桃子果肉削了皮为什么会变颜色

① 毛桃肉本来是白色的去皮后颜色很快变深了是咋回事

毛桃去皮之后，桃肉会被氧化，所以颜色变深了，一般水果去皮后都会被氧化，所以要尽快食用。

② 桃子表皮发黑是啥原因

夏季虽市面上的水果之多，但桃子因为能通便润肠、消除水肿赢得了很多人的喜爱，但很多人再买桃子时候都有遇到桃子表皮发黑是啥原因的疑问，下面我就和大家一起看看桃子表皮发黑还能吃吗。

1、桃子表皮发黑是啥原因

桃子表皮发黑是很多人再吃的时候都有的疑问，像这种多是因为桃子中含有铁元素，由于空气中的氧化作用，导致桃子变黑，而且接近桃核的果肉部分汉铁路更加丰富，因此更容易变黑，这种氧化现象在苹果上很明显，苹果削皮后几分钟就会氧化变颜色，对于这样的氧化现象，对健康的影响较小，是可以吃的。还有一种可能即时微生物的作用，由于微生物入侵桃子内部，由于细菌的代谢作用，其代谢产物可能会把桃子变成黑色，而且这样的桃子味道都变了，不可食用，否则对健康不利。

2、桃子表皮发黑还能吃吗

桃子表皮发黑就不建议吃了。毕竟不管是什么水果，都要吃新鲜的好，变质的话吃了对身体健康是肯定有影响的。有些桃子里面的果肉颜色深，但是果肉颜色深一般是紫色的，果肉颜色再深也不会是黑色，如果桃子果肉是黑色的多半是桃子坏掉了，坏掉的桃子建议不要食用。

3、什么品种的桃子最好吃

看自己的喜好，毕竟每个人喜欢的东西都不一样。

桃子种类太多，以早熟大白粉接桃味美，密多最为普通好吃，油桃大个越红越好吃，朱沙类夏秋桃都存留时间长，硬气，桃味浓但不好吃。好吃桃子坏得的快。易快吃不留，更不易存储因到集市买现摘鲜桃品偿，不要买远方的运的摘时半清不熟，熟了就快坏了味道当然差了很多，核子都死了。当然是任吃鲜桃一口时桃子，核子鲜红，皮色最亮时节，肉白红尖的味美肉鲜。才有鲜桃之美。黄桃次之也不错。

③ 今天买回来的桃子削完皮一会儿功夫桃子就变成了土黄色，请问是怎么回事

失去皮的保护很快就被氧化了

④ 水果为什么切完后会变色

苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

⑤ 桃孑削了不吃为什么变色

桃子和苹果一样。

苹果为什么会变色呢？
原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。

也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

⑥ 吃桃子时为什么桃子果肉当时没有变颜色,过了一会儿就变颜色了,这桃子还能吃吗

吃桃子时为什么桃子果肉当时没有变颜色，过一会儿会变颜色了，这是因为桃子肉与空气中的接触发生了氧化，也可以吃，但是放太长的时间，就不要吃了。

⑦ 桃子削皮后里面变色可以吃吗

一般并不建议食用。

正常情况下，桃子的颜色会粉红色，并不会其他异样，若是出现了变色情况，多半是因为存放时间过长，桃子滋生了大量细菌等有害物质，出现了变质情况，这样的桃子是不建议继续食用的，以免有害物质进入人体，对自身肠胃健康带来影响，常伴有腹泻、腹痛等胃不适情况，最好是趁桃子新鲜早食用，在营养和口感上都是比较不错的。
氧化是指变色吗,据说不用金属的刀削皮就不变色,我没试过,你可以试一下,金属刀削了后可以用淡盐水泡一下,应该就好多了。另外，削完皮将桃子用保鲜膜裹好，放入冰箱也可以防止桃子氧化。

具体如下：

一、品种群类

桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下。

1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深;树形较直;中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。

2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁;树冠开展;通常长枝结果;花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。

3.黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。

4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入;树冠开展，枝条短密;花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。

5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。

⑧ 桃子切开后会氧化变色吗

桃子可以说是夏季比较常见的水果之一，在加上桃子有补气益血，养阴生津之效，所以很多人在买水果的时候都会将其作为水果。那么桃子切开后会氧化变色吗？答案都在这了。

一、桃子切开后会氧化变色吗

桃子切开后会氧化变色。

桃子是时下比较热门的水果，就我了解桃子里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

二、切好的桃子怎么不氧化

切好的桃子怎么不氧化是时下很多人都有的疑问，就我了解切开的桃子会变色是因为与空气接触氧化了。只要避免与空气接触，就可以避免氧化，从而阻止切开桃子的变色。 具体有下面几种方法分享给你，你参考一下。

1、将切开的桃子放入盐水中，这样桃子与空气接触不到，就不会变色。

2、放入糖水中浸泡。主要原理还是让桃子与空间隔离。

3、滴上几点柠檬汁，这样桃子也不会变色，还能保持原来的味道。

三、桃子为什么会氧化

桃子果肉变色是因为裸露于空气中，氧化了 ，刚氧化的果肉不影响口感，但要是时间长了还是不要为妙，或者直接放于冰箱保鲜。

⑨ 桃子果肉变色的原因是什么

桃子果肉变色的原因，首先他肯定是碰伤了，以后你再放上一会儿，它就会变色的，还有就是他变质了，他也会变色

⑩ 为什么桃子削了皮以后会变黑

因为氧化的缘故,桃子没果皮了,里面的纤维与空气产生了氧化作用,所以就变黑了啊!尽管吃,放心吧!
所有的水果都会有这样的现象的!纯属正常!