海参为什么颜色会不一样

A. 海参颜色为什么有差别颜色深的好，还是浅的好

我们绝大多数人印象中的海参是黑色的，市面上海参的颜色多为灰褐色或黑色，可你知道还有纯白色和纯紫色的海参吗?海参颜色的深浅与海参的营养价值到底有什么关系呢?

据了解，海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。这也是海参的一种强大的本领，会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。

B. 大海里海参为什么有不同的颜色

参体自然色:海参不全是黑色的，有棕色的，有咖啡色的。颜色与海参的品质并没有必然的联系，所以朋友们不要一味的去追求黑色的海参。因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样。

C. 为何海参的颜色不同

参体自然色:海参不全是黑色的，有棕色的，有咖啡色的。颜色与海参的品质并没有必然的联系，所以朋友们不要一味的去追求黑色的海参。因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样。

本文转自：高参海

D. 海参发好后为什么颜色有深有浅

肤色不同是一种说法，但是根本的情况是和海参的品种有关系，辽参和日本参、韩国参等，因其产地的不同海参的颜色是不同的。

还有一个原因，不管哪种货是活参、拉缸盐、干参等作出的即食颜色也不同，这个和在做货下锅煮的时候用的锅有关系，喜欢黑货用铁锅，（不过通常含铁量超标），喜欢黄货用不锈钢锅。

用活参做出来的颜色发黄，用拉缸盐和干参做的颜色发黑，营养都是一样的，只是活参不易储存，做成拉缸盐和干参易储存，随时都能用。

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挑选技巧

看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

加加热，弯一弯。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

E. 为什么海参的颜色有白色或黑色

这是因为海参在不同的生长环境中形成了不同的体色。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深；生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色；这也是海参的一种强大的本领，会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。海参变白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜）。
以上内容引用自链接：https://zhuanlan.hu.com/p/146736261
拓展链接
海参为什么抛出内脏也不会死
海参是生活在海洋中的一类小动物。它不像鱼那样能灵巧自如地在水中快速游动，而是有独特的防身术：当它遇到敌人追击时常常“丢车保帅”，突然抛出自己的内脏，以此分散敌人的注意力，自己则趁机逃跑。
但奇怪的是，抛出内脏的海参却不会死去，这是为什么呢？这就是低等动物的强大之处，它有着超强的再生能力。经过几十天的休息，海参那空空荡荡的肚子里又会长出新的“五脏六腑”。为什么人类这样的高等动物发生同样的情况会失去性命，而海参却不会呢？科学家认为低等动物，同时也包括植物，都有较强的再生能力，在受到创伤或失去身体的某一部分后，能够较快地愈合或者生出失去的那部分躯体。海参属于低等动物，它能生出新的内脏，这是再生能力强的典型例子。而高等动物，一般只能愈合伤口，但不会再长出失去的东西。还有很多动物，如海星、水螅、蚯蚓、螃蟹等，和海参一样，失去身体中的某一个部分都会长出新的部分。

F. 有的海参为什么色浅

因为活的海参会变颜色的，每一只颜色都不一样，有深黑，浅灰，黄色和淡黄色，不过和营养质量毫无关系，就是随着环境变化的自然现象。

G. 海参颜色为什么有差别颜色越深的海参就是越好吗

海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。只要不是那种刻意加工上去的颜色就行，我买的参总管家的野生海参，口感Q弹，纯天然无添加。

H. 为什么海参的颜色有白色或黑色

海参的外表颜色不同主要是由于海参加工的工艺不同所造成的。

传统工艺上，海参煮好后粘一些草木灰再晒干，这样之后海参外表往往呈现出白色或灰白色，而现代工艺上，海参煮好后不粘灰，而放在机器里烘干或风干，由这样之后，海参外表往往呈现黑色或黄褐色，因为加工成干参的工艺不同，所以造成海参外表的颜色不同。

1. 糖干海参按“土法”制作，加入大量糖以增加体重，糖干海参的一般颜色是黑色发亮的，外观漂亮。由于糖的润色，糖干海参的刺相对较饱满且挺拔。

2. 在糖参被人熟知后，一种假淡干海参出现在市场上。利用冷冻干燥技术进行假冒，冷冻加工的海参将在干燥前保持其体积和形状。假淡干海参的颜色通常为枯黄色，土黄色和略呈纺锤的形状。

当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优良冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。

干制工艺

目前来说干海参的加工工艺很多:

1、传统工艺拉缸盐自然晾晒

海参颜色：白

2、淡干海参

海参颜色：黄褐色，深褐色，深褐色，俄罗斯红参或日本红参将加工后为红褐色。

3、糖干海参

海参颜色：一般为黑色且明亮，经处理后也不会变黑的。

4、冻干海参

海参颜色：枯黄

I. 海参颜色不同为什么

海参的生长环境不同颜色就不同，大连老张海参品质可以，而且会为您解答海参的相关问题。

J. 淡干海参的颜色不同是怎么回事

同样是干海参，为什么颜色不同，
其实，同样是干海参，颜色之所以有所差别，主要是因为海参的加工方式不同，
木炭色：这是当前市场上最为常见的一种干海参颜色，也是人们公认的好海参的标准。海参之所以呈现出这种颜色，主要是因为在对海参进行加工的过程中，为了使海参保存更长久，在对海参进行加工的最后一道工序中，用草木灰对海参进行了包裹，然后晒干后导致的。如今，草木灰已经被木炭所代替，海参放置的时间也再次延长。
自然色的干海参，其加工方式是经过煮熟之后再晒干，由于没有经过其他附加工序，所以保留了海参的自然色。但是，海参的自然色也不是固定的，所以在购买海参的过程中不要受颜色误导。海参的生存环境不同，体表颜色也会随之变化，同样情况下，海参的颜色是微黑带点棕黄色，而如果海参生活在石缝里， 颜色会更加重一些，而如果光照足够的话，会相对浅一些；如果生活在海藻丛中，颜色则会偏墨绿。
微白色：海参的体表带有一定微白，那是因为海参体表有盐花导致的，但这并不代表这种海参就为盐干海参，所以在购买时如果有疑问一定要询问清楚。表面带有盐花的干海参，其采用的加工工艺为传统老法淡干加工工艺，算得上是正宗淡干海参。这种加工工艺之所以体表有盐花，主要是因为没有利用木炭等其他工艺对海参进行表面处理，海参体内盐分析出依附在体表，所以略显微白。
如果在遇到这种干海参，恭喜你，你遇到了好海参，先不说其他，单就营养这一方面，这种海参的营养流失是最少的，几乎完好保留了海参的营养成分，滋补效果很好。
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