鸡蛋为什么蛋黄颜色那么重

A. 有些土鸡蛋为什么蛋黄颜色特别黄

一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中的类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。如果蛋黄颜色较深，说明含有类胡萝卜素，特别是叶黄素和玉米黄素。研究发现，在鸡蛋的类胡萝卜素当中，叶黄素和玉米黄素含量超过50%，胜过其它食品。因此从这个角度来说，蛋黄颜色较深的鸡蛋，保健价值也高。

B. 蛋黄颜色怪怪的，为什么鸡蛋蛋黄是这样的颜色啊

使用了苏丹红的饲料。
为了使鸡蛋蛋黄颜色有个号卖相，鸡饲料目前多有加了色素的。
上图红色明显是加了苏丹红饲料喂养出来的。
这是行业内的不道德秘密。想让鸡蛋蛋黄颜色改变，都有办法，甚至可以给肌肉染色！
你去买鸡饲料，人家会专门问你需要哪种颜色的饲料。

苏丹红食用后积蓄在人体，可以引发癌症。
但鸡蛋的苏丹红事件之后，饲料生产厂家改变了策略，鸡蛋蛋黄开始普遍呈金黄色，略偏红，
贴上土鸡蛋的标志价格翻番！
实际上，正常喂粮食的母鸡生的蛋的蛋黄是呈淡黄色的！

农村土鸡蛋也多呈淡黄色，而非偏红的金黄色！
这一种蛋长期吃并不利于健康！
建议还是购买价格低廉的普通蛋，蛋黄呈淡黄色的那种，比较健康！

批量生产，几乎导致土鸡蛋灭绝，你不可能在超市买到土鸡蛋，那些价格昂贵的土鸡蛋，多是假的，有毒的！
坑爹的中国遍地的毒食品啊！

C. 为什么有的鸡蛋黄特别黄

柴鸡蛋的蛋黄颜色一般比养殖鸡的鸡蛋蛋黄颜色深，不过也不是绝对的。但是也不是红的，是深黄色的~不过在鸡饲料中添加着色剂可使蛋黄颜色加深，这种添加剂对人体也没什么坏处~母鸡们曾经很幸福地拥有广阔天地，拥有自由。那时，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。蛋黄的颜色首先取决于饲料中所含有的类胡萝卜素。这是一种含黄、红两种颜色的有机色素，不仅出现在玉米、胡萝卜以及柿子椒中，就连青草里也有。冬天，母鸡吃的主要是从磨臼中刷扫下来的边角料，也就是些五谷杂粮大杂烩，它们只含有少量的类胡萝卜素，因此母鸡们下浅黄色蛋黄的蛋。等夏天到来的时候，母鸡可以自由地到绿色田野里去找食儿，然后鸡蛋便是金黄色的，甚至蛋黄是红棕色的——这要视具体情况而定，要看它们是喜欢吃蔬菜水果还是喜欢蚂蚱金龟子。无与伦比的柴鸡蛋就是来自带着夏日阳光的幸福的母鸡——这正是每个渴望纯天然的消费者的期盼。

D. 超市卖的土鸡蛋蛋黄为什么颜色那么深

鸡蛋具有吸附性，农户家里喂玉米的鸡蛋由于色素的自然沉积，一般比笼养的鸡蛋蛋黄要黄，很多人买鸡蛋的时候都觉得蛋黄颜色越黄越好，而现在这是错误的观点。因为很多不良养殖场，专门投顾客之所好，用加“红”料（是指加了色素的饲料，这些色素有“加丽素红”、“加丽素黄”和“菊黄”等）喂鸡。加了色素的饲料可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄。但是，这些色素都是致癌物，这种鸡蛋对孕妇、儿童和老人危害很大。

给大家来个对比图。左侧是农家营的自然散养的土鸡蛋，这种颜色是自然沉积的颜色。而右上角的是色素蛋，蛋黄发红，蛋清也是被色素染了颜色的。

不建议养殖户加入红料在饲料中，试想一下，你愿意让你家的孩子吃这样的鸡蛋吗？

E. 为什么有的鸡蛋黄特别黄

蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。

蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，但是蛋黄颜色越深可能意味着其维生素含量更高，胆固醇含量更低。

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鸡蛋的蛋壳颜色

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

F. 我买的鸡蛋蛋黄特别黄是怎么回事

现在有的鸡蛋蛋黄确实是特别黄，还有的特别红。但是说真正的家养的三级就是家养鸡的鸡蛋的话，它并没有那么红。他虽然说也是颜色可能更深一点。但是鸡蛋的选择从表皮又看不出什么。

G. 正常鸡蛋的蛋黄颜色太多色素染成的红心蛋了

一般农户非饲料喂养出来的鸡下的蛋蛋黄颜色大多偏重，饲养场喂养出来的鸡若饲料中没有违规添加色素蛋黄颜色稍微偏淡，但并非适用所有，因为有些鸡种下的蛋颜色本来就重些这个无从分辨。现在市场上所谓笨鸡蛋大多是饲养场出来的并且添加过色素，此类鸡蛋颜色很重的部分都是添加过色素的，购买需谨慎！买来的鸡蛋蛋黄呈现红色基本上可以断定是认为添加过色素的，不过是不是有害色素就无从判断了。