鸡胗为什么有的颜色很黄有的发白

① 为什么鸡胗外皮发绿

没事，我个人特爱吃鸡胗，鸭胗，这是正常现象，放心吃吧。比较起来鸭胗的颜色好些。

正常的

鸡胗能放冰箱里冻。
鸡胗在放入冰箱前，要洗干净，并把水晾干，然后用保鲜膜包好，最好能密封。这样放在冰箱冷冻层，即可以在低温保存，又隔绝了空气，更不容易被氧化了，保存时间可大大延长，正常情况2~3周食用，味道不会有太大变化，3个月内使用，可保证营养。超过6个月，不建议食用。

(1)鸡胗为什么有的颜色很黄有的发白扩展阅读：
孜然炒鸡胗的做法
主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克。辅料：色拉油10毫升。
1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花，如下图所示。

2、蒜苔洗净切段，如下图所示。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜苔翻炒，半分钟就可以了，如下图所示。

5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下，如下图所示。

6、加入孜然味的肉酱，继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，如下图所示。

放在热水里化的快。也可以用微波炉解冻。

鸡胗可以冷冻吗
鸡胗能放冰箱里冻。
鸡胗在放入冰箱前，要洗干净，并把水晾干，然后用保鲜膜包好，最好能密封。这样放在冰箱冷冻层，即可以在低温保存，又隔绝了空气，更不容易被氧化了，保存时间可大大延长，正常情况2~3周食用，味道不会有太大变化，3个月内使用，可保证营养。超过6个月，不建议食用。
鸡胗放冰箱冷藏还是冷冻
所以生的肉类，不管哪个部位，都应该放冷冻，肉类保存必须在0度以下，否则都容易生虫变质，冷藏室一般在0上4-5度，对熟食保鲜还可以。
冷冻鸡胗怎么做
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）。


鸡胗变绿以后还能不能吃 - …… 》 我个人建议还是不要吃了

鸡胗放冰箱冷藏多久还可以吃 - …… 》 鸡胗能放冰箱里冻. 鸡胗在放入冰箱前,要洗干净,并把水晾干,然后用保鲜膜包好,最好能密封.这样放在冰箱冷冻层,即可以在低温保存,又隔绝了空气,更不容易被氧化了,保存时间可大大延长,正常情况2~3周食用,味道不会有太大变化,3个月内使用,可保证营养.超过6个月,不建议食用.

② 久冻鸡肫里面白白是什么原因

估计是你放置的时间过长，冷冻时间过久导致，还有一种情况，就是你买的鸡肉被人家掺了漂白剂了

③ 请问这个鸡胗的颜色正常吗

很正常.因为各店家厂家加工鸡胗用的作料各不相同.做出颜色也各不相同.只要未霉变.又在保质内可以放心食用

④ 鸡胗焯水后变黄

有污渍。鸡胗焯水后变黄是因为鸡胗上有污渍，只需要清洗干净即可。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

⑤ 如何辨别鸡胗的好坏

辨别鸡胗的好坏：
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

香辣卤鸡胗
材料：鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜（切片），老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。
做法：
（1）将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。
（2）锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。
（3）下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。
（4）将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

⑥ 我在杀鸡时从鸡胗里发现有两粒白色的其它都是黄色的小颗粒

鸡胗是鸡的胃，鸡没有牙齿，所以吞下小石子用来磨碎食物。这些颗粒，可能就是沙子，或者石子。或者，鸡误食了地上的小珠子。没关系，无害的，可以吃

⑦ 鸡胗是不是坏了

是自溶末阶段了，通常有三种阶段，第一种是新鲜带血红的状态，闻起来无异味。第2种是自溶状态，已经暗淡无色，闻起来有股异味，但是不是很强烈，可以经过冷水处理，（将鸡胗用放到大碗里很小的自来水冲1个小时可去除异味，可食用）第三种就是腐败变质状态，已经有很大的异味，颜色呈灰色，这种是无法食用了。你可以试着用冷水处理一下，如果还有异味就别食用了。以上的回答希望能帮到你！