为什么生姜的颜色是黑的

‘壹’ 生姜片为何用开水烫后变黑

,应该不是而是颜色变深,不是变黑,因为当你用开水烫的时候有些细胞液就回去,就会有一定的脱水

‘贰’ 生姜里面有点黑色又不烂能吃吗

生姜是一种及其不容易腐坏食物，所以人们家中有过多生姜的时候，往往也不太注意选择正确的保存方法。但是如果生姜保存环境过于潮湿或者是生姜保存时间过长的话还是会让生姜烂掉的。老一辈人的观念里认为，生姜即使烂掉也不能够破坏生姜原有的味道，因此烂掉的生姜还可以继续使用，这是真的吗?

烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。那么既然生姜出现腐烂，我把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了，其实则不然。烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。

研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米。因此凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。

葱姜蒜作为调味品是必不可少的，但是每次食用的数量也不会太多，因此常出现还没食用就已经放置腐烂的情况，小编给大家提供一个保存葱姜蒜的方法，可保存生姜一个礼拜以上：将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别紧紧地包起来，然后放在室内阴凉通风的地方就行了。

‘叁’ 生姜变黑了能不能吃

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姜切开变色了还能吃吗
不能吃。

正常情况下，姜切开后呈现的颜色为黄色，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素，这样的姜其实就是坏姜，无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉，避免误食。

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姜切开变色是怎么回事
1、绿色
绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。

2、蓝色
蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。

3、黑褐色
有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂，这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的。

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吃姜要去皮吗
根据食用情况决定。

在中医上，其生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，因此吃姜去不去皮根据你想要达到的药效决定，如：

1、去皮情况
（1）脾胃虚寒者，食用生姜最好去皮；

（2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

（3）患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；

（4）用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

2、不去皮情况
（1）一般做菜用姜，要带皮吃，这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；

（2）水肿期间吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；

（3）如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

4
晚上能吃姜吗
能吃。

常言道：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”。其实这种说法是不大科学的，因为吃姜和食用时间关系不大，而且目前在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人的案例，说晚上不宜吃生姜或者说晚上吃生姜似砒霜，实属无稽之谈。

不过吃姜一定要注意适量食用，因为生姜性热，多吃容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症，建议

‘肆’ 黑色表皮的生姜是怎么生成的

摘要 主要考虑与空气发生变黑的。

‘伍’ 生姜为什么会变黑

生姜变黑就坏了

‘陆’ 生姜中间一圈颜色发深是什么

中间变褐色，说明已经变质，不建议食用。不能食用的姜：

1、姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液

2、硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。

不适合吃姜的人群：

1、内热较重者，如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

2、阴虚体质的人，阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

‘柒’ 种的生姜姜心变黑是怎么回事

因为已经开始坏了。姜心变黑可能已经变质，腐败的生姜含有一种称为姜黄素的物质，如果吃了对身体不好，所以变质的生姜不要吃。

‘捌’ 生姜颜色变深，是不是坏了不能吃了

变绿的话是胚芽开始生产转换，可以吃，不过你姜片的话应该不可能。
变黑，变白，那就是发霉变质。不能吃。
如果只是黄色变深的话，那就是氧化，可吃可不吃。反正吃也吃不坏，营养也被破坏了。