银耳炖牛奶为什么颜色变红
A. 平时喝的牛奶,长时间放置会变成红色,这是为什么
是因为牛奶中含有大量的铁元素,时间长了铁元素就会和空气充分接触,从而发生氧化产生氧化铁,所以牛奶就会变成红色。
B. 为什么用红莲子煮完的银耳羹汤是红色的
用红莲子煮完的银耳羹汤是红色的,是因为红莲子中的天然色素被煮出来了。
红莲银耳羹是一款滋补养颜,润肺止咳效果非常好的滋补的汤水,天气干燥的季节喝上点儿能美容养颜,让你的皮肤也能保持滋润。
做法如下:
需要材料:银耳、红莲子、红枣、冰糖
1、先将红莲清洗干净,泡开,将莲心去掉,备用
C. 银耳莲子汤煮成红色了是怎么回事
这红色是花青素,有益健康。
论证:我们能在市场上买到的莲子有两种。第一是干莲子,第二是莲蓬莲子。这两种莲子由于加工的不同,所含的成分也不同。干莲子,一般是经加工处理过的。而从莲蓬里摘出来的新鲜莲子,是没有经过加工处理的,这种新鲜莲子,表面有一层像花生红皮一样的白色莲子包皮,也正是这层莲子包皮“惹的祸”,使水煮过的新鲜莲子汤呈现红色。那么究竟这层包皮是何物?会使得水变成红色?其实啊,这层薄薄的包皮含有植物化学物质——多酚,更具体的说是含有一种酚类物质原花青素。原花青素是无色的,但是原花青素在高温加热的环境下,会转化为花青素,花青素在酸性等环境下,会氧化使得颜色变深变红。所以新鲜莲子煮水,水会呈现出红色,这些物质之间的正常反应显色,不会对我们的身体造成危害。
结论:这样的银耳莲子汤是正常的,可以放心食用。
D. 燕窝炖牛奶保温超24小时后颜色变红了,还能不能吃
建议不要吃了,应该是牛奶变质造成的,燕尔姑娘建议以后可以先把燕窝炖好,吃的时候在加牛奶炖一下即可
E. 新鲜莲子炖银耳羹,颜色为什么变红喵喵求靠谱解答~~~
枸杞,红枣要煮完了再放进去闷会就没事。
不然一起放进去煮。枸杞,红枣煮太久汤就会变颜色的。正常
F. 牛奶炖时间长变红色了能吃吗
你好,这个是不要再喝了,会有问题的,一般牛奶只要是熬制沸腾就可以了,不需要熬太久的,希望可以帮到你
G. 为什么熬出来的银耳汤是红色的
你是不是放了白糖,放冰糖颜色就很正,冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。还有,你是不是放了大枣或者枸杞之类的呢?如果放了这些东西颜色红就很好解释了。
H. 银耳可以和牛奶一起煮吗
银耳是可以和牛奶一起煮的,因为我们这里有一道非常着名的小吃,就是银耳牛奶花生露。味道特别的好吃,再加上冰糖就特别的完美了。
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。[3] 在子实体上下两面,均覆盖子实层,由无数担子组成。担子近球形,纵分隔, 大小介于10×9(微米)-13×10(微米)之间。担子上生微细孢子,无色,光滑,近球形,大小介于6×4(微米)-8.5×7(微米)之间。
银耳菌丝体由担孢子萌发生成,是多细胞,呈灰白色,极细,起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时,形成子实体,子实体是人们食用部分,由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质,体积剧烈收缩变小、脆硬,为湿重的1/3~1/8,遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末,为银耳孢子,若银耳孢子成熟,会自动弹射出来,由此可借助风力传播,再生长新的下一代,由此周而复始。
I. 为什么冰糖绿豆银耳汤凉了会变红
主要是因为绿豆的原因。
绿豆汤煮成红色的原因:
1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。
2)煮时如果把绿豆煮开花了,那过一会儿一定就成红色了。这样的绿豆汤消暑解渴,绿豆还可以吃。大火煮绿豆,不把绿豆煮开花的情况下,汤自然就呈黄绿色。这样的绿豆汤清热解毒,但绿豆不能吃。
3)里面放了食用碱的话就会产生反应,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应。
绿豆是夏日里消暑的主要食材之一,用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可,不但味美、营养,还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时,每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒,但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好,用得好的。要把绿豆做得美味好吃,还是需要掌握一定的烹饪技巧。煮绿豆汤技巧烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味。
在此,罗列了几种熬制绿豆汤的方法:
【方法一】将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
【方法二】将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
【方法三】将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
【方法四】将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
【方法五】将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
【快煮绿豆汤法】通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法是:首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。
J. 银耳汤熬好以后我加入鲜牛奶。熬了三分钟。不一会儿牛奶怎么变成渣渣了
因为,银耳富含维生素C,属于酸性物质,牛奶和一切酸性物质融合都会结块,因为牛奶富含蛋白质与维生素B,牛奶和银耳一起吃,会大大降低他们的营养价值,一般是不建议一起吃的,费劲吃下去还没什么营养。建议分开来吃。