馒头颜色为什么不一样

⑴ 为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很

面粉熟后会发黄变黑，这也是检查面粉粉色麸星时要烫熟的原因。
颜色不好和馒头是否醒发彻底、揉面团是否揉匀、面粉是否变质有关系。若醒发好、揉面匀、面粉没异味，发点黑黄的馒头更好，说明面粉没增白剂。市场上纸一样的馒头颜色都是加增白剂且量很大。

⑵ 用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的

我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。
我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。

⑶ 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。

⑷ 馒头不同颜色怎么弄的

方法/步骤:
1.无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头,最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。
2.然后根据你想要的馒头颜色,将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根据要蒸馒头颜色深浅的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入面粉的发酵盆中,...
4.如放绿色蔬菜汁发酵的面粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出馒头就是绿色的,可以做成绿色花样馒头,...
5.如果用黄色的果汁或胡萝卜汁放入发酵的面粉中,蒸出的馒头就会成黄颜色或稍红的颜色。

⑸ 商用烤箱为什么烤的馒头上下颜色不一样

因为受热不均匀啊，不管是馒头还是蛋糕面包饼干，放烤箱上下都有色差的。

⑹ 为什么有些面粉偏黑,做的馒头是黄色的,有些偏白做的馒头是白色

面粉有全麦的的麦芯的还有增白的。所以颜色就不一样。

⑺ 为什么红糖馒头蒸出来颜色不均匀

因为用的发酵粉不一样。
馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。
热锅蒸馒头，一旦馒头入锅，盖上锅盖，水蒸气立马在锅盖内凝结成小水珠，小水珠变大水珠最终滴落到馒头上，而此时生的馒头还未发酵，馒头中的酵母便被热水烫死，从而形成死面馒头。

⑻ 为什么我做的馒头会变褐色，这是因为什么呢

只不过我们把它做成馒头了，看惯了白馒头了，突然看到一个咖啡色馒头就觉得很新鲜，其实没什么。七十年代时候，那时国家的物资匮乏，粮食不够吃，大量的杂粮，每个人每月才百分之四十的细粮，其余都是杂粮。可以加入一些深颜色的食材来做，最常见的也比较有名的，比如说红枣开花馒头，还有一些杂粮馒头颜色看上去也比较深，可以变成棕色，接下来详细说一下枣花馒头的制作方法。

店里卖的红糖馒头就是棕色，巧克力的颜色，昨天我自己做了一次红糖馒头，颜色不是店里买的那种颜色，以下图一是红薯馒头，图二是红糖馒头，图二放在冰箱里冻过(夏天，冬天发1-2个小时，视室内温度而定),比如你和了半盆面，等发起来就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，这时再做挤子揉馒头，揉好要再醒10-20分钟，摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了，个小的蒸15分钟，个大的蒸20分钟.。

⑼ 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样

这主要是添加的东西不同。
一般馒头店都是用的加增白剂的面粉，家里不会用，所以颜色上会有一定的差异。
此外发酵用的酵母也可能不同，发酵方式也不同，而且自己家里做的，也不能保证一定发酵到位，所以会不一样是正常的。

⑽ 用老面大碱做馒头，同样的配方，为什么颜色不一样。

气温还比较低，容易放碱过多，所以颜色会深黄。