为什么买的香菇泡水没有颜色

❶ 发干香菇为何脱色水呈深棕黄色，是不是染过的不敢放心呀！！

香菇在泡水之后是会变色，视菇的品种而定，一般不会是染色，因为香菇颜色深浅对卖价影响不大。
水会变黄色主要原因并不是土，而是香菇本身浸泡的液态就会有黄色，正常的很，
在把水中的细小杂质去掉以后，这个水是可以煮汤的，而且味道会很香。请放心。

❷ 新鲜的香菇是白的为啥干香菇泡水后是红的

这是正常的，干香菇是由新鲜的香菇经烤制等工艺加工而来的，香菇在烤制的过程中，水分干了就成褐色的了。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，同时干香菇吸水后颜色是带红色的。

备注：干香菇泡水时，水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等营养成分会溶于水中，因此只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用，用来煲汤。

❸ 香菇注完水蘑菇特别黑，这是什么原因怎样可以让蘑菇变白，注完水的蘑菇又怎样管理，谢谢

用涨发后的香菇做汤不该出现黑汤水。香菇一般是棕色的，菌盖圆形，往往有菊花状的小片，香味特浓，在菌盖下的菌褶是白色的，菌柄则略带褐色，可用来煮汤。由于香菇具有维生素D的原始体，在日光作用下，可以起到维生素D的作用，因此日本人较早就认为多吃香菇可以防治佝偻病。香菇的美食及保健作用使它较之一般蘑菇在市场上的价位要高。您遇到的这种情况有两种可能：第一种是小商贩为了获取高额利润，把别的蘑菇用染料染成类似香菇的颜色当香菇卖，欺骗消费者。其实染过颜色的假香菇与真香菇相比，其色泽更深、更黑，细心的消费者能发现其不同。第二种可能是小商贩卖的是一种被称为"鬼伞"的蘑菇。这种蘑菇在生长的后期其菌丝会自溶，产生墨水状的滴液，用它做出的汤自然是黑色的。但"鬼伞"有的有毒，有的无毒，一般消费者难以辨认，建议您别吃它。建议您，购买香菇一定要到大型商场、超市去买，并认准厂家、生产日期和保质期，不要贪图小商贩卖的便宜。

❹ 我在超市买的袋装香菇，泡在水里，出来的水都是很黄的颜色的，请问这是不是用硫磺熏制过的啊

凡是香菇，泡到水里水都会变成黄色而且还有香味，这是正常的。我平常先把要泡的香菇用水洗净，再放到温水里浸泡（夏季用凉水）。这黄颜色的水不是其他东西染成的而是它本身的颜色，也就是说一部分营养成分溶解到水里了。所以，做菜做汤时连水一块用，既能增加香味，也不会造成浪费