紫菜为什么那么多颜色

Ⅰ 紫菜的颜色.紫菜真正的颜色是什么色的

良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。洗后水的颜色不应变色，只是有些杂质。

Ⅱ 紫菜什么颜色是正常的

干燥后的紫菜是紫色的。长期储存的紫菜会逐渐变成绿色，这是正常现象，可以放心吃。

紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

相关内容介绍：

紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。

紫菜是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。

Ⅲ 紫菜为什么颜色呈现紫红色

新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。
紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值。
紫菜多糖属半乳聚糖硫 酸酯，是构成生物体的一类十分重要的物质。近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年，中国已有国家审定紫菜良种6个，其中坛紫菜4个，条斑紫菜2个。坛紫菜中的“申福1号”、“申福2号”和“闽丰1号”具有优质高产、耐高温性强等优点。

Ⅳ 真正的紫菜是什么颜色的 营养如何

紫菜除鲜食外，主要制成干制品，形状有片、饼等。挑选紫菜，表面看上去有光泽、呈膜状、紫色或紫绿色、用手抖动时紫菜块(片)结密为佳。紫菜有一二水之分，色泽黑亮、外皮较细、无杂质、口感较甜的为第一水菜；表面呈绿色、手感较粗者为第二水菜，味道较逊。外观呈猪血色的是受过污染的，不宜购买
一、蛋白质和氨基酸
二、脂肪
三、维生素
四、无机质

Ⅳ 紫菜什么颜色的好

紫菜是紫色或褐绿色的。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。

紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

(5)紫菜为什么那么多颜色扩展阅读：

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。

Ⅵ 为什么紫菜有些是紫色的，而有些是绿色的哪一种更好

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜煮出来是紫色的，老紫菜煮出来是绿色的，两种都可以，没有哪一种更好的说法。

两种吃起来都没问题只是口感不同，紫色的细嫩润滑腥味小，绿色的口感糙腥味较重，购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同。

紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。

分布情况：

紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。

紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律，主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，另外，也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征。

在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。另外，圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类。

Ⅶ 紫菜的颜色为何呈绿色是品种还是季节不同所致

厚了看起来就是紫色的，薄了看起来就是绿色的。

Ⅷ 紫菜上为什么会有一点点的颜色

以下是一篇关于紫菜出现其他颜色的报道 看了你就明白了

在超市里买了价格较贵的紫菜，结果烧出的汤颜色却绿得怪异，连一起烧汤的蛋都变成绿色的了。家住光复西路的王吨良先生昨天来电询问这种紫菜能不能吃：“这已经是我这几个月内第3次买到怪紫菜了。”

投诉紫菜汤浓绿色

因为女儿十分喜欢吃紫菜汤，王先生就时常买紫菜回家。前两天，他在长宁区一家超市特别挑选了一包价格较贵的由福建省三源食品有限公司生产的王裔佳牌紫菜。“7块多钱，只有80克，我想贵的一般质量会好些。”

因为以前遇到过紫菜烧汤颜色变化的事情，所以他十分小心地先把部分紫菜浸在水里泡了一晚，第二天发现一碗水都绿得很吓人。他又给紫菜换了几次水，泡了一两天，直到没什么颜色了，才放心地放了些鸡蛋和虾米一起烧汤。但烧好后，一锅汤仍是浓绿色的，里面的蛋花也被染色了。

“这次还好，汤是绿色的。我前两次买

的紫菜，一次烧的汤像红药水一样，还有一次是褐色的！是不是有色素啊？”王先生说，他已经把疑似有问题的紫菜送去了长宁区食品药品监督所。

建议最好不要食用

记者致电长宁区食品药品监督所，一位顾先生告诉记者，上次送检的“红紫菜”已经有结果，可能是那批紫菜所选的原料和加工工艺出了些问题，他们已经联系了超市，让他们联系供应商询问情况，并撤下那个批次的产品，至于绿紫菜的问题，他们并没有收到样品。

顾先生表示，有色紫菜汤应该不是色素的问题，紫菜是海产品，本身就有颜色，一般添加色素还要增加成本，生产商不太可能这样做事情。但他提醒消费者，购买到的紫菜如做汤有奇怪的颜色，最好不要食用，可以把有问题的紫菜送到监督所检验。

Ⅸ 为什么紫菜会变紫红色

紫菜叶片里的色素渗出来了。

紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿元。

干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。

(9)紫菜为什么那么多颜色扩展阅读；

紫菜的好处

1、预防甲状腺肿大

可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。