大闸蟹剥开为什么蟹黄两种颜色
‘壹’ 煮熟的螃蟹黄为什么是淡黄和桔黄两种颜色
桔黄质量好，也就是常说的红膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黄色的就是普通的螃蟹，要比红膏蟹差了一个档次。
‘贰’ 蟹黄是什么颜色煮好的螃蟹里有两种颜色，一个红红的
蟹黄其实就是母蟹卵巢，因为卵巢发育的程度不一样，所以母蟹被煮熟后，其蟹黄的颜色和硬度都不一样。红黄色是最佳状态，黄绿色和紫黑色属于较差的。
‘叁’ 哪个是蟹黄，为什么有两种黄
都不是蟹黄，图上是融化的蟹油 。
母的才有蟹黄，公的叫蟹油或者蟹膏。
‘肆’ 螃蟹肚子里怎么有两种黄色都是什么
如果是母螃蟹的话是蟹黄，如果是公螃蟹的话是蟹膏。
蟹黄是母螃蟹的卵，蟹膏是公螃蟹的精子，都是可以食用的。
‘伍’ 今天吃大闸蟹翻开蟹壳发现里面的蟹黄有点绿色，而且味道有点苦，不是死蟹，这是为什么呢
从养蟹的角度看，蒸煮熟后的螃蟹，蟹黄不成块，味道差，颜色呈现绿色，说明饵料来源以水草为主，肉食性的鱼虾螺蚌很少。螃蟹在脱壳后正常20天达到满黄满膏。时间不到，呈现香味、鲜味、甜味的氨基酸如蛋氨酸、苯丙氨酸也无法凝聚，依然是呈现苦味的疏水性弱的氨基酸如精氨酸、组氨酸。
‘陆’ 为什么螃蟹煮熟了之后蟹黄有黑色的东西
1.加热时间不够造成
2.大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。
‘柒’ 蟹黄的颜色有几种，是靠什么决定的
蟹黄的颜色有3种，分别是橘黄色、橘红色、深黄色。
蟹黄颜色是由蟹的性腺决定的。比如：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
(7)大闸蟹剥开为什么蟹黄两种颜色扩展阅读
蟹黄食用注意事项
需要注意的是，蟹黄虽然营养价值高，但蟹黄中胆固醇含量很高，每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466mg，故冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
‘捌’ 刚买回来的螃蟹切开后，发现里面的蟹黄是黑的，这是怎么回事啊，能吃吗
1，加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。
2，大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的图片后表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。
一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3，母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
(8)大闸蟹剥开为什么蟹黄两种颜色扩展阅读
螃蟹是否安全首先要看其生长水域，如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。美国媒体报道，纽约水域的蟹黄里含有环境污染物，如二恶英、多氯联苯、重金属等等，这些污染物有致癌性。
因此传言中出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前国内大部分螃蟹为人工养殖，相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的螃蟹可放心食用。
其次，从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。即使蟹黄被污染，但蟹黄数量毕竟很少，而且人们不会天天食用，所以不必恐慌。
‘玖’ 螃蟹肚子里怎么有两种黄色,一种是淡黄软软得,一种是橘黄有点发硬
摘要 如果是母螃蟹的话是蟹黄，如果是公螃蟹的话是蟹膏
‘拾’ 为什么现在的螃蟹还有螃蟹扒开以后有一点发红的讲究跟酱油似的什么意思
1.红色的部分是母螃蟹的卵巢，就是平时人们说的蟹黄，也是蟹籽，特点是香甜鲜，富含核黄素，卵磷脂，虾青素等营养成分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有着名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
2.蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。