双料啤酒为什么颜色深

① 同一个日期啤酒两瓶的颜色不一样是怎么回事

啤酒颜色的深浅主要取决于麦芽的种类（以及麦芽出产的季节）。
常见采用淡色麦芽生产的淡色啤酒。深色啤酒通常采用浅色麦芽搭配小比例的深色麦芽配色，焦糖等着色剂也有用作酿造深色啤酒。颜色超深，如黑啤等，通常会使用深色的麦芽酿造。
除了麦芽的种类，对于麦芽的加工方法也是其中之一。
麦芽的干燥程度、烘焙时间的长短或者温度的不同都会使得啤酒的颜色产生变化。尤其是烘焙麦芽的过程，可以说是对啤酒的颜色起到了至关重要的作用。如果麦芽烘焙至深褐色，会散发出热烈的香气，啤酒颜色也会变得很深，相反，麦芽烘焙程度较轻，则会散发淡淡的香气，啤酒的颜色也会较淡。

② 啤酒为什么会有不同的颜色

啤酒颜色之所以有较大的差别,主要是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制过程中.生成了焦糖和类黑精。啤酒的颜色不仅是视觉上的特征,而且因含焦糖和类黑精的多寡意味着所谓麦芽香味的实际指标。

啤酒的颜色是质量指标之一
_根据不同颜色,啤酒可区分为淡色啤酒和浓色啤酒。用EBC单位表示啤酒色度,淡色啤酒冬为6-I4单位。浓色啤酒多为40-60单位。也有的啤酒色度在二者之间,划分在哪类都妆。在美国被称为Lint
beerk低浓度啤酒是淡色的,色度为4—5单泣。在德国彼称为st-rODg
beer的高浓度啤酒。其淡色型的色度为10—20单位,浓色型的色度为55—75单位{在英国彼称为stout
beer的高浓度啤酒是用强烈焙焦的麦芽补加焦糖而酿造的所谓黑啤酒,其色度为150—400单位。
近年来,世界各地生产的啤酒大部分是淡色的啤酒常常希望它能保持象刚酿造出的啤酒所固有的淡色。而避兔产生不必要的褐变和着色。显然,使甩品质不适当的原料,或者在酿造过程中操作不稳定,都会造成颜色过重或变色,因此色度可以做为质量管理的便利指标。

③ 啤酒的颜色都是怎么来的

为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。

因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。

第二：各类添加物

这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。

一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。

是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！

比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？

因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。

第三：发酵容器

如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。

在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。

第四：水、啤酒花、酵母

啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。

首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；

啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。

他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。

第五：酿造工艺

任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。

颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝GJ头衔的原因。

因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。

④ 如何用颜色区分酿酒熊精酿的不同种类啤酒

精酿啤酒形成颜色的主要原因是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制过程中生成了焦糖和类黑精以及多酚物质的氧化、聚合所造成的。
常见的精酿啤酒颜色主要有三种：
（1）黑啤，所谓的颜色深的啤酒有可能是世涛或者德式黑啤，口感会苦一点，也有可能完全是甜的。比如说比利时的双料艾尔；
（2）白啤，一般指的是德式或比利时小麦，因为酿造过程中加入大量小麦，所以颜色比较白。两种小麦的口感也不一样，一种是香蕉味、一种是橙子皮味；
（3）黄啤，种类很多，比如酸的兰比克、甜的比利时金艾、苦的皮尔森、咸的古斯。

⑤ 啤酒颜色深浅都与哪些因素有关

啤酒主要是大麦麦芽.....
小麦啤酒是少数
色度主要和麦芽本身有关系，还有糖化工艺，以及辅料添加等相关

⑥ 精酿啤酒是颜色越深度数越高吗

答案是否定的，之前在百瓶APP上看到有大佬举了个例子： 双料IPA和三料IPA，比起双料，三料的IPA酒精度绝对是要高些的，但是有趣的地方在于，双料的颜色比三料的要深，一般人会误以为颜色深则酒精度也高，这个例子正好说明颜色和浓度没有关系。

⑦ 啤酒的颜色都是怎么来的

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  啤酒的颜色受五种因素影响，分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。

  第一：麦芽

  啤酒中最重要的原材料就是麦芽，准确的说，绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色，以黄色为主，比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。

  为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。

  因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。

  第二：各类添加物

  这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。

  一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。

  是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！

  还有一大类啤酒会用水果参与发酵，比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等，为了中和啤酒甜度，这些啤酒普遍采用较酸的水果，比如各式浆果（樱桃、蓝莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么参与酿造（兰比克）要么参与侍酒（柏林小麦）。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。

  比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？

  因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。

  第三：发酵容器

  如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。

  在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。

  第四：水、啤酒花、酵母

  啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。

  首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；

  啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。

  他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。

  第五：酿造工艺

  任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。

  颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。

  因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。

⑧ 啤酒的颜色越深越有营养

夏天喝一口冰凉的啤酒，那爽口的感觉，就别提了！不信你来一口试试？

“贵族啤酒”白啤酒是个什么鬼？

大家在生活中，一定也注意到白啤酒这个啤酒的品类。所谓白啤酒的“白”的含义，是在于表现啤酒颜色呈黄白色，且因含有大量酵母而呈雾状微浊的状态。白啤酒是德国巴伐利亚最经典、最具特色的啤酒类型。白啤酒的身世可谓起起伏伏，之前因为酿造技术和小麦种植的权利在长达数百年来始终掌控在欧洲宫廷贵族手中，从而使其在欧洲被誉为“贵族啤酒”。后来几度广受热捧，然后逐渐冷落，直到上个世纪60年代，又在世界范围内流行开来。

白啤酒的酒体颜色虽然很浅，但是却拥有很高的营养价值。这其中的原因在于两点，第一，白啤酒以小麦为主要原料，相比于大麦而言，小麦的蛋白质、碳水化合物等营养成分含量更高。第二，通过酵母菌和乳酸菌共同发酵而来。也正因为小麦与酵母菌、乳酸菌的合力作用，让白啤酒的风味也具有极为出色的表现，它的香气时常被人们描述为丁香花、香蕉，甚至是泡泡糖的味道；而在味道上，白啤酒的微酸、爽口的感觉也给人留下很深刻的印象。

如果你打算饮用白啤酒，那么，建议在开瓶之前先低温存放一下，因为这样可以避免泡沫的损失，要知道，白啤酒的起泡性相当优越，奶油般的细腻泡沫可一定不会让你的感官失望。

这回你就知道下次喝啤酒，该选什么颜色的啤酒了吧~如果你还不知道，那就先各种颜色都尝尝，然后就知道喜欢哪种了！

（作者：发酵工程硕士，酒类、食品类研究者，酿酒师，科普作家，李虓）

原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号“知识就是力量”（ID:knowledge-power）

⑨ 喝精酿啤酒，你应该知道的双料、三料，四料

喝精酿啤酒，总会说到双料、三料，还有四料，那这些词是什么意思呢？作为精酿啤酒入门篇，我们就一起来学习下，看看这精酿啤酒到底有什么“料”呢？

国内俗称的精酿啤酒一般指的产量小，传统，没被酒商控制的酒厂，而其中比利时精酿啤酒则作为一个典型代表是许多人无法回避的风格，比利时修道院则是又代表了比利时风格啤酒的顶峰作品， 罗斯福ROCHEFORT ， 西麦尔WESTMALLE ， 智美CHIMAY 等不管懂不懂喝不喝从业不从业的人都叫得出的牌子已经说明很多问题。

大多数比利时修道院啤酒没有像英美啤酒有着品种很多很花哨很拗口的名称，棕色艾尔，金色艾尔，双料，三料，四料早都已经表明了自己的身份，简单又传统。

其实双料、 三料、 四料代表的是不同的啤酒风格，他们之间没有精确的数学关系，那有没有“单料啤酒”呢？

在比利时没有“单料啤酒”这个说法，不过这种“单料啤酒”倒是真正存在的。

比利时修道院啤酒是由特拉普派的修道士酿造，在酿酒的同时他们也被允许饮酒，不过由于他们要长时间的祷告、劳作、修行，所以他们自己喝的啤酒通常口味比较清爽、酒精度较低（4%-6%）,颜色也通常比较苍白。在国内可见到的智美金就是这种啤酒，其他可能需要在修道院本地才能喝到了。

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1单料 Single

2酒精度底，口感清爽

3酒体呈浅黄色

4代表：智美金

1836年12月10日，西麦尔（Westmalle）修道院开设立第一家修道院啤酒厂，1856年修道士们酿造了第一款“商业”修道院啤酒，这款啤酒有着较高的酒精度和浓郁的果香，并且在酿造时加入了深色的小麦麦芽使酒体呈现深谙的棕红色，以便和当时浅色的“单料啤酒”区分开来，由于使用了两种麦芽，在之后被酒厂称之为“Dubbel”，这就是第一款的双料啤酒。

1926年，西麦尔加强了配方并第一次将这款啤酒正式命名为“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也开始是按照西麦尔的配方设计酿造自己的双料啤酒，所以现今的双料啤酒的酒体全部都是棕色或是黑色的。

此类啤酒一般为6-8%的酒精度，酒体呈棕色，口味甜美，苦味低，并且酒体饱满，果味和谷物风味表现良好，并有果脯的风味，根据糖和酵母的使用，会有巧克力，榛子，坚果，芫荽，香料，黑胡椒的香味。

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1双料  Dubbel

2使用两种麦芽，其中一种为深色小麦麦芽

3酒体呈暗棕红色

4代表：智美红帽、罗斯福6号，西麦尔双料

1934年，西麦尔酒厂推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性艾尔是普遍认为的第一款三料啤酒。1956年，当时西麦尔的酿酒师 Thomas 加强了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名为Tripel。

 “Tripel”这个词起初是用来形容淡色烈性艾尔的，关于这个词的起源至今还没权威的考证，比较信服的说法是因为当时酒桶上有着类似与“x”的标记，“x”的酒精度最低，“xx”的酒精度中等，“XXX”的酒精度最强，参照现在的酒精度大致是3%、6%、9%。

酒标上显示为 TRIPEL ，词源无权威考证，可以确定这是一款比DUBBEL还要重口味的淡色艾尔啤酒，酒精度也要更高。首次使用这个名词的是WESTMALLE酒厂，上世纪60年代将该酒厂30年代酿造的一款烈性淡色艾尔啤酒（期初命名为SUPERBIER）改良（加重酒花投放），最终定名为TRIPEL。

现代风格的三料有可能来自三种不同剂量或种类的酒花或谷物所酿造出来的综合称谓，相对于起初的三倍麦芽酿造已大相径庭。

此类啤酒一般酒精度7-10%，颜色多呈黄色，细腻饱满口味重，果香和酵母味道混合（WESTMALLE TRIPEL典型），又甜又苦，并伴有香料的味道。

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1三料 Tripel

2淡色烈性艾尔，酒精度通常为7.5~10%vol

3呈明亮金黄色

4代表：卡美里特、西麦尔三料、密码法师黑河女神

Quadrupel这个词由荷兰修道院KONINGSHOEVEN（La Trappe）酒厂提出，一般可以理解为双料X2，或者加强型双料。西弗莱特伦12号（Westvleteren 12）是这个品类中最耀眼的明星，他们将该风格的啤酒命名为Abt，而其他的比利时酒厂更愿意使用Belgian Strong Dark Ale（比利时烈性深色艾尔）来命名该风格的啤酒。

酒标上显示为 QUADRUPEL ，其实这个算不上是一个啤酒种类，可以算是TRIPEL的加强版风格，酒精度一般在10%以上，由荷兰修道院酒厂KONINGSHOEVEN提出，至于口感可参考TRIPEL。比利时修道院风格啤酒的巅峰作品。

划重点

1四料 Quadrupel

2比利时烈性深色艾尔，双料X2

3酒精度10~13%vol，呈暗棕红色

4代表：西弗莱特伦12号，罗斯福10号，荷兰修道院四料

PS所有传统修道院酒厂都出品其 专用酒杯 ，建议品尝此类啤酒一定配套使用，毕竟这样逼格才够高。

随着时间推移，双料，三料，四料这些原本修道院啤酒特有的啤酒命名，开始被越来越多的非修道院酒厂所应用，所以现在很多以双料、三料、四料命名的啤酒，其风格和传统意义上有些许区别。

比如卡美里特三料（ Tripel Karmeliet）啤酒，就是因为使用了三种麦芽酿造，杜威三花（Triple Hops）使用了三种啤酒花。

但是，这三种啤酒的风格和颜色被一直延续至今。所以，可以从精酿啤酒的酒精度和颜色，以及酒标上的单词，基本确定这款精酿啤酒是“几料”。

⑩ 剧本双月啤酒是什么

剧本双月啤酒是双料啤酒。何为双啤就是指用两种麦芽来酿造，双料啤酒一般都成棕色、带有浓郁的果香味、酒精度较偏高双啤的的发现者。

是比利时修道院是甴修道士们酿造的、同时啤酒也成为修道院的主食之一我国现在也有多种双啤：青岛金特、燕京双啤等等味道好极了。

双料啤酒的特点

这个双料Double啤酒，是一种棕色的啤酒，它是 Westmalle 修道院在 1856 年开发的新品种，在 Single 的基础上使用了比利时棕糖和略深色麦芽慕尼黑维也纳麦芽，带给啤酒独特的蜂蜜太妃糖深色果脯味。后来这种啤酒越发流行， Trappist 各个修道院纷纷效仿，其他荷比卢酒厂也在效仿。

当时并不叫做 Double因为修道院啤酒有个非常大的特点：啤酒在瓶中发酵熟成，过了指定期限后才能达到理想饮用状态上市售卖。

双料由于糖分麦芽用量偏高酒精度略高，需要更多熟成时间所以一般 Single 标记了中文便是单双三四料。