为什么腊肉腌了2天还不变颜色
Ⅰ 腊肉腌了两天就洗晒,怎么办
咨询记录 · 回答于2021-12-22
Ⅱ 腌腊肉要腌几天再挂起来
腌制一天就可以挂起来晾干了。
腊肉的做法如下：
准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽，五香粉。
1、备料。
Ⅲ 腌腊肉十斤肉4两盐,十五天肉不变色,肉水也少,这种猪肉正常吗
要腊肉十斤肉 用四两盐 15天的肉不变色 肉水越少 这种肉就不正常 在这半个月的时间内 应当已经达到了一定的程度 可以变色了 要腊肉掌握好温度和用盐的量
Ⅳ 为什么我腌的腊肉晒十几天后就发白了,正常吗
主要是没有晒到太阳的原因而且特别重要的事情。
Ⅳ 腊肉腌了三天可以晒了吗
腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
冬至前后是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。
晒一个星期左右。
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
Ⅵ 腌了两天的腊肉什么样
瘦肉呈鲜红色，肥膘色白或淡黄，咸香美味，所含水分较之腊肉稍多，还必须到瘦肉深红或淡黄，肥肉干透或透明。
将腊肉腌制需要一定的时间，腊肉美味的时间越长，使干腊肉的味道越好，通常，腌制2天的腊肉此时并不完全美味，尤其是与腊肉条相比，在大多数情况下，这种腊肉无法直接晾晒，在暴露于空气之前，需要腌制几天，至少5天左右。
简介：
腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右，这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间，腊肉味道会更香，吃起来会更有风味，同时盐具有杀菌消毒的作用，腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话，腊肉腌制不均匀口感就会受到影响，此外还会大大影响腊肉的保存，在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况。
Ⅶ 腊肉腌了三天可以晒了吗
一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。
意在腌制期间要把肉翻一下，以便更能入盐味，感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐，腌制好的腊肉用绳子穿起来，放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了。
关于腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定，一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了，记住晚上要收起来，有些地方晚上会有露水。
腊肉的腌制方法推荐
配料：花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖、生抽、高度粮食酒、喜欢吃辣的朋友还可以准备一些红辣椒面。
1.把五花肉改刀成宽5cm左右的长条。
2. 用高度白酒充分均匀地搽洗五花肉的表面。作用有二：一是消毒杀菌;二是防腐。这一步要认真的完成。
3.按照一公斤肉5g盐的比例，均匀地在肉的表面裹挂上盐，盐不能放多了，不然影响口感。
4.把适量的花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖均匀地裹挂在肉上，并用了的搓揉肉条，使香料充分的附着在肉上。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使香料入味。
5.从冰箱里取出腌制好的五花肉，在表面薄薄地涂一层生抽，主要是上色，不能太多，因为之前就调好味了，多了就会影响口感。
6.找通风透气的阳台或者是院坝，把肉晾晒起来。一周后，收起做好的腊肉，切够一顿的量为一块，装入密实袋或者是真空包装，放冰箱冷藏备用。
Ⅷ 腌腊肉拿出来晒了两天才发现盐少了,可以重新再腌吗
可以重新腌制。
材料：没腌制好的五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒鸡粒、八角。
1、没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后，再一次腌制，倒入所有的盐，慢慢摩擦两三分钟左右，腌一个小时。
Ⅸ 为什么腌制呃腊肉不变颜色
咨询记录 · 回答于2021-11-01
Ⅹ 腌腊肉要腌几天腌到什么程度就可以挂起来了
腌腊肉要腌7天，腌到变颜色程度就可以挂起来了。
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
(10)为什么腊肉腌了2天还不变颜色扩展阅读：
腊肉不宜放置过长时间：
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装。
放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。