为什么猪肉炒出来的颜色不一样

A. 为什么有的猪肉炒熟后像牛肉一样是红褐色的，不是白色的，口感有点绵软。

猪肉没有完全过火，熟透，差火候。买肉尽量买膘厚实膘白的，如果是瘦肉可以切好之后用水泡，把血水透干净炒出来就是白色的。

B. 今天买的猪肉，中午炒熟后放厨房里，炒出来时是白色的，到晚上发现部分变成红色了，怎么回事啊

应该不是，是不是菜上面的肉变了？被菜压着的还是那样？
如果是这样，就正常：缺少汤的‘滋润’了~~~

C. 为什么肉炒熟会变色

主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。 1,新鲜肉的颜色: 肉色是肉质的重要外观条件,它反映了肌肉生理、生化和微生物学的变化,肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白

D. 生猪肉是红色的,为什么炒熟之后是白色的

生猪肉红色是因为肉里面还留有血，所以是红色。炒熟之后变成白色，是因为在猪肉炒制加热的过程中，血液合着水分从肉里分离出来，肉就会变成白色。
可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液被浸泡出来了。

E. 炒肉时颜色颜色发生变化是为什么

我们知道肉的主要有机物成分是蛋白质，脂肪等，而它们的构成元素都含C.H.O。温度升高，水分流出，蛋白质等物质失活变色。

F. 猪肉炒了为什么会变黑色

猪肉炒了，火太大，油的温度太高，时间长了，会变黑色。

正确的炒法爆炒。

爆炒猪肉片

主料：猪肉500克。

辅料：青椒3个，葱5克，蒜5克，酱油5克，盐2克。

制作过程：

1、猪肉切薄片，倒入酱油和生粉腌制半小时，这样可以保持肉片嫩滑且有色泽。‍

G. 为什么同一片猪肉炒出来的颜色不一样一半是肉白色一半是颜色就比较深,差不多深黑红色的,有知道的麻烦了

兄弟难道不知道猪肉有肥肉和瘦肉的区分吗？ 煮出来的肉有白色和深色之分主要就是肥肉和瘦肉的区别，白色的是肥肉深色的是瘦肉，如果是白色和深色间隔分开的并且达到三层以上的叫五花肉，有纯深色的肉（指煮熟以后的颜色）叫精瘦肉卖的时候比较贵！纯白色的肥肉一般是用来炼猪油的，一般不会直接供食用。还有就是五花肉和半肥半瘦的肉这些市场上（超市）比较常见价钱也便宜，是普通市民经常食用的猪肉（现在市场上出售的猪肉一般都是带皮的猪肉，猪皮也是白色的一般厚度为10mm以内）！

H. 为什么有的猪肉炒熟后像牛肉一样是红褐色的，不是白色的，口感有点柴。

可能是注水猪肉 或者是杀猪时放血没放干净
如果想把猪肉炒白 切完肉后可以用清水浸泡一会 然后吧水分用手攥干 如果怕肉太柴的话 可以加一点盐 蛋清 抓一下 在放一些干淀粉

I. 猪肉买回来是暗红的，炒出来是黑肉是怎么回事。请求回答。

看你买猪肉的地方卫生及食品自身是否附合相关部门标准，还要看你烹调时是否有勾欠，或入锅时火太大油温过高。

J. 猪肉颜色不一样

猪肉颜色大体分三种，
深红(1是猪肉本身就颜色深这种情况不多2猪杀后没放净血3猪肉老)，
鲜红(这个就是大部分猪肉正常颜色问题不大)，
粉红(1有可能是本身也这样但和鲜红差别不大，2打水肉，3死猪肉)。买肉买鲜红的就问题不大，