为什么卖荞麦饸饹是黑颜色

‘壹’ 饸饹面为什么是黑的

没把荞麦弄干净就做的~荞麦本来就黑~，再加上高温炭化~。
结果就更黑了~

‘贰’ 街上卖的饸烙面为什么都是黑色的为什么我自己按照荞麦面：白面=3:7做出来的饸烙面是接近白色的

市面上大多卖的荞麦面多是普通荞麦，略带黄褐色。而荞麦中还有一种苦荞，颜色为深褐色。

‘叁’ 100%生荞麦面是什么颜色，买了很多，全黑，不敢吃

你好，荞麦面不是黑色的。荞麦的外壳虽然是黑色，但是剥去荞麦的外皮，荞麦的仁儿是纯白色的，现在加工工艺是先剥壳，然后用荞麦仁磨粉，所以荞麦面应该很白。给你附几张图片，你就会知道荞麦面是黑色的是错误的说法。荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多，不到两元，现在荞麦原粮出口，导致荞麦面的价格是小麦面的3倍。我国内蒙古的赤峰
，陕西的北部，甘肃的部分地区主产，尤其陕北高原的荞麦质量最好，因其产地都在高海拔地区，生育期长，光照足，故陕北的荞麦更有营养，口感更好。陕北的定边县荞麦加工厂很多，但都没有取得QS认证，加上荞麦面的保鲜期很短，所以市场上的荞麦面少之又少。本人QQ号763735428，荞麦加工专业。对不起图片我传不上去，以后补上。

‘肆’ 荞麦麦仁是白色的，为啥南七荞面饸饹不像陕北饸饹那样，是黑的

荞麦的麦仁不是白色的，是灰白色的。
南七荞面饸饹用料是花荞和苦荞（苦荞是黄颜色的）两种参和的，所以不是黑色的，但是荞麦的壳是黑色的。
和面期间放碱（石灰水）是正常的加工手艺。
而且南七荞面饸饹荞面的加工工艺机械超前，加工时将壳脱得比较干净，且用面讲究，不用不太好的壳面比例较差的面。
我个人认为，西安有一家在一中北路西口，潘家村小区门口，叫刘老三正宗南七饸饹店家的饸饹还不错，可以尝一下。

‘伍’ 荞麦面条是不是有一点一点黑色的，像发霉 弄得我不敢吃！请赐教

那是荞麦壳磨碎了和面一起加工成了面条，正常的，而且荞麦面条还略带苦味，只要煮熟了就可以放心吃，荞麦面条营养丰富也不需要太复杂的做法，只需要煮熟后配上喜欢的菜食用即可，下面介绍做法：

准备材料：荞麦面100克 、油适量、盐适量、配菜适量、鸡翅1对、家乐浓汤宝1块

制作步骤：

1、取100克荞麦面条。

‘陆’ 陕西的荞麦饸饹为什么是黑的

荞麦饸饹分为苦荞麦做的和甜荞麦做的。苦荞麦做的饸饹发黑，甜荞麦做的发黄。而在用荞麦做饸饹时，有的人为了劲道一些，会在荞麦中加入食用碱。加入食用碱的荞麦饸饹刚煮熟是黄的，凉后就发黑了。

‘柒’ 宝鸡的黑红色饸饹怎麽做的

黑红色的饸饹是荞面饸饹，这就是为什么是黑红色的原因。

现在的饸饹一般都是用机器压出来的，像我们宝鸡就有很多这种专门加工饸饹的小作坊，所以，饸饹在家一般是很难做出来的。
建议你去网上搜搜，有可能有卖饸饹的，这样，不管你走到哪，都能品尝到饸饹美味了。

面鱼鱼做的时候就是水和面，要掌握好水和面的比例，然后先弄成搅团，再用漏勺把搅团漏出来，就成了面鱼鱼了。

你说的短节节可能是你弄的时候没用漏勺漏好，而且容易烂，说明你弄的搅团的水和面的比例就不对。

就这么多了。

希望以后你还能来宝鸡品尝地道的饸饹和面鱼鱼。O(∩_∩)O~

‘捌’ 荞麦冷面的颜色为什么那么黑是不是放老抽或者可可粉

不是的。荞麦面条本身颜色就暗一些，在加热煮熟以后就更深一些，再加上稍微加一点调料就更黑了，并不是放老抽或加可可粉的缘故。

‘玖’ 荞面饸饹为什么是黑色的

不对？虽然荞麦面的颜色是灰色的，但是荞麦饸饹做出来是黄色的。如图所示。

我想会黑色的荞麦饸饹，是否使用墨鱼汁调色，否则有可能是变质了吧？