为什么要拔掉虾的眼睛

A. 虾的眼睛为什么长在外面有什么传说吗

虾的眼睛长在外面，其实这个眼睛不是它自己的，是从别的动物身上借来的，就像刘备借荆州一样，只借不还，这里面有一个有趣的传说。

据说，虾过去是没有眼睛的，但是它有一个好朋友，叫蚯蚓，这个蚯蚓有眼睛，是能够看见东西的，但是为了自己的好朋友虾，宁愿跟它一起生活在泥土里，我们过去经常说，大鱼吃小鱼小鱼吃虾米，虾米啃酱泥，就是这个原因，虾由于没有眼睛，只能躲在泥里吃泥巴。就这样蚯蚓就照顾着虾，一起生活在泥里。

蚯蚓没有办法，只能躲开水源，尽力往泥土里钻，因为过去虾也是生活在泥土里，它还想着能遇到虾，把眼睛要回来，无形中就把泥土翻松了，饿了就只能在土里找一些有机物吃，反倒成了农民的帮手，不过蚯蚓是最怕水的，一旦雨大了，土里的水分含量一大，它就赶紧跑开，害怕身边有鱼过来，躲到干燥的地方去。

蚯蚓是典型的交友不慎，在帮助了虾之后，反被它害，据说鱼喜欢吃蚯蚓，还是虾泄的密，告诉鱼，蚯蚓已经看不见东西了，鱼只要见到蚯蚓，就放心过来吃，这个秘密后来被钓鱼的人发现了，就开始用蚯蚓钓鱼。

B. 为什么要烫掉虾的一只眼睛

烫掉虾的一只眼睛为了增产。雌虾减去一只眼睛，原因是眼睛产生抑制产卵激素。是养虾人为了增产。

C. 吃虾眼究竟会有哪些神奇的好处

真正吃海鲜的人，其实是有讲究的。海鲜也是一个相辅相成的矛盾体。比如吃虾，光吃那个虾段，不好消化，想好好消化，那得吃哪？虾头！尤其是虾的眼睛。吃虾的时候，把虾的眼睛取下来吃，就是壮阳了。要是光吃虾段，有可能吃得胃里面沉甸甸的，难以消化。

D. 虾眼睛能吃吗

虾的眼睛能吃，它和虾身一样，含有高蛋白，同时富含高钙、磷、铁、锌等矿物质同时虾中脂肪含量较少易于健康，另有补肾的作用哦！但虾是发物脸上有痘痘的尽量不要吃！虾背上的线叫虾线，是虾体内消化带，里面东西我就不说了，但是一般高温熟食的东西不会有什么的。

虾是一种生活在水里的节肢动物，品种繁多，有两千多种，大部分都生活在江湖中，常见的龙虾有河虾、对虾、青虾、明虾、龙虾等。虾做成食疗后营养价值极高，还可以用作于中药材。

虾根据生活环境分为海水虾和淡水虾。海水虾包括红虾、对虾、龙虾等，其中对虾的口感最好，是海产名品。此外，龙虾还有水晶虾、蜜蜂虾、樱花虾。水晶虾是最具代表的观赏性匙指虾。

虾的营养丰富，肉质松软，容易被人体消化、吸收，最适合身体虚弱者和病后调理者食用。虾还含有丰富的镁元素，可以保护心血管系统，减少血液中的胆固醇，同时还能扩张冠状动脉。

E. 虾眼可以吃吗有何营养

可以的。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

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虾类食物的选购窍门

1、看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。

2、看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

3、看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

F. 吃虾头、虾眼有营养吗

一般来讲，最好是不要吃的，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。
这个触角腺又是干嘛的呢？
光镜观察显示：触角腺由体腔囊、迷路和原肾管3部分组成。开放的血窦和动脉小血管分布在体腔囊和迷路小管之间。电镜观察研究表明：
1、体腔囊壁由足细胞和基膜组成，足细胞以足状突起连接于基膜上，血窦和动脉小血管中的血淋巴液滤入体腔囊形成原尿。足细胞吸收原尿中的大分子物质，并进行细胞内消化与解毒作用。
2、迷路小管上皮细胞游离面具发达的微绒毛，细胞基部质膜形成大量内褶。迷路具有对原尿中的大分子物质、水及无机离子进行重吸收的功能，并能排泄机体代谢废物，参与渗透压调节。
3、原肾管上皮细胞基部质膜和侧膜向细胞内形成更深更多的质膜内褶，细胞进一步重吸收管腔中的水及无机离子，并通过活跃的无机离子代谢作用，在形成高渗、浓缩尿中发挥重要作用。
此外，虾头还是重金属富集的重灾区：
重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性；罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织，虾头为虾重金属富集的主要部位。
综上，虾头里恶心的东西还是不少的，食用建议就是——能剔除尽量剔除，虾太小不好操作的尽量买活虾在清水中养一段时间，不要喂食，等它们拉干净了咱们再吃吧！
生活中有不少爱吃虾头的人，其实虾头中确实是有很美味的成分的，那就是虾的卵，也就是我们俗称的“黄”。
母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，那点排泄物对人体危害是很微弱的。