腐竹为什么煮出来颜色不绿

1. 为什么腐竹打开包装几天就发黑

那一个是打开包装，你给她一个细菌就进去了呗，然后就会被感染了，就会长细菌。

2. 腐竹泡水，水是绿色

主料
绿豆
半碗
辅料
黄片糖
适量
腐竹
适量
清水
适量
步骤
1.绿豆洗净提前温水浸泡1~2小时
2.锅里倒入适量清水，然后加入浸泡好的绿豆，大火煮制
3.腐竹用手捏成小块，等绿豆开始变烂，加入腐竹继续煮。
4.腐竹煮至变软加入适量片糖
5.片糖融化后即可熄火，放置稍凉再食用。
小贴士
绿豆提前浸泡过会快一点煮烂，腐竹的量和片糖量随个人喜好添加。

3. 为什么腐竹煮出来是苦涩

首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。

腐竹泡发好了，可以做各种美味的腐竹菜肴了，怎样把腐竹做的好吃，下面分享10道腐竹的做法，好吃入味，每道都是下饭菜，简单实用，做法简单，容易学会，喜欢吃腐竹的朋友不要错过

4. 腐竹水泡了后发黄发绿能吃吗

如果变质那一定不可再吃了 腐竹是豆类食品，变质吃了对身体有伤害
1正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。

5. 最好的腐竹是什么颜色

优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

(5)腐竹为什么煮出来颜色不绿扩展阅读：

挑选腐竹，要注意四点：

1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

6. 腐竹泡出来水是什么颜色

摘要 您好亲，在温水中浸泡腐竹，正常的腐竹会变软，泡出的水为淡黄色，无混浊；而劣质腐竹泡过的水是混浊的，颜色较深，而且表面粘稠，感觉比较零碎，摸起来也易碎。

7. 干腐竹看起来没有不对劲的地方，但是煮熟后发现有点发黑，请问这是坏了吗

那是不可以吃的，变质了，好的干腐竹烧出来挺好吃的，颜色也是黄色的，发黑就是坏了，烧熟了也别吃了。

8. 腐竹烧汤为什么会全部成糊状

补足烧汤为什么会全部成糊状，那是因为你烧汤烧了，太狠了，腐竹已经烧化了。

9. 腐竹怎么泡不变色

不变色的不好，其实都是硫磺熏出来的，想吃腐竹就吃些乳白色的，有豆制品味道的，你说那种黄亮黄亮还不掉色还是少吃吧，对身体不好，望采纳！！！

10. 腐竹变质是什么颜色

质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

辨别

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。