为什么雪莲果榨汁颜色会变绿

❶ 雪莲变色以后还能食用吗如何预防雪莲变色呢

雪莲果的外形和红薯相似，但却是属于水果种类，雪莲中含有丰富的营养成分对人体有很好的滋补作用，具有降糖降脂、促进消化、清肝解毒的功效，在食用雪莲的时候，削皮以后很容易就会变色，那么雪莲变色以后还能食用吗？如何预防雪莲变色呢？

雪莲为什么会变色

雪莲果的果肉中含有单宁的化学成分，雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中的果肉部分就会氧化变成褐色。因为单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，并在果肉表面形成聚集，导致雪莲氧化变色。

雪莲榨成汁变绿了能喝吗

雪莲在削皮以后，会和空气中的氧分子发生不同程度的氧化，导致雪莲果变色，但是并不影响雪莲果的营养成分，尽快的吃完就好，就像是削过皮以后的苹果被氧化一样，其中所含有的营养成分并没有发生改变。

需要注意的是，应该在最快的时间内食用完，避免氧化过快，导致营养成分的流失。

如何预防雪莲变色

削过皮以后的雪莲果要尽快的食用完，避免发生氧化。

❷ 雪莲果水变绿能喝吗放了12个小时

可以的。
雪莲果如果是由于切开后放置时间过久或用铁器煮过而导致变绿，那么还是可以继续食用的。
因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性，也没有产生对人体有害的物质，所以继续食用对人体产生不利影响，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。
雪莲果还含有极高的 钙、镁、铁、钾、硒等微量元素,而铁元素在食物中以2价铁为主，而2价铁不稳定，为雪莲果含有叫做的鞣酸的物质。
雪莲果在铁锅煮的过程中，里面的鞣酸和铁产生化学反应，生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁不稳定，加上高温又和空气中氧气发生反应，而且3价铁有色，水果会呈现棕色、褐色、绿色等。
雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。
安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。    
雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。
分布：原产于南美洲的安地斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、四川、河南、河北引种栽培成功。

❸ 雪莲果为什么用热水烫过就变绿

雪莲果还含有极高的 钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,而铁元素在食物中以2价铁为主，而2价铁不稳定，为雪莲果含有叫做的鞣酸的物质。雪莲果在铁锅煮的过程中，里面的鞣酸和铁产生化学反应，生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁不稳定，加上高温又和空气中氧气发生反应，而且3价铁有色，水果会呈现棕色、褐色、绿色等。

(3)为什么雪莲果榨汁颜色会变绿扩展阅读：

雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。

雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。

分布：原产于南美洲的安地斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、四川、河南、河北引种栽培成功。

❹ 我妈妈吃雪莲果时候 汁水发绿 嘴里发苦

一般是没有这种现象的，在保证不是因为时间过久而变质的前提下，
看不是是过于甜了，才会有苦的感觉。你可以加一点盐，
雪莲对身体保健有很不错的作用，
如果加盐后还是有苦味，
建议就不要继续食用了。望采纳！！

❺ 雪莲果为什么会变绿 什么原因雪莲果变绿

1、雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

2、其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性，也没有产生对人体有害的物质，所以继续食用对人体产生不利影响，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。

3、雪莲果，菊科包果菊属植物，原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多爾尔尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带，新西兰、日本、巴西、韩国和中国等地均有引种栽培。

4、其茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5-30厘米，块根纺锤形，块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

❻ 雪莲果为什么会变色 雪莲果变色的原因分析

1、与空气接触过久

雪莲果会变色是因为去皮后果肉在空气中暴露过久所导致的，雪莲果中含有单宁成分，与空气接触过久后会发生氧化反应，形成聚合物色素，出现绿色或是褐色。

2、与铁元素接触

雪莲果用铁锅熬煮过后也会出现变色的现象，其中含有的单宁物质与铁元素发生化学反应，生成鞣酸亚铁，在高温的环境中与氧气再次发生反应，外面会出现褐色、绿色或是褐色。

3、放置时间过长

雪莲果若是放置时间过长，储存不当发生腐烂的现象，也会出现变色。雪莲果去皮后与空气发生反应以及用铁锅熬煮而导致发生的变色是可以食用的，没有毒素物质，对于人体产生不了危害。

❼ 雪莲果果心变绿了能吃吗

可以吃。

雪莲果，菊薯的别称，是一种地下水果，水分充足，味道脆甜，既是一种蔬菜，也可以当成水果食用，有的人反应自己吃雪莲果时出现了变绿的情况，这究竟是怎么回事呢？

雪莲果的外形似番薯，果肉如水梨，色偏白，或淡黄，如果出现了果肉颜色变绿的情况，主要原因考虑有以下两点：

1与空气接触时间过久

雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

2用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

什么样的雪莲果不能吃

腐坏发霉的雪莲果。

如果雪莲果的表皮没有了淡黄色的光泽，表皮和果肉都变成了褐色，或者已经变软腐烂甚至出现了霉点，就证明已经腐坏变质了，那么这样的雪莲果是不能吃，因为其中已经产生了对人体有害的微生物，人体食用后，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，对人体健康不利。

❽ 为啥雪莲果榨汁变绿色

雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

❾ 为什么雪莲果打成汁以后变绿色

你用的是铁质的锅煮的吗？
雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

❿ 雪莲果煮熟后的水为什么从黄色冷却后变为绿色

估计是煮雪莲果的水里的微量元素或营养素和空气里的氧气反应的结果。具体的我也说不好，这种现象很正常的。
新春快乐！采纳哦！