为什么我卤的东西颜色不好看

㈠ 为什么卤出来的颜色不好看

食物卤出来的颜色不好看，个人认为还是应该是卤制的时间短了，或者是卤制的调料不对

㈡ 为什么自己卤东西和外面的颜色就不一样

呵呵，一般外面都是加了色素的。你自己可以炒糖色。

㈢ 请教我做卤肉颜色怎么不好看

试试这个，颜色一定好。有的不好的老抽会使颜色变灰暗，糖色要熬到滴入清水中呈酱红色。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

㈣ 为什么卤肉不上色

卤肉是一种看着就让人很有食欲的食物，所以卤肉一直深受人们的喜爱，颜色鲜红，味道香浓。因为现在外面的卤肉店很多，味道也不错，但就是价格太贵。当然价格贵还是有人愿意去买，因为味道好，卤肉店的卤肉做得都很香很入味。但是有一个问题，那就是外面卤肉店的食物卫生和健康问题得不到保障，毕竟是熟食。

以上的卤肉技巧大家学会了吗？红栀子是一种天然的食用色素，还有一些药用价值，所以大家完全不用担心健康的问题。

㈤ 卤肉怎么卤，为什么我卤的肉颜色不红

无良知的商贩加苏丹红等色素，有良知的炒糖色或加老抽或天然红曲米粉

㈥ 为什么卤菜不上色

可能原因是上色的时候没有把握好，或者上色方法不对。
举例几个常见上色方法:
1.用油熬白糖,等白糖气泡变咖啡色马上倒进卤水中就可以了,千万别过头了否折味道中会有点苦味,这就是所谓的糖色.
2.用蜂蜜把肉涂抹一下，在六七成热的油锅里炸一下就好了这种方法是最好的了，千万不要用假的蜂蜜，那也是糖熬的
3.都是多放酱油，最好是老抽

㈦ 卤菜为啥颜色不好

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列

㈧ 卤出来的东西怎么不上颜色

时间短了

㈨ 为什么我做卤菜颜色不好而且感觉水夸夸的的求帮助啊 还有缩水严重变色和干的快 求帮助

你说的太笼统了，卤菜一般要经过腌制，定型，有的还要烘烤，还有香料的配方，炒糖上色，不同的东西有不同的卤法，时间也不一样．不知道你具体在说哪一类卤菜

㈩ 为什么我的卤菜颜色不红亮

咨询记录 · 回答于2021-10-06