为什么鸡蛋黄的颜色是蓝色的
A. 为什么有些蛋是浅蓝色
鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。
粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的，以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标，在生产中，一般用色差仪来测定。
B. 吃燕麦的时候,煮个鸡蛋在里面,为什么鸡蛋是蓝色
吃燕麦的时候煮个鸡蛋在里面，要是鸡蛋的颜色却成了蓝色。说明鸡蛋坏掉了，不能吃了.
如何判断鸡蛋变质
①把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。
②用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
③用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。
④鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
⑤用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 还有就是煮燕麦片的时候最好也不要放鸡蛋仅从营养学的角度说，这没有什么问题，没有营养相互冲突。
但从治病防病的角度看，还是存在一定的问题的。因为麦片是熟食只要一定的热量就可冲吃，过高温度反而不利。而鸡蛋是生食，需要足够的温度加热，这一方面是煮熟，最重要的是杀菌，一般细菌需要持续的高温，至少3~5分钟，才能杀死；冲麦片的热水不足以杀死某些耐温性细菌，故我认为最好不要这样吃。
C. 鸡蛋为什么有不同颜色
蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。
原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。胆绿素的形成主要是新陈代谢过程中，衰老的红细胞在肝脏被破坏的时候产生，原卟啉则主要由鸡的输卵管细胞合成。
蛋壳颜色也与品种密切相关，具有遗传性。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。
(3)为什么鸡蛋黄的颜色是蓝色的扩展阅读：
鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。
粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的，以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标，在生产中，一般用色差仪来测定。
D. 研究：为什么有蓝色鸡蛋因为鸡中了病毒
老外表示震惊鸟，WTF，鸡蛋还有蓝色的！咋回事呢？一项最新研究深入探讨了成因。智利的阿拉乌咖那鸡和中国的东乡鸡卢氏鸡（在北美都不常见）都会下蓝鸡蛋，鸟蛋的颜色图案往往是千奇百怪的，而常见的鸡蛋一般都是白色或棕色，那蓝色鸡蛋是怎么来的？新研究发现了一种称为蛋壳青素调用者的单基因病，是导致鸡下蓝色蛋的罪魁祸首。这些下蓝蛋的鸡对一种特殊的逆转录酶病毒 EAV-HP 有着高发病率。逆转录酶病毒是一种可以将自身基因数据合成到宿主细胞染色体中的病毒，相较于把 DNA 转录成 RNA 再形成蛋白质的过程，逆转录酶病毒的工作原理反其道而行之，它们携带能生成 DNA 的 RNA，然后把这段 DNA 集成到宿主的 DNA 中，从此“生生不息，繁荣昌盛”。最着名的的逆转录酶病毒就是 HIV。EAV-HP 逆转录酶病毒就负责把某种奇怪的基因邪恶地插入到鸡的细胞染色体中，这种基因会改变蛋壳的化合过程，让它可以吸收子宫中的胆绿素。除了让老美们大惊小怪之外，这种病毒没什么其他害处。
E. 鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅
如果你打几个蛋，你会发现蛋黄有深有浅。一样的鸡蛋。为什么会有这样的不同？
虽然它被称为“蛋黄”，但它的颜色会逐渐从非常浅的黄色变成非常深的黄色，甚至橘红色。在食品工业中，一种称为“罗氏蛋黄颜色扇”的标准被用来确定蛋黄的颜色。颜色越浅，数量越少。颜色越深，数字越高。
蛋黄的颜色会受到什么影响？
蛋黄颜色来自脂肪中的色素。理论上，任何脂溶性色素都可以改变蛋黄的颜色。正常情况下，蛋黄中的色素来自饲料中的类胡萝卜素。饲料中的色素被小肠吸收，并在沉积到蛋黄之前在体内转化。简而言之，如果喂白玉米，蛋黄显然会很浅。喂小麦、大麦或燕麦时，蛋黄会呈现淡黄色。如果喂玉米和苜蓿，蛋黄会变暗。如果喂金盏花、羽衣甘蓝或绿色蔬菜，就会得到暗黄色的蛋黄。如果你喂胡萝卜、西红柿或红辣椒，你会得到橙色甚至红色的蛋黄。
应该注意的是，不法商贩也可以在饲料中添加非法色素来改变蛋黄颜色。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉淀到蛋黄中，从而使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色”。所以，我们不能仅仅通过蛋黄的颜色来判断鸡蛋营养价值和好坏。
F. 煮得时间长的鸡蛋，黄外层呈灰蓝色，是什么，有害么
鸡蛋忌长时间煮
鸡蛋煮着吃，可以较多的保持其营养成分，但煮的时间忌过长。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就会变成灰绿色。这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。这种硫化亚铁不容易被人体吸收利用。因而就降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋的时间忌过长。
G. 煮熟的鸡蛋切开有蓝边还能吃吗
可以吃，鸡蛋黄表面有深颜色就是煮的时间太长了，下次不要煮很久就没有了。
H. 为什么鸡蛋黄的颜色会产生不同哪种比较好有什么区别吗
蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，它们存于蛋黄中是由于在饲料中摄入的缘故。单纯从营养学角度来看，叶黄素含量越高蛋黄的颜色就越深越红。
家禽蛋黄呈淡黄色乃至黄红色，蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素，叶黄素、玉米黄素等有关，有的专家认为蛋黄色泽的深浅度也是遗传决定的，实际上蛋黄的颜色与蛋黄的营养价值并没有关系，认为蛋黄越深，含有较多的维生素A是没有根据的，故它与营养就无关了。
从营养成分讲的话，没有大差别，都是卵磷脂为主，会在微量脂类上面有品种、数量上的差别，这就形成了炒熟的鸡蛋风味的差别，有的吃起来很香，有的很平淡。
日常食物的蛋白质和脂肪，都只是提供了人体大脑物质基础，大脑的记忆力、创造力、联想力最终是和平时的锻炼关系甚大，这个是要大家有意识的去主动训练的，和吃没吃鸡蛋、深海鱼油没有直接关系。老祖宗，都是吃的粗粮，平时的鸡蛋、肉鱼可远没有现在多，他们的智慧可不比现代人差。