为什么鱼子酱啥颜色的都有呢

Ⅰ 鱼子酱是染色素的吗

正宗的鱼子酱本身就是有颜色的。
但是价格很贵，一般都是进口。
中国的鱼子酱大多数都是人造的，基本上是掺合了食用色素。

Ⅱ 鱼子酱衣服是什么颜色

鱼子酱的颜色从淡灰色到灰黑色泽都有。

黑色鱼子酱一般是用鲟鱼卵制成的。我们通常看到的黑鱼子酱是闪光鲟、鲟鱼和鳇鱼鱼子酱三大种类。 红色鱼子酱一般是用大马哈鱼卵或者鳟鱼卵制作而成。商店中经常见到的红色鱼子酱是细鳞大麻哈鱼子酱。

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品：

鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓着价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

Ⅲ 鱼子酱是鱼卵，为什么只有鱼子酱，没有蛙子酱、蛾子酱

你好。很多动物的卵不能称作“子酱有以下原因：
1、外观配不上名称（鱼子酱都是带有颜色的。比较纯净的颜色）
2、鱼子酱是未排出体外的卵、
3、鱼子酱叫起来比较能让人接受。直接叫鱼卵可能人会觉得很残忍
4、为了鱼卵卖的更高的价钱
其实只是个叫法而已。不能说明什么

Ⅳ 鱼子酱有不同的颜色，那么什么颜色的鱼子酱最好呢

黑金在我们日常生活中，鱼子酱通常是黑色和红色的。其实是用不同鱼的鱼子酱做的。红鱼子酱是鲟鱼卵，黑鱼子酱是鳕鱼卵。但其实这两种鱼子酱都不是最好的。一般最好的鱼子酱是黑金，是用最高级的大白鲟的鱼子做成的。冰箱保存新鲜鱼子酱开封后保质期短，最好一次性吃完。不能吃的话，先把鱼子酱密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小时内吃完，以免鱼子酱口感下降，营养成分流失或变质。

红鱼子酱只有一种，是颗粒状的，比黑鱼子酱还厚。与颗粒状黑鱼子酱不同，高级红鱼子酱的颗粒更小。细红鱼子酱体积小，坚固不粘连，外观为鲜黄色。一般来说，这种鱼子酱中的颗粒不会破裂。马哈鱼子酱最美味，质量最好。它们有更大的粒子和明亮的红色。不同的材料黑鱼子酱通常由鲟鱼卵制成。我们平时看到的黑鱼子酱是三种鱼子酱：闪光鲟鱼、鲟鱼、鳙鱼。红色鱼子酱通常是由鲑鱼卵或鳟鱼卵制成的。商店里经常看到的红色鱼子酱是细粒大麻鱼子酱。

Ⅳ 鱼子酱分几种颜色为什么会分这几种颜色 那种好吃

所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

用于制做Beluga的鱼子酱，来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼；其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱；最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。

19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。

至于如今，随着科技和生物技术的大力发展，鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来，食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚，就此自身的营养价值，有着广阔的市场前景。

鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

健康是吃出来的，也需要讲究一个享受。

正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

Ⅵ 日料里的“绿色鱼子酱”是什么东西，什么鱼能产出这种颜色的鱼籽呢

日式料理，在很多人看来是十分高档的特色美食。即便是在日本人眼中，吃日料是一个月才能吃上几回，改善伙食的事。对中国人而言，日料价格也是价格昂贵，对各类食物、技巧、配搭拥有非常高的规定。常吃日料的朋友们，经常可以看到主厨用鱼籽来制作寿司，橘黄色的鱼籽来源于大马哈鱼或圆鳍鱼，黑色的鱼子来源于鲟鳇鱼，那样绿色的鱼子是来源于哪种鱼类呢？

现如今，海葡萄早就进到中国销售市场，而且受众群体愈来愈广，各种各样用海葡萄制作出来的生产加工商品也备受年青人钟爱。和清淡饮食的日本人不一样的是，在中国的大排挡里，海葡萄加醋、朝天椒、蒜末腌渍，爽爆的调料配搭海葡萄的爆汁口味，十分提味爽口。海葡萄小颗小颗的颗粒物能裹大量料汁，吃着十分可口。我不知道你故乡的大排挡，有供应这类海葡萄吗？

Ⅶ 为什么鱼子酱有黑有红

鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。
目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁着金黄辉光。
鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

Ⅷ 鱼子酱变绿的原因是什么

鱼籽一般是红色，黑色的，所以鱼子酱也都是这些颜色，绿色基本没有，有可能是人工染色的，或者是变质。