笨鸡蛋蒸出来颜色发白为什么

A. 煮熟的笨鸡蛋，蛋黄外层是黄色的，里面全都接近白色，头次见。是假鸡蛋吗

区分方法如下：（1）个头均匀的多不是笨鸡蛋。笨鸡蛋的个头并不均匀，有的甚至较大，蛋壳颜色有的也偏白。（2）冬季笨鸡蛋极少。大批量销售的肯定不是笨鸡蛋。（3）笨鸡蛋蛋黄相对较大，形状饱满呈球状，蛋黄周围的蛋清少，但黏稠度极高且较清澈。（4）放在锅内加热时，笨鸡蛋蛋黄颜色还会保持橙红色或红色，而笼养鸡蛋颜色会变浅。

B. 笨鸡蛋的蛋黄很白为什么

饲料喂养的鸡下的蛋，蛋黄就白，而且不香。

C. 笨鸡蛋到底怎么蒸鸡蛋羹

主料
鸡蛋
辅料
盐少许
凉白开适量
蒸鸡蛋羹的做法步骤
蒸鸡蛋羹的做法图解11.
将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
蒸鸡蛋羹的做法图解22.
倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
蒸鸡蛋羹的做法图解33.
将蛋液过滤后倒入碗中。
蒸鸡蛋羹的做法图解44.
用保鲜膜将碗口密封。
蒸鸡蛋羹的做法图解55.
起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
蒸鸡蛋羹的做法图解66.
中小火，
10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
蒸鸡蛋羹的做法视频
小贴士
1、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。
2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。
3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到
85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

D. 笨鸡蛋蒸出来的蛋黄发白，这鸡蛋好不好啊！

哈哈，你的“笨”应该为“本”是土的意思吧，其实这种颜色一点也不会影响它的质量，给宝宝吃没问题的。我们在市场上也买这样的鸡蛋。

E. 蒸的鸡蛋羹为什么是白色

有可能是鸡蛋的问题，我们家蒸出来的颜色基本上都是嫩黄色的，我婆婆先把鸡蛋打散，然后再加入温开水，水和鸡蛋的比例是一比一，再加一点点盐，鸡蛋羹出来后特别嫩。现在假鸡蛋特别多，买笨鸡蛋的时候一定要找可靠的地方买

F. 我以前吃的蒸蛋都是白色的和嫩豆腐一样，这次从四川拿了些鸡蛋过来，蒸蛋怎么是黄色的

这跟鸡的食物有关。你以前吃的都是养殖场的。现在的很可能是野外放养鸡或喂玉米和稻谷的鸡生的。甚至是”笨鸡蛋“。味道更香。价格也要高些。

G. 怎样区分真假笨鸡蛋

1、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性

笨鸡蛋的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的；而普通的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平。蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜，具有一定的弹性，随着储藏时间的延长，蛋黄膜的弹性会减弱甚至破碎，所以会出度现蛋黄是散的这类情况。

2、看蛋清是否成型

笨鸡蛋的鸡蛋清会问呈圆型或椭圆型，而普通的鸡蛋清没有形状。鸡蛋清是粘性胶状物质，伴随着存放的时间延长，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐渐脱水，蛋白会慢慢变稀而不成型。

3、看蛋清是否分层

新鲜的笨鸡蛋打开后蛋清会有清晰的层次，分为三层，分别是：外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清，中间各有一层膜。随着储存时间的延长，蛋清的PH值逐渐上升，浓蛋清的部分渐渐变稀，分层不明显答。

(7)笨鸡蛋蒸出来颜色发白为什么扩展阅读：

帮助减肥

相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。

补充优质蛋白

鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美！

保护视力

眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

H. 蒸的鸡蛋羹为什么是白色

有可能是
鸡蛋
的问题，我们家蒸出来的颜色
基本上
都是嫩黄色的，我婆婆先把鸡蛋打散，然后再加入
温开水
，水和鸡蛋的比例是一比一，再加一点点盐，
鸡蛋羹
出来后特别嫩。现在
假鸡蛋
特别多，买笨鸡蛋的时候一定要找可靠的地方买

I. 为什么我煮的鸡蛋每次都这样，注意看蛋黄是两个颜色，外面浅黄里面深黄，是我煮的不对吗！跪求

中间没煮熟煮透所以是这个颜色，煮好了之后再在水里泡一下，让余热把鸡蛋蛋黄热熟
不过你这样煮也不影响鸡蛋营养价值

J. 自己家的鸡蛋蒸出来怎么发白小孩吃能不能行

蒸鸡蛋颜色通常为黄白色，黄色的深浅与鸡所食饲料有关。