醋和大蒜凉拌为什么会变颜色

B. 腊八蒜放在醋里后，为什么会变成绿色的呢

因为大蒜经过食醋的浸泡，产生了氧化反应，所以才会变成绿色的。

我们北方人，其实是比较喜欢吃大蒜的，除了直接食用之外，有时候还会将大蒜做成腊八蒜，之所以叫腊八蒜，是因为很多人都在腊月初八的时候，才开始制作，所以叫“腊八蒜”。

腊八蒜的营养价值比较高，但不是所有人都适合吃的，一般我们在食用腊八蒜的时候，会跟饺子一起食用，有时候还会当成小菜来进行食用，但是有些人是不适合吃的，比如肠胃不好的人群，还有腹泻的人群，或者是正在吃药的人群，或者是生病的人群，都是不能食用的，因为大蒜本身是一种辛辣的食物，如果不注意的话，会刺激到我们的肠胃，还会影响我们的病情的，所以应该适当的食用腊八蒜才行。

C. 大蒜和醋在一起为什么会变成绿色

和醋没有关系
是大蒜在空气中暴露的时间长了
被氧化了
就会变成了绿色

D. 大蒜加醋为什么会变成绿色

可见光中，使醋和蒜发生光合作用，产生一种生物化学的反应。据有关资料查证，北方民间广为流传一种专门做“腊八蒜”的做法，就是使大蒜头变成碧绿青翠颜色，有避邪祈福的意思。系蒜头的生物化学作用所致，市民不必惊慌，可以放心食用。

E. 醋大蒜变绿什么原因

醋泡蒜会变绿色的原因也是因为它在制作中会产生一些绿色素。而这个绿色素其实就是它先天所生的一个蓝色素还有它的一个黄色素所产生的一个反应，从而引发它变成了绿色。因此，醋泡蒜的时候，它会产生绿色的话，其实也是可以理解的，只因为其发生反应，再者食用它时对人体也不会造成任何的伤害。

当然，醋泡蒜虽然可以食用，但是在食用的时候，也需要明确不能够随意乱吃。如果对于过敏体质或者血压也有点升高的人来说，一般情况下是不能够食用醋泡出来的大蒜的，这一点大家也需要记住。再者，醋泡蒜的时候，对于过敏体质的人误食时，可能会导致其产生不良反应，出现红疹等现象，因此还是需要多加注意一下才行。

如何防止醋泡蒜以后变成绿色
第一:在泡大蒜的时候，首先便需要对大蒜进行一个处理，比如可以让大蒜先在热水下煮2分钟左右的时间，这样的话也可以起到一个减少改变绿色色素的方法，也可以防止蒜泥变绿。不过这个方法虽然会较为容易一些，但是也需要记住，利用热水来进行浸泡，可能也会改变了它的口感，它的风味也会有所变淡，因此这个方法可以根据自身喜好来定。

第二:当然，也可以采用另外的一个方法，便是在浸泡制作大蒜之前，可以将大蒜放在比较干燥的地方保存一段时间。一般情况下，最适宜保存大蒜的温度，大概在35℃左右，通过这种方法来进行保存，在用醋泡蒜的时候，它也不会导致蒜泥变成绿色。而且，它也有一个非常好的优点，便是它能够保证大蒜的口味。

F. 醋泡大蒜为什么会变绿 属于正常现象

醋泡大蒜变绿的主要原因是大蒜在泡着的过程中会产生一种绿色素，在和醋接触的过程中，大蒜会发生一系列的反应，导致出现变绿的情况。
醋泡大蒜为什么会变绿
醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。

绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。

醋泡大蒜变绿了还能吃吗
发绿的醋泡大蒜可以继续食用。

醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。

醋泡大蒜怎么泡
材料：取大蒜1斤，用糖5两、米醋1两。

制作方法：

1、做的时候先将水烧开加糖，糖化开后关火，待水温凉至80℃左右时加醋，完整晾凉后即可腌蒜。

2、要注意的是，必须要将腌制糖醋蒜的容器密封好，防止污染。

3、蒜腌制7天后即可食用，要想口味更好，也能够腌制1个月。

吃醋泡大蒜的好处
1、助消化

醋泡大蒜可以去除油腻，促进人体的消化和吸收。

2、降血脂

醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。

3、杀菌解毒

大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。