乔麦面颜色为什么有深浅
‘壹’ 苦荞面为什么有绿色和灰色的
荞麦面基本上都是灰色的，很少有绿色的，除非是添加了一些蔬菜汁搅拌出来的，才会有绿色的苦荞面粉。
‘贰’ 荞麦面为什么有灰色的有白色的
荞麦粉多的话就是灰色，少的是白色。
荞麦面有很多种，根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。不同种类颜色也不一样。
荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多，不到两元，现在荞麦原粮出口，导致荞麦面的价格是小麦面的三倍。
‘叁’ 如何识别荞麦面真伪！
鉴别真伪的方法：
1、挑选面粉看颜色：
荞麦本身有啡色，上好的荞麦面和好是黄中略显灰色。荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉，荞麦面的颜色则比较浅，多是浅黄或者发暗的白色。
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者有些发黄的颜色；添加了增白剂后，会发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选面粉闻味道：
未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是好的。
3、挑选面粉用手捻搓：
用手搓捻面粉时，优质面粉手感稍微发涩，但是掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，搓起来手感发滑。
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荞麦面的功效：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
‘肆’ 荞麦面粉和小麦粉的有什么区别
1、颜色不同：荞麦粉由荞麦去壳制成的粉，颜色较深，色泽偏灰，多为白灰色。面粉由谷物或小麦去壳制成的粉，色泽一般较白或者微黄。从颜色上来看荞麦的颜色要深些，而面粉的颜色色要淡许多。
2、味道不同：荞麦粉制作出来的食品带有浓浓的荞麦香味，味道甘甜，而面粉则多以小麦粉为宜，香味不及荞麦厚重，吃起来风味是不一样的。
3、原料不同：荞麦粉和小麦粉在原料的选择上是不同的。荞麦粉就是以荞麦为原料碾磨而成。而小麦粉主要是由小麦研磨而成。
荞麦面食用注意事项
1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。
2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。
3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。
4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉
‘伍’ 荞麦冷面的颜色为什么那么黑是不是放老抽或者可可粉
不是的。荞麦面条本身颜色就暗一些，在加热煮熟以后就更深一些，再加上稍微加一点调料就更黑了，并不是放老抽或加可可粉的缘故。
‘陆’ 荞麦面条为什么颜色不一样，什么样的好
荞麦本身有啡色，所以做出来的面也会有，放心。
‘柒’ 荞麦面颜色为何与荞麦不一样
你好，我们通常所看到的荞麦其实是荞麦的表皮颜色，所以其实荞麦内部的颜色是和表皮不一样的，我们打荞麦面的时候会进行粉碎处理，这个时候就会把荞麦皮里面的荞麦肉打碎进行筛选，所以这个时候我们看到的荞麦面，是去掉荞麦皮以后内部得颜色，所以荞麦面颜色和荞麦是不一样的。
‘捌’ 黑白亮色的荞麦面口感何不同为什么颜色有差异
口感：黑的较苦，白的口感较为细腻。
颜色差异：因为黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
‘玖’ 荞麦面粉和小麦粉的有什么区别
1、颜色不同：荞麦粉由荞麦去壳制成的粉，颜色较深，色泽偏灰，多为白灰色。面粉由谷物或小麦去壳制成的粉，色泽一般较白或者微黄。从颜色上来看荞麦的颜色要深些，而面粉的颜色色要淡许多。
2、味道不同：荞麦粉制作出来的食品带有浓浓的荞麦香味，味道甘甜，而面粉则多以小麦粉为宜，香味不及荞麦厚重，吃起来风味是不一样的。
荞麦面食用注意事项
1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。
2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。
3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。
4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。
以上内容参考网络-荞麦粉、网络-小麦粉