有些茶的颜色为什么那么深

1. 普洱茶茶汤颜色为什么那么深，是不是加了色素

不是的。这是正常的~！
普洱茶分2种一种是生普洱茶，一种是熟普洱茶
楼主你买的是熟普洱茶，因为普洱茶是黑茶发酵出来的，通常4年以内的黑茶，还没有达到充分程度的发酵，就是生普洱茶，涩口，味道冲。一般很少人买。
但是熟普洱茶是指经过5年以上发酵。所以发酵的时间越长颜色越深，时间越长的普洱茶价格越贵。熟普洱茶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色，泡第2次颜色还是深的，但是没第一次那么深；大概泡4，5次，颜色才变浅，生普洱茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色。
所以你不用担心这是正常现象。

2. 朋友送的说的黑茶，为什么颜色那么深，而且一点也没有茶香，反而有一种挺浓的药味呢

看叶底及汤色，应该是黑茶中的天尖茶。理由如下：1、叶底较嫩，黑茶中只有天尖的茶叶嫩度等级比较高，含梗量较少，条索清晰；2、茶汤颜色很浓，如果不是您出汤的时间较长，那么符合天尖出茶较快的特点；3、此款茶有一定的年份，估计还比较长，因为有药香基本上是陈年黑茶才有的味道，至少十年以上。综合您的描述，有药香，茶汤颜色较深，感觉没有茶味，基本上应该可以确定是陈年的老天尖茶。2005年的中央电视台鉴宝栏目上，有一篓50年以上的天尖曾经估价48万元，所以我觉得您应该赶紧收起来。

3. 为什么用茶叶泡的茶，放了一晚上颜色就变深了

一杯茶若放久了，颜色会加深，是因茶多酚氧化所引起的。茶汤的颜色，绝大部份是茶多酚及其氧化物；组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份；还有儿茶素（无色），在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色质。泡好的茶叶水，置于空气间，时间越长，茶多酚、儿茶素的进一步氧化会更多，颜色也会变得更深。

4. 便宜的茶为什么苦味比较重， 还颜色深

原因一可能是老茶的缘故
是比较苦的
颜色浅的都是新茶
原因二可能是工艺上粗糙了
茶叶不是很干净
所以颜色深点

5. 便宜的茶为什么苦味比较重， 还颜色深

首先，茶色变深可能是工艺问题。因为很多茶厂为了减少成本，除了传统的春茶、秋茶，还做做夏茶、二春等等，有些茶厂甚至会做到五季茶叶。。这样有些季的茶叶鲜叶较老，可能出现涩味，一般运用焙火的工艺解决，而焙火后的茶叶颜色会加深。而且如果陈的时间不够火味会重，刚开始喝茶的人很难区分火味、苦味、涩味、收敛感。当然，这是一般乌龙茶可能出现的问题。如果是绿茶，可能是杀青过重，或者是干燥过程中出现了问题。红茶则是萎凋或者发酵不够造成的。
其次，茶色变深可能是陈至过久的原因。这样的茶最好不要喝了，除了闽北乌龙和黑茶(以普洱为代表)最好不要陈置。陈至的茶最好不要喝了。
第三，也可能是茶叶品种的问题。这样的颜色变深是没有什么影响的。
第四，可能是茶叶精制的问题。陈色的茶叶可能是未经过精制加工的毛茶。

6. 请教一下为什么茶汤放久了会变深色，跟水质有关系吗

茶汤放久了变黄，与水质无关，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。

久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液，最近气温逐渐升高，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。

这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变。

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久泡茶的危害

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。

而且由于茶叶中的维生素C 、维生素P 、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶、节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。

优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

7. 为什么用茶叶泡的茶，放了一晚上颜色就变深了

是因为茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物都是无毒的，不会对人体产生危害。但是茶叶泡时间过长，茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值。

而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。

(7)有些茶的颜色为什么那么深扩展阅读：

以下情况也不适宜饮用：

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

8. 同样是绿茶，信阳毛尖的干茶为什么比龙井茶的干茶颜色深很多

主要是工艺不同我给你介绍一下二种不同的工艺
信阳毛尖
采摘：每年三月下旬、四月上旬，信阳茶区的茶叶开始吐出新绿，采茶的季节来了，鲜叶的采摘是加工信阳毛尖的第一关，是形成信阳毛尖品质的基础，采摘的时间原则是雨天不采晴天采，一般要求一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展，要求芽叶同长，或芽长于叶，这时芽叶的叶绿素含量为0.6%~1.0%左右，可以保证信阳毛尖的绿色，采摘应做到九不采：冻伤叶不采，老叶不采，病虫叶不采，单叶不采，鱼叶不采，雨水叶不采，瘦弱叶不采，紫芽叶不采，焦边叶不采，全年分20~50批次采，每隔1~2天巡回采一次，采摘的方法，宜用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上提采或折断，切忌用指甲切采，采下的芽叶轻放于竹篓之中，采摘标准要达到嫩，细，匀，整，净的要求，采大留小。

每到采茶的季节，绿色的茶园里天天可以见到采茶姑娘身背竹篓，三五成群地点缀在茶山之上，用灵巧的双手娴熟地采摘着细嫩的茶叶。采摘的茶叶分级验收，分级摊放，分别炒制。

摊凉：摊凉是信阳毛尖制作过程中不可缺少的工艺。对信阳毛尖的香气和品质非常重要。摊凉的主要目的是散发鲜叶水份，散发青草气，增加香气，调和滋味，使叶面变得柔软。鲜叶经过摊凉后，芽叶内部发生一系列化学变化，酶的活性增强，叶绿素略遭破坏，多酚类化合物轻度氧化，从而使茶的青草气、苦涩味减轻。蛋白质分解为氨基酸，使信阳毛尖更加鲜爽，与多酚类化合物氧化过程产生的邻醌作用，形成果香，同时不溶于水的淀粉在淀粉酶的作用下，一部分转化为可溶性的糖类，使茶汤滋味带甘。

鲜叶摊凉要求；要放在席上或竹匾内，切忌放在水泥地上，滩放要均匀。每平方摊鲜叶1公斤左右，最多不超过2公斤，时间约3——10小时，嫩叶老摊，老叶嫩摊，一般减重率为15——20%，过度则嫩香不足，鲜爽度降低；不足则色泽轻暗，香味欠甘醇。要避免阳光直射，1——2小时翻动一次。鲜叶色泽由鲜绿转为暗绿；叶面光泽消失，青草气减轻，发出果香时开始进入下一道工艺。

生锅：茶叶的色泽主要是由茶叶中的色素决定的。茶中的色素有：叶绿素、叶黄素、胡罗卜素、花青素、黄铜类物质及不同氧化程度的多酚类。影响干茶和叶底色泽的主要是脂溶性色素，既叶绿素、叶黄素和胡罗卜素。胡罗卜素的含量一般为0.02~0.1%，叶黄素为0.01~0.07%。呈黄色、橙黄色、黄铜类和花青素是多酚类，呈黄色和黄绿色。构成信阳毛尖茶汤的主要成分。

生锅的目的是杀青并轻揉，生锅是决定信阳毛尖色泽的最重要的工艺，将 500克左右的鲜叶投入斜锅中，用茶把有节奏的翻炒，3~4分钟后叶子变软，用茶把末端归拢茶叶，在锅中呈弧形团圆抖动，使叶子初步成条。这一过程中利用锅温和水气破坏酶的活性，制止酶氧化，同时芳香物质发生变化，促进低沸点的青草气散发，如青叶醇、青叶醛。而高沸点的，如苯甲醇、苯丙醇、芳樟醇、苯乙醇。香气大部分留下来。另外产生一些芳香成分，形成信阳毛尖特有的板栗香，经过这道工艺，信阳毛尖已经具备了清汤绿叶的特点。生锅要做到：叶色由翠绿变为暗绿，青草气变成清香气。叶绵软而不粘手，手握成团抛之即散。

熟锅：熟锅是用茶把在锅中呈弧形来回抖动，然后用单手四指抓进，虎口吐出在锅中往复运动，目的是理条。信阳毛尖的外形细紧圆直在这道工艺中完成。芽叶在手中要求抓而不死，活而不乱，松紧适度。在相应的锅温下，采取低温长炒，有利于茶叶芳香物质的形成。在最后起锅时，应给以适当高温，使高沸点的芳香物质透发，使信阳毛尖的香气高度醇和，加之恰到好处的外力作用，使茶叶形成细嫩圆直的外形。同时高温高湿使某些物质有所增加，如氨基酸、可溶性糖，都在蛋白质和淀粉的水解作用下得到补充而含量增加，这与绿茶滋味的鲜爽度和醇度有很大关系，在高温高湿条件下还产生了一些化学分解变化，产生了诸如花香、焦糖香、果味香。

干燥：干燥是信阳毛尖最后一道工艺，是形成茶汤滋味的重要环节，是将熟锅后的茶叶，经过再次摊晾匀水后，将茶叶均匀摊放在坑头上或干燥机内进行最后的干燥。进一步破坏余酶的活性，制止多酚类化合物的氧化，使信阳毛尖“形美、香高、味醇”在这一工艺中固定下来，使茶叶的含水量在6%左右，否则香气低闷不爽、味涩、带水闷味。茶氨酸是茶叶的独有成份，低温慢焙和保持白毫的茶叶氨基酸的含量就高，假如温度过高，形成高火，势必使茶叶中部分物质焦化和分解。变成焦味或苦味，因此，茶汤滋味不仅与鲜叶质量有关，同时与茶叶加工工艺也有很大关系。

龙井茶
1。青叶采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2。鲜叶摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3。杀青(又称青锅)

即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4。回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

5。辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6。分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7。挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8。归堆

将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

9。收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右。
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9. 普洱茶为啥颜色深

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
所以，普洱茶的颜色本来就应该是深的，不是加了色素的原因。但是否有不法分子将劣质茶叶上色冒充普洱茶，这个就要小心了。

10. 三得利茉莉乌龙茶为什么颜色有深浅

三得利茉莉乌龙茶颜色有深浅因为茶素时刻在产生变化。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。
茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。
因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。