为什么醋带颜色

① 醋为什么呈红棕色

在发酵过程中是会自然变色。发酵过程中存在一系列的氧化还原反应。

② 醋酸是无色的，为什么食醋有色

食醋的种类很多，通常以原料不同可分为米醋—南方以镇江醋为代表，呈深棕色，香气浓郁，回味酸甜，醋酸含量为5%左右; 北方以山西老陈醋为代表，呈深褐色，具有熏醋香味，酸味柔和，醋酸含量5%以上。其中米醋以高粱、碎米、大米等粮谷为原料，经微生物发酵酿造而成的酿造食醋。
酒醋则以白酒等蒸馏酒、果酒、酒精等原料氧化酿制成的白醋（有的微带浅黄色）。
醋酸醋是无色的则以食用级冰醋酸，含酸量99%加水稀释兑制成不同醋酸度的白醋，加上50%以上的酒醋，成为配制食醋。
有色食醋含琥珀酸、苹果酸、葡萄糖酸等有机酸，酸味缓冲、柔和、醇厚。还含有多种糖分和18种氨基酸、矿物质。有色醋要比无色醋有一定营养价值！！

③ 乙酸是无色的，那么醋为什么有颜色，希望得到化学解释

乙酸是食醋的主要成分，一般白醋（就是无色的）含量要高，家用条纹黑色的食醋含量少一些，为了有更好的口感和保持防腐，添加人体所需元素，食醋中加入许多有色物质，有益健康，常吃有益身体。希望能帮到你，还有不懂得就问

④ 醋为什么是黑的

醋不仅有黑色这一种颜色。醋主要分为有色和无色透明两种，即通常所说的红醋和白醋。
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

⑤ 食醋为什么会有颜色

因为食用醋是糯米等粮食酿造的，工业醋酸是化工厂用矿物提炼的，比如石油也能。
当然了，工业醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）

⑥ 醋是什么颜色的为什么我老家的醋是微黄色的

从颜色上看，醋主要是有颜色和无色透明的两种，我们称之为红醋和白醋。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授、博士后刘萍介绍，除了在发酵等过程中会产生一些颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色。白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理。在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡

⑦ 醋的颜色情是怎么来的

你说的是醋的颜色是怎么来的吧？可以分为以下几部分
①原料本身的色素带入醋中

②原料预处理时发生化学反应而产生有色物质进入食醋中

③发酵过程中由化学反应、酶反应而生成的色素，

④微生物的有色代谢产物，

⑤薰醅时产生的色素以及进行配制时人工添加的色素。

⑧ 乙酸是无色的，为什么食用醋是有色的

下午好，纯净的乙酸是少数可以食用的无色低黏度极性有机溶剂，我们日常吃的食醋中，白醋就是乙酸勾兑的低浓度水溶液，它溶于水后也是纯净无色的。如果指的是陈醋，它由于酿造方法和酱油类似，除了粮食发酵生成的一部份乙酸之外，还有其他氨基酸和不饱和脂肪酸等杂质存在，因而显示出黄色至深棕色不等的暗色调（但是显色的杂质对人体无害，并且颇具风味）。一般家庭常用的还是陈醋，白醋由于容易被不法分子用稀盐酸勾兑，假货多。陈醋大多数城市自己的粮食配套企业都可以生产，比较出名的是山西老陈醋，味道醇香不酸牙——纳尼？吃猪肉大葱水饺此等人间美味居然不蘸陈醋吗？

⑨ 醋为什么是黑色的

酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀，而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质。

中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。

现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇。

(9)为什么醋带颜色扩展阅读：

清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。

酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。