油炸对虾为什么颜色不好
⑴ 为什么炸熟的虾是白色
1是淀粉的色
加淀粉炸如果时间不够长是白色的
2虾本身的色是白的
现在有的海水虾用淡水养的
虾的色不是很红的
还有淡水小是也不红呀
⑵ 为什么炸虾油容易变黑是什么原因
油温太高了，食材的碎渣在油里反复给炸焦掉了。如果虾挂糊或挂粉油炸容易有面粉掉到油里面，面粉焦掉碳化变黑，油也变黑
⑶ 为什么炸出的大虾发白不发红
你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。
⑷ 小虾油炸后变黑是什么原因
小虾含钙物质丰富油炸后应该是桔红色，变黑是由于小虾不新鲜主要是虾头部位变质导致的。
⑸ 油炸几次虾后油为什么变黑
炸虾的时候虾米的须、爪等较细无肉质的地方，被炸焦后散落在油里，当虾炸好捞出后，散落的渣仍在油里。第二次再用这些油炸食物时，这些渣又被高温炸焦。第三次、第四次落在油里的渣越来越多、越炸越焦，继而成碳。于是油就变黑了。如果炸虾时有沾些干面粉或淀粉的习惯，油黑的更快、更严重。然而如果每次炸完食物都能把剩下的油沥清，油变黑的情况就会变慢、好得多。
⑹ 为什么我炸的虾不是很黄啊有几个还是白的第一次炸虾，有点失望！
加点蛋
还有白奶油
还有面包糠
炸出来像肯德基那样的
⑺ 炸大虾时油特别黄怎么回事
虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在虾甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。
因此，你会发现虾煮熟后，会变红。
油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。
⑻ 虾仁炸完发黑怎么回事
虾仁炸完发黑第一是因为油质量问题(千滚油)，第二火候太大，所以要掌握好火候，炸出来的虾仁才是红色的，第三虾仁的质量不好，或者是变质虾仁。
⑼ 为什么我买的小虾油炸出来是白色的不是红色的呢
有一种很小很薄的小虾，就是通常说的虾皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不会变红，不是所有的虾熟了之后都是红的。我不知道你具体买的是什么样的虾，如果是小龙虾炸出来是白的，那就有问题了。
⑽ 为什么同样水库的虾，我自己捞的一炸就红，买别人家的虾在大的火候也炸不红求解
被泡过药了吧，
如果排除泡过药水，看看不红的虾是否皮薄或软皮的，壳厚的会比壳薄的显红；
买的虾放在底下，钓上来的当托，不然哪有那么多的虾可以钓上来卖给你呢？
不一样肯定是有原因的，靠猜或估计不一定准确的，至少长时间泡水和不泡水，煮出来的颜色肯定不一样