拉面倒醋为什么变颜色
㈠ 醋为什么可以使烩面汤变白
因为醋遇到碱面的话，会出现那种白色的泡沫装，所以会使汤面变白。
㈡ 下面条的青菜为什么在放了醋之后会变黄的啊
因为青菜会和氧气或者酸发生反应变黄，炒菜时候加入醋，高温下促进了醋酸和青菜的反应速度，所以很快就会变黄。
注意：
炒青菜是不可以放醋的，放醋肯定会变黄，所以炒青菜放醋是一种错误的方式。
炒青菜不变黄方法：
炒青菜不变黄的窍门：
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的;
2、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触;
3、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。
㈢ 为什么面条煮出来颜色很黄
有些面条在制作过程中加入了鸡蛋,所以呈现出比一般面条更加鲜艳的黄色。其实在制作过程中加入了菠菜汁,面条就会呈现绿色。
㈣ 白醋加面粉搅拌之后的颜色是什么色
面粉是不溶解的 。 在常温下只是形成悬浊液;随水温升高,淀粉内部氢键被破坏,淀粉逐渐溶解；如果继续加热，面粉就会发生糊化，形成粘稠的面糊。 醋可以迅速溶解在水中。它的颜色可能是略微偏黄的本白。
㈤ 来一家兰州拉面馆，要了一碗牛肉拉面，倒上米醋后出现了大量白沫。请问行家，这是个什么情况嘞
给你下的是剩下的面，里面有很多碱，遇到醋起了化学反应
㈥ 为什么吃面条要加醋
加醋是为了消除面条的碱味。
面条的主要成分包括面粉（小麦粉），水，盐，鸡蛋等，在面条制作的过程中，是为了去除发面团的酸味，适当的会加入一些碱，所以有些面条的碱味很重（比如南方的碱水面）。
因此在吃面条的时候，加醋进去，可以中和面条的碱味，让面条变得爽口，达到帮助消化的功能，面条的颜色也会由黄变白。
醋汤面的做法如下：
材料：面条（生）100g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量、小白菜适量。
1、锅里加适量的水煮沸。
㈦ 做好的面条变黄是什么原因
面条在压制过程中，会加入添加剂碱，如果处理不当，与空气发生反应会变成黄色。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
㈧ 食醋为什么会有颜色
因为食用醋是糯米等粮食酿造的，工业醋酸是化工厂用矿物提炼的，比如石油也能。
当然了，工业醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）
㈨ 菠菜为什么会让食醋变色
看了楼上的，基本都说对了，原因很简单，发生化学反应。楼主大概没学过有机化学，耐心听，，，，，，
这是个有机的化学反应，还变色，现在就有两种可能了：
一个是氧化还原反应，或者是显色反应。
氧化还原反应，就是反应物中化学元素价位发生改变。（有机物氧化还原反应表现为氢氧的增添或者缺失）
而显色反应大概就是用复杂有机物让无色物变为有色，举个例子，酸碱指示剂的变色，就是指示剂中的有机物与氢离子，氢氧根离子发生显色反应。
好，下面分析菠菜与食醋。
菠菜中含有很多有机物，但有特点的只有草酸根，铁。（注意，菠菜里面不可能有草酸，细胞内是微碱性环境，而且草酸是强酸，比醋酸强10000倍，还有毒性）在大多数情况下铁是二价的亚铁，与草酸根结合，形成稳定的化合物。这种化合物能少量溶于水，能溶于沸水。草酸根有很强还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高锰酸钾（KMnO4）溶液褪色。
而二价铁可以被氧化成三价铁，从二家的绿色到三家的红色，这就可以解释紫红色的由来了。
我想很多人会有个疑问，为什么在用食醋调之前它们没有反应。waiting,,,
醋酸，也就是乙酸，是强酸，能提供氢离子，一个酸性环境。正是这个酸性环境决定了这个反应会发生。相同的例子，高锰酸钾，是不具有氧化性，能力不足啊。而酸性环境下的高锰酸钾，，那就是一猛男了，嘿嘿。
总之一句话，在食醋提供的酸性条件下的，亚铁被氧化成三价，红色的三价铁。
顺便啰嗦一句，三价铁的存在状态，很可能是与草酸根形成络合物，络合物溶于水，显三价铁的颜色。
再看第二种情况，显色反应，说实话显色反应超出我的能力范围，
菠菜中一些复杂的有机物，比如说鞣酸，跟铁盐溶液发生显色反应，出现蓝黑色，而醋酸促进了这种反应的发生，才会出现前后巨大的差异。
下面说一下楼上各位的问题，8楼的，十三楼的，醋酸没有氧化性，而且铁在溶液中不可能变为四氧化三铁。
为了这个问题，花了很长时间查资料，，，
帮助一个人，快乐好心情！
㈩ 醋倒在酱牛肉上变绿色正常吗
当然不正常啦。可能酱有问题，最好不要食用。醋和酱油相混不要变色的，去看看有没有变质。