皮蛋为什么是黄颜色的

⑴ 同样是皮蛋,为什么会有黑色和黄色不同的颜色

皮蛋就像是臭豆腐一样，喜欢吃的人特别喜欢，而不喜欢吃的人却避而远之。皮蛋的做法有很多种，不仅可以用来煮皮蛋瘦肉粥，也可以用来制作凉拌皮蛋，无论是哪种做法制作出来的皮蛋都特别的好吃。我们在市面上会看到有两种类型的皮蛋，一种皮蛋是黄色的，而另一种皮蛋的颜色是黑色的。不了解的人会觉得，这是因为皮蛋变质了，所以才会出现这种情况。

但其实，皮蛋之所以会有黄色和黑色这两种颜色，主要是由于以下这两种原因。

黄色的皮蛋和黑色的皮蛋无论从外边上来看，还是从味道口感上来讲，都存在着较大的差异。每个人的口味不同，有的人喜欢吃黄色的皮蛋，而有的人却喜欢吃黑色的皮蛋。不同颜色的皮蛋的烹饪方法也会有所不同，我们需要根据不同的食材选择不同的制作方法，这样才能够烹饪出更美味的食材。

⑵ 我经常做皮蛋，为什么我用鸭蛋做出来的是黄色的

用鸭蛋做出来的皮蛋呈黄色可能是因为皮蛋腌制的环境和时间，都有问题才造成这种情况，不过只要皮蛋剥开之后，没有恶心的恶臭味都能够食用，只是这种皮蛋并没有棕黄色的皮蛋吃起来口感好。以下是关于皮蛋的具体介绍。

三、皮蛋内含有过多碱性不宜多吃。

其实皮蛋虽然有很多功效，但是皮蛋也有一些副作用，那就是其还有丰富的碱性，吃多了容易上火。对于一些经常容易上火的朋友，建议这种食物还是少吃为妙，同时普通人在吃皮蛋的时候也一定要控制好它的量。同时在吃皮蛋时也建议大家可以适当的加点老陈醋，这样可以起到杀菌的作用。

综上所述，以上就是关于皮蛋的具体介绍，其实小编认为皮蛋是一种很美味的饮食，虽然平常我们吃得不多。但在中国，一般传统的端午佳节或者是中秋节都会吃这种食物。不知道你喜欢吃这种食物吗？欢迎下方留言评论。

⑶ 皮蛋为什么有的是黑色，有的是黄色

1、黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

2、皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。

3、黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。

4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。

⑷ 为什么皮蛋有黑色和黄色这两种颜色

食材的种类繁多，有的很常见，有的食材很有地方特色。比如皮蛋，有的是青黑色的，有的是亮黄色的。首先说颜色，常见的有亮黄色、青黑色、深褐色和黑色的。一般来说，颜色的差异主要取决于所用禽蛋的材质。另外工艺原料和制作的手法也会在一定程度上影响成品的颜色，比如说草木灰的成分和用量也会影响成品蛋的颜色。一般来说，用鸡蛋腌制的叫做变蛋，也叫灰包蛋，这是河南和安徽的特产。它的特点是颜色金黄明亮，还有透明的感觉

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

⑸ 为什么皮蛋有的颜色是金黄色，有的是黑色，这是为什么

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是针对为什么皮蛋有的颜色是金黄色的，有的皮蛋是黑色的，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，正常的皮蛋去壳之后的蛋白质应该都是透明光亮地呈棕褐色或者是茶色，如果我们使用了一些相映的原料那么就会改变皮蛋的原色。

综上所述，我们可以明显的知道，皮蛋之所以会有各种各样的颜色，主要的云还是因为在制作的过程中出现的问题所导致的，我们在现实生活之中可以去吃更多的皮蛋来让自己的生活变得更好，这对于我们来说还是非常不错的。

⑹ 为什么松花蛋当中，有的黑色有的黄色呢

松花蛋也叫皮蛋，是生活当中的美食，很多人的餐桌上都有它的身影，皮蛋瘦肉粥和姜汁皮蛋，老人和小孩都可以吃。特别是喜欢喝酒的人都爱吃凉拌松花蛋，做为一道下酒菜，是不错的选择。很多朋友在购买松花蛋的时候，会发现有两种不同颜色的松花蛋，一种是黑色或者褐色的，另外一种就是黄色透明的。

烹饪tips：1.利用电饭煲的预约功能，把白粥煮好，再放入皮蛋、肉丝煮3分钟即可。

2.皮蛋不要用溏心的那种，会令粥的颜色发黑，如果是溏心的，提前把皮蛋煮五分钟就能解决这个问题。

3.肉丝用姜丝和香油腌制一会儿去腥效果特棒。

⑺ 为啥有些皮蛋是黄色，有些是黑色这两种哪种口感更好呢

皮蛋，是我们中国人私有的美味感受。又滑又黏的口味和有点呛鼻的特殊气味，让爱它的人对它招架不住。一枚腌渍好的皮蛋，剥去机壳后，展现出透明的胶原纤维感，外皮铺满细腻的松花纹理，割开后外侧为棕黑色的晶状肿块，正中间有点黄色，口味绵软，一些皮蛋最里边还含有金黄色熔糖状的“溏心”。皮蛋的食用方法许多，因人有所不同的。我很喜欢的吃法是：剥好的皮蛋用凉白开水清洗，线缠隔开成几瓣，将大蒜瓣剁碎，撒在上面，浇上海鲜酱油，再淋上一点香油。调味品的味鲜，皮蛋的弹糯，很是爽口。

针对说那类更美味些，这一得看自己爱好，每一个人口感不一样喜欢吃那一个就更不一样了。这二种，黄心蛋口味淡一些，黑色味儿更重一些，不一样，差别于原材料配制和制造上的不一样。本人感觉黄心蛋看见就比无良蛋漂亮，吃下去也比无良蛋好了！此外，皮蛋不应多食，常吃。最先从食品类食品卫生安全而言，黄心皮蛋比无良皮蛋美味，但也不可多吃，尽可能或是少吃为好。

⑻ 皮蛋为何有黄色和黑色，哪种更健康

原料的不同与制作的方法导致了皮蛋有黄色和黑色，二者的健康程度是一样的。

最后，提醒大家一句，购买皮蛋时要选“无铅”皮蛋哦！