自己做的鸡精为什么颜色深

‘壹’ 鸡精颜色不对

请确认鸡精的存放位置，是否开口未封上，颜色不对，味道不对的请勿食用。

‘贰’ 如何区别鸡精的好坏

真假鸡精有鉴别方法：
真鸡精，色泽淡黄。取少量真鸡精放在开水中化开，口试，味道浓鲜带咸。
假鸡精，色泽金黄，因加有色素。取少量此鸡精放开水中化开，口试，味道很咸，鲜味差，而且还有一股使人口感不舒服不愉快的怪味。
好坏鸡精的鉴别方法有以下几方面：
1，看颜色。好鸡精颜色呈淡黄色，里面以胡萝卜素上色。不好的鸡精颜色金黄，主要一日落黄，等色素上色。
2，溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色透明，或者浑浊。透明，是因为主要以化学原料合成，不含营养。浑浊，是应为填充物淀粉含量过高。
3，尝味道。好的鸡精，直接用口尝可以尝到鲜味，鸡肉味，咸味(由于好鸡精中含有鸡肉粉，所以用盐来防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的鸡精只能尝出咸味和淀粉。鲜味低，鸡肉味淡有的甚至没有。
4，看保鲜时间。用沸水煮，好的鸡精，在高温下依然能保持很长时间的鲜度一般在4-8小时。不好的鸡精，在高温条件下只剩味精的味道。而且保鲜时间比较短。 一般情况下，名牌鸡精假货比较多，而且价格高。所以我们选购的时候，名气一般，正规厂家生产的就可以。这样既能省钱，又能避免吃到假冒伪劣产品。

‘叁’ 鸡精是怎样做的

鸡精知识介绍：
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
鸡精营养分析：
1. 鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2. 可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3. 因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4. 鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
鸡精补充信息：
鸡精的鉴别：
1. 包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；
2. 颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素；
3. 沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；
4. 香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
鸡精的保存：鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。
鸡精适合人群：
一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
鸡精做法指导：
1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
海带田鸡精(Hai Dai Tian Ji Jing)菜名：海带田鸡精主料：田鸡（食用蛙均可）2只，海带15克，夏枯草9克。配料：盐、味精各适量，麻油数滴，生姜2片。做法：1、田鸡宰洗干净，原只留皮。2、夏枯草洗净后放入砂锅，倒入适量清水，约煲30分钟。3、除去药渣，将滤清的药汁另装入炖盅，再加入洗净的田鸡、海带、生姜，调下味精、盐，炖至田鸡肉软烂即可。4、食用前滴入麻油。特点：奇鲜无比。药用价值：田鸡味甘，性寒；海带味苦咸，性寒；夏枯草味苦辛，性寒。本品清热利尿，能降肝火，散郁结，止疼痛，解虚劳，但孕女切记忌食。

‘肆’ 鸡精颜色发红是不是变质了

你好，鸡精颜色发红属于不正常现象，正常的鸡精的颜色稍微有点黄，所以鸡精颜色发红不管是不是变质都别吃了

‘伍’ 太太乐鸡精颜色不一样有深黄有浅黄色怎么回事

太太乐鸡精颜色不一样，有深有浅，这是很正常的，因为他在结晶的过程当中自然形成的样子。

‘陆’ 判断鸡精好坏的标准是什么

其实一般从辨色上就能区分出来，好鸡精色泽淡黄，假鸡精色泽成金黄色，那么鸡精的好坏怎样辨别呢?

1，看颜色。好鸡精颜色呈淡黄色，里面以胡萝卜素上色。不好的鸡精颜色金黄，主要一日落黄，等色素上色。

2，溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色透明，或者浑浊。透明，是因为主要以化学原料合成，不含营养。浑浊，是应为填充物淀粉含量过高。

3，尝味道。好的鸡精，直接用口尝可以尝到鲜味，鸡肉味，咸味(由于好鸡精中含有鸡肉粉，所以用盐来防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的鸡精只能尝出咸味和淀粉。鲜味低，鸡肉味淡有的甚至没有。

4，看保鲜时间。用沸水煮，好的鸡精，在高温下依然能保持很长时间的鲜度一般在4-8小时。不好的鸡精，在高温条件下只剩味精的味道。而且保鲜时间比较短。 一般情况下，名牌鸡精假货比较多，而且价格高。所以我们选购的时候，名气一般，正规厂家生产的就可以。这样既能省钱，又能避免吃到假冒伪劣产品。

很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的，并且鸡精里面含有谷氨酸钠，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收的作用，但是鸡精不能多吃，多吃是有害的。

‘柒’ 鸡精为什么是黄色的为什么和味精的颜色不一样

其添加了食用色素

‘捌’ 如何辨别鸡精的真假四大方法

鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。以下是我收集整理的辨别鸡精的真假四大方法，希望对你有帮助。

辨别鸡精的真假四大方法

1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。

3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

食用鸡精的注意事项

专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。

鸡精与味精区别

1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋作为原材料，通过蒸煮、减压、提汁等工序后，再配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

2、几乎所有的菜品中都可以添加鸡精，适量加入菜肴、汤食、面食中，都可让其口味大增，在汤菜上作用较为显着。鸡精当中含有多种调味剂，味道比较综合、协调。同时也含有盐，所以用鸡精调味时菜品要少放些盐。

3、鸡精的使用量并没有一个明确的规定，通常都是根据自己的口味添加，所以，鸡精的用量多数情况下是不同的。而味精比较纯净，用量比较稳定。

4、味精是非常容易溶于水的，所以通常来讲，在烹饪时在起锅之前加入味精效果最佳，菜肴的味道也会更加的鲜美。这是因为，味精若在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但同样也没有鲜味。鸡精的用法就没那么多要求了，任何时间放到菜品中，效果都不错。

鸡精的营养分析

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

‘玖’ 鸡精颜色变深还能吃吗

颜色变深那是氧化了，如果闻着风味正常，还是可以使用的。

‘拾’ 鸡精放在调味盒，过一段时间，颜色为什么会变的

因为没有密封 受潮了！下次记得放一个密封性好的调味盒里