打蛋清颜色为什么是黑色

1. 鸡蛋蒸完后蛋黄蛋清发黑是怎么回事能吃吗

主要有一下几种原因：

1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。

2、蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑。

3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑。

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蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗
不建议再吃。

无论鸡蛋是因为什么原因变黑的，但不建议再食用了，这是因为蒸蛋既然已经变黑，那么其中就已经滋生了大量的细菌及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从容导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，不利于人体健康。

2. 煮熟的鹅蛋蛋清发黑，是怎么回事

鹅蛋往往具有保护蛋壳的作用，可以很好地隔离鸡蛋内的有害细菌，正常煮熟的蛋清颜色表面光滑，颜色是米色，但如果鹅蛋保存不当，蛋壳破裂或开裂是腐败渗透，而颜色不一样的不同细菌感染，一些会导致鹅蛋，烹调后的发黑现象。

单独煮熟的鹅蛋是白色的，但如果与艾蒿叶和茶叶一起煮熟，它们含有色素，可以通过鹅蛋上的洞或裂缝进入内部，蛋清会被染成黑色。你说鹅蛋的黄色是黑色的！我们有所谓的臭鸭蛋，也有臭鹅蛋，我们的意思是，鸡蛋被淹死了，所以蛋黄是黑色的，有一股臭味。

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3. 急！！！鸡蛋打到锅里煮，蛋白变黑色了是怎么回事

原因：鸡蛋产出后,如果蛋壳破裂或者出现裂纹,腐败菌就会渗入,蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样,有的是黑色,有的是灰色。
鉴别鸡蛋是否新鲜的方法：将鸡蛋放在灯光下,如果颜色不发暗,就是新鲜的。同时,拿起鸡蛋晃一晃,要是感觉鸡蛋咣咣地响,说明这枚鸡蛋也不好。

4. 煮面条打入的荷包蛋蛋清怎么变黑了呢

是轻微霉变斑点的痕迹。鸡蛋放置时间过长，靠下面部位通风不好或潮湿造成贴壳内侧出现黑灰色斑点。所谓‘捂了’、‘贴壳了’此时鸡蛋只是不鲜不香，如果再发展就有异味不能吃了。

5. 蛋清变黑怎么回事

发生反映了吧，应该是蛋白质变性

6. 为何我做的鸡蛋蛋白经常会变黑 是锅的原因还是蛋有问题

做的鸡蛋蛋白经常会变黑，这说明一个问题
火太大，时间长了。
给楼主一个建议
开始可以把火开大一点等锅烧一会吧油放进去
，或开小点
然后把鸡蛋弄上去慢慢弄这样挨着锅底的那一面才不会焦（就楼主所说的黑）。

7. 鹅蛋蛋清发黑是怎么回事

发生变质
一般情况下，正常的鹅蛋单独煮出来的蛋清都是是白色的，要是出现发黑的现象，一般是被细菌微生物侵入，分解了鹅蛋的营养，导致鹅蛋变性，发生变质而导致。

被染色
鹅蛋单独煮出来的时候，都是白色的，但要是与艾叶、茶叶等一起煮食，艾叶及茶叶中都含有色素，可以随着鹅蛋的孔洞或者裂缝进入内部，就会出现蛋清被染色发黑的现象。
要是单独煮的鹅蛋出现发黑的情况，说明鹅蛋已经发生变质，不仅降低鹅蛋的营养价值，食用过后还容易引起腹痛、腹泻等身体不适，因此不能食用。

但要是与艾叶、茶叶等佐料一起煮食，那么鹅蛋清出现发黑是正常的情况，食用过后不仅不会引起不适，还可以增添鹅蛋风味，因此可以食用

正常的鹅蛋刚开始时，是透明粘稠的鸡蛋清及黄色的蛋黄，呈流质状态，经过加热后，使蛋清和蛋黄的分子发生凝结，完全成熟后就会转变为凝固状态，变成白色的凝固质地后，即使煮的时间较长，一般也不会出现变色的情况。

鹅蛋煮时间
水开后12-15分钟左右。

绝大多数鹅蛋中含有细菌及寄生虫卵，要是煮的时间过短，在还没有熟的情况下，不能将细菌及寄生虫卵完全杀灭，食用过后容易引起身体不适。

要是煮的时间过长，可能会导致鹅蛋破裂，造成部分营养流失，降低鹅蛋的食用价值，因此在一般情况下，鹅蛋不能煮的时间太长，也不能煮的时间太短，一般煮12-15分钟左右，即可捞出。

8. 鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事

鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能鸡蛋内部产生寄生虫，发生变质，这时候就不能再食用了，还可能是因为鸡蛋在受精时内部有局部凝血情况，或者是母鸡在生长过程中食用了不利于消化的黑色食物，然后产蛋，这两种情况下的鸡蛋煮熟后蛋白也会发黑。
鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因

1、寄生虫
nbsp;鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为鸡蛋放置了太久，内部产生寄生虫，寄生虫发生生化作用产生毒素，使鸡蛋发生了变质，这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色，再食用会损害人体健康。
2、局部凝血
nbsp;鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候，内部出现了凝血情况。这样的情况通常在鸡蛋受精初期，是正常现象，如果是这种情况下的鸡蛋，可以继续食用。
3、黑色食物
鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为母鸡在生长过程中，除了食用喂养饲料，在自己刨食的时候还食用了不利于消化的黑色食物，这样黑色素就会残留在母鸡体内，之后产下的蛋中也会含有一些黑色素，因此鸡蛋煮熟后蛋白会发黑。

9. 为什么有的皮蛋蛋清是黄色的，有的是黑色的

你说的其实是两种不同的鸡蛋制品 只不过很多人都分不清楚而已。
那种蛋清是黄色的叫做变蛋，是用鸡蛋制作的。
那种蛋清是黑色的，就是人们俗话说的松花蛋，又叫变蛋，是用鸭蛋制作的。
两者虽然制作工序差不多，但是原料不同，所以味道也有很大差别，变蛋更有弹性，松花蛋蛋黄味道更浓郁。