煮苦瓜放了醋为什么颜色不会变
❶ 怎么样炒苦瓜才可以翠绿不变色
苦瓜炒之前,要在放了食盐的开水锅里焯一下,炒的时候放些醋!!
❷ 炒苦瓜放什么醋陈醋还是米醋还是白醋
陈醋适合吃水饺或者吃其他食物沾着吃的，也可以少量直接饮用，回味略甘；米醋适合炒菜做汤用；白醋通常用在凉拌菜上，如凉拌黄瓜等！炒苦瓜放醋容易变黄，尽量别放，如果是想减苦味，最好是用盐稍微腌一会或者开水焯一下！
❸ 清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色
要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜的做法
主料：苦瓜、胡萝卜
辅料：油、蒜、盐
1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。
❹ 苦瓜做法
材料：
苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋
做法：
（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
（3）准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
（1）这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
（2）焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。
（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
❺ 想要让苦瓜好吃又不苦，该如何做呢
天气越来越热，大鱼大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在这个炎热干燥的季节吃比较好。这种方法能很好地保存苦瓜中的维生素，经常吃苦瓜能提高皮层的活力，使皮肤柔软健康，爱美的女人要多吃
烹饪提示：
苦瓜里最苦。尽可能把里面的白色部分刮干净，使苦味降到最低2.苦瓜烧水时时间不能太长，1分钟内最合适。否则会影响苦瓜的口感
❻ 清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色
一：苦瓜先过开水，一定要快边绿色时候那出来！是快变 拿出来以后马上用冷水冲！ 二：锅放油然后大蒜配的红辣椒等...如果有红辣椒最好一起过水，炒出香味，放苦瓜-盐-糖醋最好不好放了！这样炒出来绝对无敌好看！ 在锅里加入冷水，水开后把苦瓜放进去焯一下水，注意，焯水时加一些盐，关火，捞出苦瓜，放进冷水里过一下水，这样不但可以使苦瓜不变色，又可以去一些苦味
❼ 煮苦瓜的汤水如何才能不苦，而且苦瓜颜色一样甘绿
解决苦味
1提前焯水
2煮汤水时最后再防入苦瓜,而且不要煮太久
解决变色问题
1焯水时放一点盐
2煮汤水时最后再防入苦瓜,而且不要煮太久
❽ 清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。参考资料： http://bk..com/view/161448.htm
❾ 怎样才能让苦瓜水煮不变黄
我家里常备苦瓜，隔三差五炒一回，无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄，清脆爽口令人食欲感倍增。那么怎么炒苦瓜菜不苦还保持翠绿不变黄呢？其实是有窍门的：一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！
等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
❿ 醋拌苦瓜 放一天会坏吗
任何食物放上一天都会有不同程度的变质，因此，醋拌苦瓜应当在一两餐内食用完。
【醋拌苦瓜】
材料：鲜苦瓜250克，白糖25克，食醋10克，食盐、蒜泥、辣椒油、香油各适量。
步骤：
1)鲜苦瓜洗净，纵切两半，去瓤切成片，用食盐拌匀轻揉后腌一会．用凉开水冲去盐分，沥于装盘中。
2)加入白糖、食醋、蒜泥、辣椒油和香油，拌匀即可食用。