紫菜为什么烧的汤是蓝颜色

❶ “紫菜”干时是黑紫色的，做成汤就是绿色的了，正常吗_

你煮的时间太长了。你可在做汤时先煮其它配料，紫菜后放，放入紫菜后加入调味品即可出锅。这样既可保持营养，又可使紫菜不变绿。

❷ 紫菜蛋花汤中蓝颜色东西是什么

这个蓝是紫中泛蓝，不是很明显。那么没有太大问题。 如果是非常明显的蓝，或者蓝盖过主色，那么要考虑是不是杂物，或者被污染。
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的 ,老紫菜泡出来是绿色的,两种吃起来都没问题，只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

❸ 紫菜为什么会变蓝

蓝紫色的紫菜一定不买，紫菜是蓝紫色的坚决不要买。因为这种紫菜是变质了或者被污染的。

紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。
我们一般说的紫菜是指坛紫菜 颜色黑的，发亮的，比较松脆的，紫菜最好。但一定要看仔细，有些不法分子，在紫采上刷油，以增加亮度，同时还可以增重。
另外还有条斑紫菜，就是韩国人吃的那种，条斑紫菜价格高，中国一般不吃紫菜包饭，所以在中国吃的也很好。

❹ 紫菜汤煮出来为何是绿色的能吃吗以前没见过这种情况！

没事的，绿的话应该是被水泡的时间过长所致。拿一包紫菜（紫色的）放在清水里泡一到二个小时，泡的水会变成绿色和紫色之间的颜色。泡发海带也有类似的变色情况。

紫菜属于藻类，生长在浅水域，本就是绿色或褐色的，脱水后颜色加深成为平时所见的紫色。

(4)紫菜为什么烧的汤是蓝颜色扩展阅读：

藻胆蛋白藻胆蛋白是藻红蛋白、藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白等的总称，是某些藻类特有的捕光色素蛋白。

藻胆蛋白在紫菜中含量较多，大约占紫菜干质量的4%左右。

条斑紫菜R-藻红蛋白能与胰岛素抗体发生免疫结合反应，具有降血糖应用前景。

坛紫菜的R-藻蓝蛋白刺激人B淋巴细胞增值，当细胞促分裂剂植物血凝素、葡萄球菌CowenⅠ（SAS）或抗人IgM的μ链血清存在时这种诱导效应尤其明显。

坛紫菜藻蓝蛋白在抗肿瘤实验中能够抑制HL-60细胞的生长。

紫菜多糖紫菜多糖（porphyran）属半乳聚糖硫酸酯。

多糖是构成生物体的一类十分重要的物质。

近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。

条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。

❺ 紫菜煮汤汤是不是紫色的

不是的，正常的紫菜汤应该是黄绿色的。因为紫菜呈现紫色是本身细胞的色素，如果煮出来的汤是紫色的，说明买到了染色的紫菜。

做紫菜汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：紫菜、鸡蛋1个

2、辅料：食盐、味精、调和油。

第一步：锅中放少许油，1小片紫菜放入锅中快速煎一下。

❻ 紫菜煮出来汤是绿色的 紫菜煮出来汤为什么是绿色的

1、紫菜汤是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

2、所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

❼ 紫菜做成汤后为什么变蓝色了 - 百度

因为它的本质是。

❽ 干紫菜是紫色，炖汤后却变成了绿色，这是怎么回事

序言：紫菜中含有丰富的营养，同时也可以用来炖汤，我们在市场上买干紫菜的话往往是紫色的，等到炖汤之后却变成了绿色，很多人怀疑自己买了假紫菜，其实并不是这样的。因为紫菜中含有丰富的藻红素，藻红素不稳定，遇见热就会分解，分解之后就会变成叶绿素和叶黄素。叶绿素的含量比较多，所以说就呈现了绿色，这是一种非常正常的现象。

三、完全放心使用

紫菜的味道特别好，我们在煮汤的时候，仅仅需要拿出一点干紫菜，洗过之后就会变成许多的菜。那么在煮紫菜汤的过程当中，我们也可以加一些其他的调料，这样才可以让整锅汤的味道更加的鲜美。对于一些老年人来说，他们没有见过这样的情况，会觉得这种紫菜没有办法使用，我们可以向他们科普一下。

❾ 正常的紫菜汤是什么颜色 正常的紫菜汤颜色是什么

1、正常的紫菜汤是绿色。在煲汤的时候放入锅中紫菜的时候，因为色素蛋白的反应就把原有的颜色褪去了，变成了绿色。

2、紫菜芝所以叫做紫菜，颜色是紫色的是因为它含有一种叫藻红素的成分的特殊色素蛋白的，藻红素呢可以溶解于水里面，并且呢这种色素蛋白很不稳定，尤其是遇到很热的时候就容易分解。

❿ 正宗的紫菜汤是什么颜色的

做紫菜汤呈现绿色和蓝色是最好喝的，紫菜都会很爽口（那是真正好货才会出现的颜色）。如果点带紫色的或者没有颜色的话，那紫菜就没那么好吃了！顺便说一句，紫菜放得久，煮出来的汤还会变成红色的1