虾皮和大萝卜蒸饺为什么变颜色了

① 萝卜虾皮蒸饺子的做法

萝卜丝虾皮蒸饺的用料

面粉 适量大红萝卜 1个半虾皮 1把肉 适量葱花末 适量姜 少许甜面酱 少许红腐乳汁 少许耗油 少许五香粉 少许盐 少许油 适量味素 少许（可不放）

萝卜丝虾皮蒸饺的做法步骤

步骤 1

和面:开水和面，醒面过程中调馅。

步骤 2

蒸锅放凉水，摆好饺子，开大火，上汽后计时20分钟关火即可。

萝卜丝虾皮蒸饺的小贴士

建议用大红萝卜或者青萝卜，比用白萝卜包味道好。

② 彩虹蒸饺（萝卜丝鸡蛋虾皮馅）的做法

前言
最近都要妈妈一个人吃饭,我不在家…留她自己做饭很不放心,做了各种面食饺子、馄饨冷冻在冰箱里,她可以随时煮来吃o(^_-)O
材料
主料：面粉300克、红区粉30克；
辅料：萝卜300克、虾皮50克、鸡蛋1个、鸡汁4ml、蚝油4ml、香油8ml、五香粉适量、葱姜末适量、老抽适量
彩虹蒸饺（萝卜丝鸡蛋虾皮馅）
1
面粉分一份180克,一份120克
120克面粉中加入食用色素
2
两种面粉加凉水揉成面团,醒半小时左右
3
虾皮放入油锅加葱花煸炒一下（炒过的虾皮更香松）
4
鸡蛋入油锅划散
5
鸡蛋虾皮放入切碎的萝卜丝中,加入蚝油、料酒、五香粉、酱油、鸡汁、香油姜末葱花拌均（虾皮有的是比较咸的,加盐可以根据自己的虾皮咸淡）
6
醒好的面团取出,红色面团擀成长椭圆（当然
如果你能擀成方的就更好）白色面团搓成长条（我的面粉里加了点地瓜面粉，所以颜色不是很白）红色面团和白色面团都尽量不要粘生粉,不然中间不容易粘合,擀皮的时候容易裂
7
包裹好的面团搓的稍细些,切成剂子
8
擀成饺子皮
9
包入适当的馅料
10
包好后冷水上锅大火蒸20分钟即可

③ 虾子煮熟后为什么会变红

从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。
而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关。与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调。海洋中的虾蟹颜色更鲜艳，斑纹更漂亮。
煮虾的注意事项
1.需要注意的是，虾不能用冷水煮。冷水煮虾时间太长，肉太老，吃肉很柴。放虾前一定要把水烧开，这样煮出来的虾才嫩，不腥。
2.如果虾是用淡水煮的，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。
3.刀额新对虾一定要用大火煮。虾最多煮2分钟，虾最多煮1分钟。虾肉煮太久会变老。

④ 萝卜虾皮大蒸饺的家常做法

前言
是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工成的一种海产品。虾皮具有价廉物美、味道鲜美的特点，含有丰富的碘、铁、钙等元素，是最平民化的补钙佳品。将虾皮与白萝卜同烹成菜，既可增加萝卜的鲜美之味，又可以滋养强身、健胃消食、顺气补钙。
材料
主料：红萝卜600g、饺子面500g；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、香油适量
萝卜虾皮大蒸饺
1
面包机和面，醒面
2
萝卜丝，葱花准备
3
烫熟粉丝，切碎
4
拌好馅，放入作料和虾皮、粉条
5
擀皮
6
包好饺子，上屉
7
大火蒸20分钟
8
开锅
小贴士
因为是素馅，多放一些油，或者虾皮过油

⑤ 为什么蒸饺蒸了红

是外边买的吧？要看一下配方，含有胡萝卜和猪肉的水饺蒸出来有橙红色是正常的。
除非红得不自然，就要注意了，主要是闻味道和看配方，实在不放心还是别吃了

⑥ 萝卜虾皮大蒸饺的做法，萝卜虾皮大蒸饺怎么做

主料
红萝卜
600g
饺子面
500g
辅料
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
香油
适量
步骤

1.面包机和面，醒面

2.萝卜丝，葱花准备

3.烫熟粉丝，切碎

4.拌好馅，放入作料和虾皮、粉条

5.擀皮

6.包好饺子，上屉

7.大火蒸20分钟

8.开锅
小贴士
因为是素馅，多放一些油，或者虾皮过油

⑦ 牛肉胡萝卜蒸饺肉馅是红的

牛肉胡萝卜蒸饺肉馅是红的，是因为胡萝卜是红色的。

胡萝卜，是伞形科、胡萝卜属植物。

胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60至90厘米，多分枝。叶具长柄，2至3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

复伞形花序；花序梗长10至55厘米，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆明形。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6至8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35至17.25毫克，维生素B10.02至0.04毫克，维生素B20.04至0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％至20％；每天吃三根胡胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。

⑧ 萝卜粉丝虾皮大蒸饺的做法

用料

白萝卜1个 粉丝2团

虾皮1把 花生油适量

盐适量 生抽1勺

蚝油1勺 海天黄豆酱1勺

中筋面粉500克 水300克

鸡精少许 葱半棵

做法

⑨ 饺子煮熟后是红色的，什么原因

水和油的在加热的作用下，使面皮的透明度增大，同时肉馅与面皮增大了接触范围，使肉的颜色与沾在面皮 的里侧。如果你的馅里只有青菜就，那就不会是变红了。如果有很多肉在里面，那就会变红色。

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

到了三国魏晋南北朝时期，那时候的饺子叫做馄饨，饺子和馄饨在当时并没有分家。直到1959年在新疆出土的唐墓中同时出土了馄饨和饺子，我们可以确定饺子和馄饨在唐朝才分家。出土的饺子长约5厘米，宽1.5厘米，保存得很好。那饺子长得跟我们现在吃的饺子十分相像。

⑩ 大萝卜做馅放冰箱两天做蒸饺变色是什么么原因

大萝卜做馅放冰箱两天做蒸饺变色是什么？什么原因？冰箱冷藏，两天的肉馅儿。也会坏的。在冰箱也不能存时间太久了。这样吃会吃坏肚子的。赶紧给他扔掉。再说对身体也不会好的。做点新鲜的肉馅。而且对人的身体还会很健康的。