金枪鱼干眼睛为什么红的

① 鱼的眼睛有什么特点

鱼眼通常位于头的两侧，大多没有眼睑，不能闭合。 眼睛的晶状 体呈圆球形，视觉调节靠晶状体位置的前后移动，而不是改变晶状体的凸度，因此，鱼眼是极端近视的。

鱼的眼睛没有眼睑，眼球完全裸露，它一生都不会眨眼睛，甚至到死都不会“瞑目”的。鱼还是天生的近视眼，加上水本身的透明度就比空气差，鱼在水中不会看得很远，多数鱼只能清楚的分辨1米之内的物体，它们能看到的最远距离不会超过10～15米。

奇特的鱼：

有的鱼不仅会游泳，还会“飞”，这就是飞鱼。飞鱼的胸鳍特别大，是体长的三分之二。当它遇到金枪鱼、箭鱼等凶猛鱼类追击时，为逃避捕食者，常会破水凌空，张开胸鳍，在水面以上4米～5米高的空中，借着气流向前滑翔，其速度可达每小时60多千米，滑翔距离可达200米～400米。

许多以浮游生物或小型鱼类为食而又生活在较为外海的鱼类，往往有大规模集群生活的现象。其原因有多种。有些鱼是为了繁衍后代而集群，也有些鱼为了洄游，游向产卵场或游向越冬场，而集结在一起，上百条鱼甚至成千上万条鱼浩浩荡荡向前挺进。

② 冷冻的鱼为什么眼睛变成了红色

一，原因如下：
1，鱼死的时候眼睛毛细血管充血，所以就变红了。
2，还有就是热胀冷缩，结冻后由于毛细血管的收缩导致血管破列，结冻后红的看上去会更明显，所以才会显的看上去很红。这和鱼肉的新鲜程度没关系。
二，如何辨别冻鱼的新鲜度
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼，一般体表都会有冰霜，但仍然可以从外观鉴别好坏，首先要记得把冰霜去掉后，才能看清楚。
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是黄色的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的；
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。重复冰冻的鱼，鱼皮、鱼鳞呈暗色；
（3）鱼肛门：是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多（尤其是底层鱼，比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等），死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色；
（4）冰冻的分割鱼：如果是有头的去鳞或去内脏的整鱼，可以按照上述方法鉴别；如果没有头部或尾部，同时又去了内脏，多数都是死亡时间过长的鱼，或已经就是腐败鱼，当然，也有新鲜的。如果要鉴别这类鱼的新鲜度，那就要看刀截面了（后面详述）。
有些鱼（尤其是海水鱼，比如龙利鱼）容易腐烂，所以鲜鱼也会去头、去鳞、去内脏，再分割冷冻。但这类鱼也有劣质鱼，还是要看鱼肉的刀截面；对于一些大型海水鱼、半海水鱼，多数都是分割成小块后冷冻包装（比如鳕鱼、鲟鱼、巴沙等），那还是要根据肉质来鉴别了。
（5）0℃冰冻鱼：有一些高档鱼（比如金枪鱼、石斑鱼、三文鱼、箭鱼、草鱼、大头鱼等），如果冷冻温度过低，会影响鱼肉的品质，通常都是在0℃冰块中冷冻。但在销售时，都是分割开的。要鉴别肉质的优劣，也得看刀截面。
一些冷冻鱼和冰冻鱼，比如龙利鱼（比目鱼）、鲶鱼、草鱼（鲩鱼）、大头鱼（崇鱼）、虾类等，含有较高浓度的氯霉素（防腐剂），吃起来有味道。如果喜欢吃这类鱼，最好还是使用重口味的调料。
（6）鱼肉的刀截面：首先，鱼肉和鱼皮是紧密相连的；其次，要仔细看刀截面。冷冻的分割鱼，刀截面整齐划一，则是鲜鱼；如果刀截面不整齐，很模糊，边缘有冻溶小块，肉质松紧不一，则是劣质鱼。有些去头去内脏的鱼是在冷冻之前处理的，刀截面看不出新鲜度，则需要通过肛门和鱼皮、鱼鳞来鉴别。

③ 金枪鱼鱼肉为什么是红色的

含有非常丰富的肌红蛋白，所以呈现红色。

肌红蛋白：是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质。

④ 怎样辨别金枪鱼的好坏 水产百科

作为渔家人根据经验提出建议，首先要看鱼身上是否能有鲶鱼，粘液越多代表越新鲜；眼睛是否明亮，越明亮越新鲜；鱼腮帮是否鲜红色，越红代表越新鲜

⑤ 金枪鱼的肉为什么是红色的

金枪鱼的红色是和金枪鱼的血管分布特征有关的，

金枪鱼的动脉和静脉的分布很紧密丰富，学术名词叫做Rete mirabile（奇网），这是为了体温不散失，为了能量不散失。
金枪鱼的最高时速可达90km。

不过，金枪鱼更具部位不同，肉色也不同，不都是鲜红的，也有脂肪多的地方，肉色就偏浅。

另外，还有粉色的和白色的金枪鱼。