为什么青团有其他颜色的
❶ 青团颜色褐色是怎么回事
青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的。
青团，是江南一带的清明特色小吃，通常用艾草的叶子打磨成汁，和糯米粉一起揉匀揉透，上锅蒸熟，然后包上豆沙馅或莲蓉馅或自己喜欢的馅料即可。
❷ 每次做的青团都变色，这究竟是错在了哪里呢
青团又名清明团子，是清明节的特色美食，也是江南地区一带的传统特色小吃；清明吃青团的习俗，可以追溯到两千多年前的周朝，最早于寒食节相关，人们将艾草这种理气血、祛湿寒的植物揉做食物，后来化作了各地的青团。虽然清明节已过，但青团作为一种传统美食，什么时候吃都是合适的。
小贴士：
①制作芝麻花生馅里的黄油可以替换成等量的猪油，按各自喜欢就好，但是不用用普通的食用油哦，会无法凝固。
②放食用碱的作用是让青团蒸好颜色碧绿不易发黄，不建议省略。
③揉青团的水量不是百分百固定的，根据使用的糯米粉的吸水性不同，也会导致水量不同，建议大家可以将水分逐渐的加入更好的控制水量，最终揉成相对柔软不粘手的面团即可。
❸ 为什么青团做出来是黑色的 青团发黑的原因
我们都知道，青团是用糯米粉和艾草制作而成的，它做出来的颜色都是绿油油的，有春天的味道，每年清明节前后都会吃青团。有些人会在家做青团，不过，做出来的青团发黑。那么青团发黑的原因是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
青团做出来是黑色的怎么回事
食材引起的用艾草做出来的青团颜色会比较绿，而用鼠曲草做出来的青团颜色会比较深，有些可能会发黑。
大江南北都在吃艾草青团的时候，泉州人的青团，则是鼠曲草做的，而且名字起得很接地气——黑龟粿，颜色略深，深至发黑，印上龟模型，于是便有了这名字。
加了添加剂颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能。
氧化导致的艾草焯水的时候，确保每片叶子都被水烫到。假如露在外面的叶子没被水烫到，叶子的颜色会比下面的颜色深，严重的会氧化变黑。所以，不要在这里偷懒才，反正很快，煮两分钟捞出放在冷水里。最好是冰水，这样会更绿。
放久了青团刚做出来的时候，颜色会比较鲜艳，但是，放久了之后，青团就会容易和空气接触，表皮氧化，颜色就会变深，甚至会变黑。
青团怎么做不发黑
不要用铁锅摘下艾草的叶子，茎不要，采摘完后清洗干净。叶子越新鲜越嫩就越好。假如有枯萎，就把它们摘掉。清水倒进锅里。最好不要用铁锅。这会降低叶子变黑的风险，但也不是绝对的。
焯水用艾草做青团，焯烫是关键，多加这一步，艾草的颜色更翠绿不发黑。做青团看起来很简单，但是要想将青团做的好看又好吃是需要一些技巧的，比如在焯烫青团的时候加点泡打粉，这样不仅能去除艾草的苦味，还有利于保持艾草的颜色，不发黑。
加小苏打加小苏打不仅可以去掉艾草的涩味，还能让它的颜色保持翠绿，不易发黑。
烧一锅水，加少许小苏打，水开后把艾草放进去焯烫一分钟。焯好的艾草迅速投入冷水中过凉。
刷油用保鲜膜密封保存青团蒸熟以后，稍微放凉，用刷子蘸少许烧熟后放凉的食用油，薄薄地刷上一层。然后用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏或者冷冻起来。以后再吃的时候，直接再蒸一次就可以了。这样做能防止放凉以后变干发硬，而且还不会变色发黑。
青团里面可以包什么
红豆沙、蛋黄、黑豆等。
清明是我国传统节日之一，而在这天各地习俗都有所区别，有踏青、扫墓等，当然也有节日美食青团，其是江南地区的特色小吃，带有淡淡的草香，口感软糯，被许多人喜爱，而市面上的青团五花八门，包的馅有甜味的、有咸味的，比如：红豆沙、蛋黄、黑豆等，只要能够包进去的都能被制作成为青团。
青团冷冻可以放多久
一般可以保存3-5天，甚至更长时间。
冰箱具有低温和恒温的特性，将青团放在冰箱冷冻保存，可以减少青团中细菌的繁殖，可以延长青团的可食用时间，一般情况下，将青团放入冰箱冷冻保存至少可以保存3-5天，时间长的话一个星期也是有可能的。
❹ 青团为什么是绿的 绿色青团的由来
1、传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。满满都是春天的味道，
2、青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因，一般来说不是的。青团里面一般没有色素的。青团归为粮食制品大类，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐剂的。
3、所以，这也说明不要贪图有的青团保质期限较长，如那种可以放置2-3周的，那就有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的青团，保质期只有几天，购买后应尽快食用。
4、传统的青团青色是因为用的是艾草。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，比较多样。所以青色不一定是艾草的颜色。
5、目前市面上的青团主要有三种，一种是最正宗的青团，即用新鲜艾草手工制作的，多在农贸市场销售。另一种是用麦青水制成的青团，还有一种是用艾草粉制成的青团。新鲜艾草、麦青水、艾草粉都是可安全使用的。
6、用新鲜艾草制作的青团有股浓郁的清香味，保质期相对较短，只有1~2天，不含防腐剂，口味较为纯正。市面上的青团大部分是用麦青汁制作，因为艾草时令性比较强，而麦青这种类似小麦的植物长势不高，也没果实，但汁浓液多，散发缕缕清香，用以制作青团比较方便。一般蛋糕店里出售的“青团”，包装漂亮，卖相好，多是流水线机器生产的，通常会放一定量的防腐剂、添加剂，存放时间在半个月到一个月，但口感、香味相对较差。
7、青团青色一般不是加色素的，但有的商家为了卖相好，可能也会加色素。所以，对一些颜色特别鲜亮的“青团”谨慎购买，这很可能是添加了色素的。
8、因为正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青团，颜色更深，蒸熟后还微微带点暗色。比如有些商家为了降低成本，会用一些青菜、芹菜汁来做青团，由于这些材料做出来的青团颜色呈淡青色，太浅，他们还会添加一些人工色素，加了色素的青团会通体透亮，卖相特别好，很容易‘欺骗’人。
9、另外，用天然艾草制作的青团会有一股特别的植物香味，而色素青团不会有，色素青团吃下去时色素还可能残留在鼻舌咽部，要注意辨别。
❺ 青团蒸好后为什么会出现变色
青团会变色，是因为做法不对。很多人做青团都是先和面包好最后再蒸的，其实这样的做法蒸出来的青团难免会变色。正确的做法应该是先和好面，然后把面蒸熟，之后再加上艾草泥，这样就不用蒸了，都是熟的，可以直接食用，这样做好的青团颜色非常的碧绿好看。
【青团做法】
食材：艾草、糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖、猪油、豆沙馅。做法步骤：
步骤：
艾草取嫩叶，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，这里要注意，尽量不要用铁锅，防止氧化变黑，水里加上少许小苏打，小苏打也可以防止艾草变色，也可以去除艾草的苦涩味，煮2分钟左右，捞出过一下凉水，过凉水也是艾草翠绿不变色的关键哦，煮过的艾草放到越凉的水里叶子就会越绿。
将艾草挤干水分，不需要太干，放到榨汁机里打成泥，不好打的话可以加少许热水，打好的艾草泥用纱布过滤一下，我们只需要艾草泥，过滤好的艾草泥盖上保鲜膜，防止氧化，放到冰箱冷藏备用。
准备100克的糯米粉和40克的粘米粉，加上一小勺白糖，用温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成团，取一个深一点的盘子，将面团铺到盘子里，开水上锅蒸25分钟，将其蒸熟，可以用筷子插进去看看，没有白点就是熟透了。
蒸面团的时间我们可以准备好馅料，豆沙搓成长条，分成小份，分别搓圆成小球；然后蒸好的面团拿出来摊开晾凉，不烫手的时候加上一小勺猪油揉进面团里，然后加上艾草泥，揉成颜色一致的面团。
取适量面团，按扁，放入一个豆沙球，虎口收拢，收口收紧，包好的青团包上保鲜膜，防止风干。
这样做好的青团颜色非常的翠绿好看，让人很有食欲，不会变色发黄。
❻ 超市买的青团有一点点的深绿色是发霉了吗
是。
假如青团变质后，颜色会变深。青团假如变成褐色，咖啡色或者有褐色斑点，就说明青团已经变质了。
❼ 青团可以做其他颜色吗 青团一定都是绿色的吗
青团是春季比较受欢迎的一种特色食品，它的味道好，口感香糯可口，营养丰富，里面含有很多的馅料，颜值和味道都是很不错的，很多人都会经常吃青团。一般情况下，我们吃的青团都是青青绿绿的，很少会看见其他颜色的青团。那么青团可以做其他颜色吗？下面让我们具体来看看吧！
青团可以做其他颜色吗
青团是可以做其他颜色的，主要看个人的做法和使用的食材。
在传统做法上，青团一般都是用艾草或清明菜等绿色食材进行制作的，用它们榨汁然后和面，所以做出来的青团都是绿色的，主要是因为食材里面都会有天然的绿色色素，正因为做出来的团子是绿色的，所以被称之为青团。随着青团的做法不断创新，口味也越来越丰富，主要分两种口味，一种是甜味的，另外一种是咸味的，都是很受欢迎的。青团除了口味变化之外，它的外表颜色也是可以发生变化的，今年上海杏花楼就推出了三色青团，里面的青团不仅仅有绿色的，还有紫色和粉色的，不仅颜值超高，味道更是好吃到爆，一推出来就成为了上海的网红糕点，很多人都会去杏花楼买三色青团。所以，青团不仅仅是有绿色的，还可以做其他的各种颜色，主要看个人的做法。
青团可以做成什么颜色
青团可以做粉色、黄色、紫色以及白色等等，很多种颜色都是可以做出来的，分别用不同的食材做就可以了。
其他颜色青团的做法和传统青团的做法很相似，都是用糯米粉、粘米粉以及澄粉和面，然后再包一些馅料，最后蒸熟食用就可以了。青团的颜色主要就在和面这一环节，要看你用什么颜色的汁液和面，如果用艾草或青菜榨汁和面，最后出来的面团就是绿色的，如果用南瓜或者紫薯榨汁，那么做出来的面团就是其他颜色的，所以最后做好的青团也不是绿色的，可能会是黄色、紫色等等。
青团是清明节吃的吗
一般会在清明节吃青团。
根据传统习俗，在清明节的时候，很多地方的人都会吃青团，尤其是浙江地区，这是传统的饮食文化，所以青团一般都是在清明节期间食用的，不过随着青团的口味越来越丰富，很多人都会将青团当作一种糕点小吃，不仅仅只限制在清明节食用，其他时间也是可以吃的。
❽ 艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑
正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青团，颜色更深，蒸熟后还微微带点暗色发黑是正常的。
但是有些商家为了降低成本，会用一些青菜、芹菜汁来做青团，由于这些材料做出来的青团颜色呈淡青色，太浅，他们还会添加一些人工色素，加了色素的青团会通体透亮，卖相特别好，很容易‘欺骗’人。
另外，用天然艾草制作的青团会有一股特别的植物香味，而色素青团不会有，色素青团吃下去时色素还可能残留在鼻舌咽部，要注意辨别。
❾ 青团为什么是绿的
因为青团皮主要制作材料是艾草，艾草本身是绿色的，所以青团皮就是绿色的。
❿ 青团为什么是绿的
传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团中塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。目前市面上的青团主要有三种，一种是最正宗的青团，即用新鲜艾草手工制作的，多在农贸市场销售。另一种是用麦青水制成的青团，还有一种是用艾草粉制成的青团