为什么有些河鱼肉质颜色不一样

㈠ 海鱼和河鱼有什么区别

淡水鱼和海水鱼有这些区别：

1、含义不一样

淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。

2、生长环境不一样

基本上只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住，上至温暖宜人的温泉，下至冻入心肺的南北极，都可找到淡水鱼的踪迹。海水鱼一般只能生活在海里，即使养殖，也需要采取相关的措施，来摸拟大洋中的生活环境。

3、食物不一样

淡水鱼多为草食性及杂食性，但亦有少量肉食性。河川上游的淡水鱼多以昆虫、附着性藻类为食。河川下游的淡水鱼常以浮游生物、有机碎屑为食。海水鱼则以海里的各种动植物和微生物为食。

4、食用口感不一样

海水鱼味道鲜美，肉质口感好。

(1)为什么有些河鱼肉质颜色不一样扩展阅读：

吃鱼的注意事项：

1、鱼肉颜色不正尽量不吃。

因为鱼的品种数不胜数，鱼肉的颜色也会因品种而定。但是自然的鱼肉颜色是不会过于鲜活或者亮白。如果大家在购买时，发现过于不自然的鱼肉颜色，请不要购买，不代表鱼肉新鲜，很有可能是添加了染色剂或者色素。

2、现杀鱼不宜马上吃

大家都喜欢挑选活鱼现杀，这样保证鱼肉的新鲜和口感。但是刚刚处理完的活鱼不适合立马烹饪，因为死后的鱼会有一个排酸的过程，需要静置2小时后在进行烹饪，这样的鱼肉才是最安全最可口的。

3、油炸鱼

外面买的油炸鱼不建议食用，因为多次使用的油会使鱼肉中的汞含量过多。

㈡ 为什么桂鱼有的颜色不一样

鱼肉颜色和年龄 水质和烹饪方法不同各有不同
如果是条鱼身上肉色不同 肯定是鱼的生长环境发生了变化

㈢ 请问下河鱼跟海鱼的区别

海鱼一般都有尖利的牙齿，河鱼很少有牙齿．
海鱼一般无鳞或细鳞，河鱼一般有鳞片且比较大．
海鱼有海腥味，河鱼是泥腥味．
海鱼为了游的更快，一般头较小，身子较窄，（相同重量的河鱼海鱼比）鳍更发达．
海鱼肉质紧密，颜色发深，一般少刺，内脏小，反之河鱼肉质松软，多刺．
海鱼和河鱼比一般形状怪异的多．颜色也比较丰富，
大多有花纹．

㈣ 怎样分辨河鱼，海鱼

1，海鱼一般都有尖利的牙齿，河鱼很少有牙齿．
2，海鱼一般无鳞或细鳞，河鱼一般有鳞片且比较大．
3，海鱼有海腥味，河鱼是泥腥味．
4，海鱼为了游的更快，一般头较小，身子较窄，（相同重量的河鱼海鱼比）鳍更发达．
5，海鱼肉质紧密，颜色发深，一般少刺，内脏小，反之河鱼肉质松软，多刺．
6，海鱼和河鱼比一般形状怪异的多．颜色也比较丰富，
大多有花纹．
7，最后一招，问旁边有经验的人．

㈤ 河鱼和海鱼怎么分别

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严
格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物
质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

海鱼营养、味道略胜一筹

营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，
其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

河鱼清蒸有土腥味

说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。

吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。

㈥ 同样是肉类，为什么肉的颜色会不尽相同

就拿鱼肉来说，都是属于鱼这个种类，但是不同类别的鱼，颜色也会有所差别。

红色肉质的黄鳍金枪鱼

鲑鱼的肉质介于亮粉和橙色之间，之所以会呈现橙色，这是基因和饮食共同作用的结果。加州大学生物学家Milton
Love说鲑鱼的主食是磷虾，而磷虾等甲壳类动物的壳中都含有类胡萝卜素，所以吃磷虾的鲑鱼的肉质也就变成了鲜艳的橙色。

既然如此，为什么不是所有食用磷虾的鱼类都会产生这种变化？Love解释说是鲑鱼的色彩基因让类胡萝卜素可以在肌肉组织中表现出颜色。

但是有些王鲑体内缺乏这种基因，所以偶尔也会捕捉到灰白肉质的王鲑，被人们称为“象牙王鲑”，这种稀有货色在零售市场上能够比普通鲑鱼卖出更高的价钱。但是尽管如此，消费者依然喜欢橙红肉质的鲑鱼，象牙王鲑其实并不好卖。

综上三种鱼的品类来说，为什么肉会呈现不同颜色，主要还是因为生活环境的不同以及生活习惯的不同，导致了身体肉色的特殊区别。

㈦ 为什么猪牛羊鸡鱼肉的颜色不一样

回答这个问题之前，我先从网络上搜索了一下，先和大家一起来科普一下关于肉类知识：

在生物学上，肌纤维类型一般分为三大类：

（1）白肌纤维（快肌纤维），肌红蛋白含得少的称为白肌，白肌肉的收缩速度非常快，大概是红肌肉快收缩速度的2-3倍，因此白肌肉也被称作速肌肉纤维，快缩白肌高糖酵解能力与运动单位肌力，常常是高强度、短时间运动的肌肉类型。

（2）红肌纤维（慢肌纤维），肌红蛋白多的称为红肌肉，红肌肉被称作迟肌肉纤维，慢缩红肌具有高有氧能力、疲劳阻力，但无氧能力差、收缩速度慢、常常是低强度、长时间运动的肌肉类型。

（3）中间肌纤维。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

㈧ 为什么吃现在的河鱼，不如以前的香了呢

鱼，是我们日常餐桌上的一道美味佳肴，而且脂肪含量特别低，所以那些爱美的女孩子，大多数都喜欢吃鱼。因为鱼肉不仅细嫩，且营养含量丰富，经常吃鱼是可以变聪明的，鱼含有蛋白质成分比较多，所以对身体来说是有利无害，而且无论什么鱼都是有丰富的营养的，能提供足够的蛋白质和维生素A及D，能够促进人体大脑的发育，对我们的生长发育有很好的效果。

最后：鲫鱼之所以不被待见还有这个原因，有一种的确是野生鲫鱼，但实际上这些鲫鱼是从一些水质不好的环境中捕捞而来，所以无论你是如何烧，总是有一种怪味道或者是“柴油味”，久而久之鲫鱼就不被看好了。要我说，吃一些来路不明的野生鲫鱼，还不如养殖的鲫鱼，虽然口感和肉质差了点，但最起码是安全的。

㈨ 江鱼海鱼河鱼的区别

一般分为淡水鱼和海鱼，或者海鱼和河鱼。

海鱼和淡水鱼的区别：
1、海鱼营养物质种类更丰富
无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少，所以无论是海鱼还是淡水鱼都是老少皆宜的进补最佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话，还是海鱼的营养物质种类更丰富，含量也更多。
2、海鱼的口感更好
海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里，游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好，味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。

海鱼和河鱼区别：
1，海鱼一般都有尖利的牙齿，河鱼很少有牙齿。
2，海鱼一般无鳞或细鳞，河鱼一般有鳞片且比较大。
3，海鱼有海腥味，河鱼是泥腥味。
4，海鱼为了游的更快，一般头较小，身子较窄，(相同重量的河鱼海鱼比)鳍更发达。
5，海鱼肉质紧密，颜色发深，一般少刺，内脏小，反之河鱼肉质松软，多刺。
6，海鱼和河鱼比一般形状怪异的多，颜色也比较丰富，大多有花纹。

㈩ 草鱼的颜色有些泛黄不对劲能吃吗

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：草鱼的颜色泛黄建议您不要吃了哦~
1、草鱼发黄的话，是在饲料中添加了一种叫做喹乙醇的物质，它不仅使鱼肉发黄，而且草鱼还会出现掉鳞、发红的情况，这样就不能食用。
2、有一些鱼塘中养殖的草鱼量过多，密度非常大的话，就会导致水中的亚硝酸和氨氮偏高，所以鱼肉出现发黄的问题。
我们判断草鱼鱼肉是否新鲜：可以观察鱼的肉质，新鲜的草鱼鱼肉是富有弹性的，而且肉质透亮有光泽。也可以观察鱼腮，新鲜的草鱼鱼鳃就是正常的红。相反，鱼鳃变得暗红，并且有异味。
希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~