煎饼的颜色为什么不一样

⑴ 为什么厚松饼煎的第一面是焦糖色第二面煎的有点焦焦的黑色

有几个原因：1，松饼摊上之后其中一面炉温较高。2，松饼摊上之后会有部分下沉沉淀，会造成糖分聚集，受热后造成较深焦糖色。
建议在煎饼时在较深的那一面炉温温度稍微调整低一些。或者凝固后及时拿出来翻面。效果会好一些。

⑵ 煎饼面糊不黄怎么回事

两个原因：一是功能没选对，二是饼太薄，上盖碰不到饼。

电饼铛的通电开关有两个，一个是锅盖，一个是锅。功能有大饼、薄饼、保温等。如果你烙的饼是厚饼，锅底和锅盖都能碰上，那么你就打开两个电开关，选大饼功能，3分钟就烙好。如果你嫌上面颜色不够深，就翻过来再烙一次，准成功。

如果你用面汁淋薄饼，可以只打开锅底电开关，淋上面汁盖锅，选薄饼功能，1分钟好了，开锅把饼翻过来，再来一次，成功了。颜色品相俱佳。
1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。

2，面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想要好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。

7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停地转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。这个黄黄的虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的。

9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，比那种直接调面糊，就去立刻摊的，要好吃千倍。

10，喜欢吃煎饼的，要用这个做法摊几张看看，真的很好吃。好了，今天就是摊煎饼的好方法，分享完了。

⑶ 杂粮煎饼有很多颜色是怎么做的，里面都可以放什么

用不同的蔬菜、水果、或者粗粮榨汁做的面饼

主料

• 黑米40克

• 红糙米40克

• 玉米碴40克

• 糯米40克

• 面粉100克

• 辅料

• 胡萝卜一根

• 薯仔一个

• 盐少许

• 香油数滴

• 生菜数片

• 清淡口味

• 烙工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

杂粮煎饼的做法步骤

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  16

  再来一张

小窍门

没有薄饼机，可以用平底锅来做；拌菜可以根据喜好来变换；面粉量要根据杂粮糊的稀稠程度来调整。

⑷ 鸡蛋煎饼为什么煎出来夜色特别黄的,还忒别的硬

黄的原因是因为用的是色拉油的原因，煎饼被油炸过肯定就要硬或者说是脆一点！

⑸ 为什么杂粮煎饼是黄色的，加的色素吗

正常的面粉磨出来就是淡黄色的，更何况是杂粮了，不可能是白色的，黄色的也是正常的，有可能是好几种杂粮面粉混到一块出来的效果。

⑹ 煎饼热完色变深 以前到色没发现。这回买的煎饼做煎饼盒子哎糊。用蒸锅热完黄色的煎饼变成红褐色

用料
韭菜 300g
鸡蛋 3个
盐 2勺
味精 1勺
油 适量
煎饼盒子的做法
准备好食材

韭菜洗净切碎块鸡蛋搅匀。

用花椒和油炸成料油晾凉备用。

将鸡蛋炒熟成小碎块状。

开始活馅料，先将料油与韭菜混合搅拌均匀。

加入鸡蛋和佐料。

搅拌均匀；馅料成了。

将煎饼平铺于案板上，放入适量的馅料，将煎饼一角向上折如图。

再折另外一角。

依次对折，直至完全将馅料包裹起来。

包好的盒子。

平底锅烧热下入盒子烙制。

煎制两面金黄即可。

薄脆可口的煎饼盒子成了^ _ ^