都是酿造醋为什么有的有颜色
㈠ 醋酸是无色的，为什么食醋有色
食醋的种类很多，通常以原料不同可分为米醋—南方以镇江醋为代表，呈深棕色，香气浓郁，回味酸甜，醋酸含量为5%左右; 北方以山西老陈醋为代表，呈深褐色，具有熏醋香味，酸味柔和，醋酸含量5%以上。其中米醋以高粱、碎米、大米等粮谷为原料，经微生物发酵酿造而成的酿造食醋。
酒醋则以白酒等蒸馏酒、果酒、酒精等原料氧化酿制成的白醋（有的微带浅黄色）。
醋酸醋是无色的则以食用级冰醋酸，含酸量99%加水稀释兑制成不同醋酸度的白醋，加上50%以上的酒醋，成为配制食醋。
有色食醋含琥珀酸、苹果酸、葡萄糖酸等有机酸，酸味缓冲、柔和、醇厚。还含有多种糖分和18种氨基酸、矿物质。有色醋要比无色醋有一定营养价值！！
㈡ 醋为什么是黑色的 并不止这一种颜色
常见的醋颜色是黑色的，很多人其实并不理解为什么醋这个颜色的比较多，其实这个道理很简单的，下面介绍醋为什么是黑色的 并不止这一种颜色。
醋为什么是黑色的
醋不仅有黑色这一种颜色。醋主要分为有色和无色透明两种，即通常所说的红醋和白醋。
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。
醋的好处
醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收;醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋，不仅能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利于身体的吸收利用;食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口;食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口;醉酒的人，喝几口醋可解酒。
关于醋的小知识
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时酰被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元956年)的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，最着名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最着名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
以下人群禁止吃醋
对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
㈢ 粮食酿的醋为什么有颜色
醋的酿造是一个非常复杂的生物化学反应过程，不是生成单一的醋酸，而是生成一系列的酸、酯、醛等多种化合物，其中含有双键的长链有机化合物，本身具有吸收阳光中某种光波的作用，这样的话，有色当然难免了
㈣ 怎么判断醋是天然酿造醋还是勾兑醋
怎么挑选好醋？下面针对酿造醋和勾兑醋，教你从五个方面来选购好醋。
颜色
醋发酵后颜色会越陈越深，所以酿造醋较浑浊，勾兑醋清澈干净。
酿造醋会随着发酵时间的不同，产生不同色泽，有的为米色，有的为咖啡色，甚至琥珀色。有的醋中还会产生悬浮物或沉淀物，这属于正常现象，而太清澈的醋，可能是勾兑醋。
泡沫
酿造醋泡沫细致、不易消散，勾兑醋泡沫大、易消散。
酿造醋发酵产生氨基酸，所以如果把醋摇一摇，会有大量细致的泡沫出现。而且沫泡越多，越不容易消散。如果把勾兑醋摇一摇，出现的泡沫大，且一下子就消散。
味道
酿造醋自然香醇，勾兑醋味呛刺鼻。
醋的酸度约为百分之四到百分之六左右，合成的混合醋为了达到这一酸度，需要增加醋酸，就会产生酸呛刺鼻的味道。纯天然发酵的醋，香味清爽、酸味自然，不会刺鼻。
口感
酿造醋酸而不涩、香而微甜、口感舒适爽口、温和好入口，酿造醋越久越香醇，酸味淡、清香，好入口且不刺鼻。勾兑醋味涩、倒牙酸，仅有强烈的酸味，酸辣难入口。
是否吸引果蝇
酿造醋容易引来果蝇，勾兑醋则不会。
倒一点醋在小杯子里，如果是纯天然酿造醋，很容易吸引果蝇，如果是勾兑醋则不会。
判断醋是酿造醋还是勾兑醋的方法
辨别方法 酿造醋 勾兑醋
颜色 比较浑浊 清澈干净
味道 自然香醇 味呛刺鼻
口感 温和好入口 酸辣难入口
泡沫 泡沫细致，不易消散 泡沫颗粒大，易消散
吸引果蝇 容易吸引果蝇 果蝇不碰
㈤ 陈醋为什么是黑色的加了什么
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀，而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质。
中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。
现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇。
(5)都是酿造醋为什么有的有颜色扩展阅读：
清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。
酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
㈥ 食醋为什么会有颜色
因为食用醋是糯米等粮食酿造的，工业醋酸是化工厂用矿物提炼的，比如石油也能。
当然了，工业醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）
㈦ 醋的颜色
最初都是白醋，当然也不是现在的白醋，是一种淡黄色的。后来，历史上有过几次禁酒令，为了把醋和酒区别开，所以就给醋加了焦糖色。
醋一般是用粮食经醋酸菌发酵得来的，红醋的颜色是在发酵中得来的和后来加入的焦糖色。白醋是在原醋的基础上经脱色得来的。其实相比较而言，还是红醋对人体更好。营养更多一些。白醋只是为了满足烹调的需要而进行的脱色。
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在
作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名着《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
㈧ 白色的醋和黑色的醋有什么区别
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡， 帮助消化，利于吸收等功效。能帮助人有效的摄入钙质。 预防衰老。 增强肠胃道的杀菌能力。 增强肝脏机能。 扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 增强肾功能。
㈨ 醋为什么是深棕色的
陈醋是深棕色的，有些
果醋
也是深棕色的。
这主要由酿制醋的食材的颜色决定（如
葡萄醋
或其他果醋的味道，
苹果醋
有点微黄，葡萄醋红色），再加上经过一系列的发酵工艺（如熏醅——熏醅是陈醋的独特技艺，可使陈醋的酯香、
熏香
、
陈香
有机复合；同时熏醅也可获得陈醋的满意色泽，与其它名优食醋相比，不需外加调色剂），所有有些醋是有颜色的，陈醋是深棕色的。
陈醋是以高粱、
麸皮
、
谷糠
和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经
酒精发酵
后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。
㈩ 醋是什么颜色的为什么我老家的醋是微黄色的
从颜色上看，醋主要是有颜色和无色透明的两种，我们称之为红醋和白醋。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授、博士后刘萍介绍，除了在发酵等过程中会产生一些颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色。白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理。在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡