韩式炸鸡炸出来颜色发黑是为什么

㈠ 炸鸡的肉发黑是正常的吗

不正常，小心鸡肉不新鲜，或油、调料有问题。病从口入啊。

㈡ 炸的整只鸡过一小时后颜色发黑为什么

咋的整只鸡过一小时后，变黑，主要是油温过热，炸制时间过长。油温八成热时，放入鸡腿，两面翻着炸制，待表面略显黄色，捞出控油，稍后重新入锅炸制即可。
如果你确认油温和炸的时间都没有问题，那裹粉和油两样原料可能有问题，一样一样排查吧。

㈢ 炸鸡肉块为什么会发黑呢

可能是油太热了，火又大，或是油用的时间太久了

㈣ 炸鸡腿为什么越炸越黑油也变成黑的了，用小火炸的，不知道是油不对，还是料不对，还是火不对郁闷啊……

造成有黑的原因有很多 比如 杂质 水 盐 铁 空气 鸡腿腌制好后要用专用裹粉起鳞 油温控制在170--180 之间 腌料里切忌不能放过多的黑胡椒 炸制时间 10--12分钟

㈤ 炸鸡表皮变黑怎么处理

炸鸡里面没有熟但是外面都已经黑了，有可能是油温太高，鸡的制作时间太短，鸡的外表面糊了，但是里面并没有熟。也有可能是油太少或者是质量不好，导致鸡外面糊了。建议制作鸡的时候，将表面划开几个口子，让里面的温度能够快速升高。

炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

食材准备

炸鸡排3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

㈥ 炸鸡腿炸出来皮居然变成黑色了，用的是小火，为什么还会变黑呢

不晓得你有没有裹面粉什么哒，如果说没有，我还想问问你，鸡腿糊了么？
如果没有的话，恭喜你，熏鸡腿做成了，真哒很好吃，如果喜欢的话，可以蘸点黑胡椒或者椒盐来吃，换个方式让自己开心一点嘛，，，嘿嘿，，，

㈦ 炸鸡腿炸好有黑点什么原因

那个黑黑的东西可能是于血，一经高温就流出来了，经常遇到的情况，下次做的时候可以先把鸡腿用清水侵泡一会，或者焯一下水也可以，然后再进行腌制，我用的是cook蜜汁腌制的，味道香甜不腻。第一，可能是没清理干净的鸡血，炸干之后附着在鸡腿表面
第二，可能是油里边碳化物过多，附着在鸡腿表面，这个时候改换油了，不然一锅比一锅黑
一点小经验，希望能帮到你。

㈧ 为什么我炸鸡容易黑

炸鸡最重要的是要温度合适，可能你用的温度过高了，炸的时间也有些长了，才会出现这种情况。

㈨ 炸鸡翅为什么炸黑了

鸡翅炸黑了可能是因为温度过高，或炸的时间过久，所以焦了。降低温度，减少时间再炸一次试试。

㈩ 为什么每次炸鸡翅炸鸡腿都会有那种黑色的污渍

那个黑黑的东西可能是于血，一经高温就流出来了。或者因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

经常遇到的情况，下次做的时候可以先把鸡腿用清水侵泡一会，或者焯一下水也可以，然后再进行炸制。此外鸡腿一烤就出血那是因为在肉里有血水，当你把肉加热后，脂肪的密度变小，血水就流出来了。

注意事项：

建议做鸡腿肉食的时候，首先用清水泡半小时左右，中途换两次水。然后连同凉水和肉一同放入锅中加热，直到肉中没有血水渗出，就可以盛出在进行加工了。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。烤鸡腿因为肉比较厚,所以会有血水出来。从中间骨头这里割开了烤会比较容易熟。可以先把鸡腿先腌久一点，再去烤，把鸡腿划几刀，入味又快熟。