茄子别放时间太长了！
3、当茄子炒到八成熟的时候放个西红柿，颜色就好看了！
㈨ 食堂的西红柿炒鸡蛋为什么是甜的那么甜那么甜！！！！！！
食堂or饭店的西红柿炒鸡蛋 一般都不是只放西红柿，为了色泽好看 他们会添加很多番茄酱~ 番茄酱本身会有酸的味道，然后再放糖之后 就会把甜度变得很高， 就像糖里面放一点点盐 会增加甜度一样~~~
㈩ 番茄酱做的酸甜口的菜，怎么颜色才能好看
首先你不用倒太多的蕃茄汁,适量就好.然后用水对其进行稀释一下.稍微加一点点白醋,再放一些糖.然后把锅烧热倒入调好的汁,将调好的水淀粉下锅进行勾茨,然后倒入一点点油,做最后一次的搅拌,即可出锅浇汁.这样的效果会很鲜亮的.