银耳炖牛奶为什么颜色变红

A. 平时喝的牛奶，长时间放置会变成红色，这是为什么

是因为牛奶中含有大量的铁元素，时间长了铁元素就会和空气充分接触，从而发生氧化产生氧化铁，所以牛奶就会变成红色。

B. 为什么用红莲子煮完的银耳羹汤是红色的

用红莲子煮完的银耳羹汤是红色的，是因为红莲子中的天然色素被煮出来了。

红莲银耳羹是一款滋补养颜，润肺止咳效果非常好的滋补的汤水，天气干燥的季节喝上点儿能美容养颜，让你的皮肤也能保持滋润。

做法如下：

需要材料：银耳、红莲子、红枣、冰糖

1、先将红莲清洗干净，泡开，将莲心去掉，备用

C. 银耳莲子汤煮成红色了是怎么回事

这红色是花青素，有益健康。

论证：我们能在市场上买到的莲子有两种。第一是干莲子，第二是莲蓬莲子。这两种莲子由于加工的不同，所含的成分也不同。干莲子，一般是经加工处理过的。而从莲蓬里摘出来的新鲜莲子，是没有经过加工处理的，这种新鲜莲子，表面有一层像花生红皮一样的白色莲子包皮，也正是这层莲子包皮“惹的祸”，使水煮过的新鲜莲子汤呈现红色。那么究竟这层包皮是何物？会使得水变成红色？其实啊，这层薄薄的包皮含有植物化学物质——多酚，更具体的说是含有一种酚类物质原花青素。原花青素是无色的，但是原花青素在高温加热的环境下，会转化为花青素，花青素在酸性等环境下，会氧化使得颜色变深变红。所以新鲜莲子煮水，水会呈现出红色，这些物质之间的正常反应显色，不会对我们的身体造成危害。

结论：这样的银耳莲子汤是正常的，可以放心食用。

D. 燕窝炖牛奶保温超24小时后颜色变红了，还能不能吃

建议不要吃了，应该是牛奶变质造成的，燕尔姑娘建议以后可以先把燕窝炖好，吃的时候在加牛奶炖一下即可

E. 新鲜莲子炖银耳羹，颜色为什么变红喵喵求靠谱解答~~~

枸杞，红枣要煮完了再放进去闷会就没事。
不然一起放进去煮。枸杞，红枣煮太久汤就会变颜色的。正常

F. 牛奶炖时间长变红色了能吃吗

你好，这个是不要再喝了，会有问题的，一般牛奶只要是熬制沸腾就可以了，不需要熬太久的，希望可以帮到你

G. 为什么熬出来的银耳汤是红色的

你是不是放了白糖，放冰糖颜色就很正，冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。还有，你是不是放了大枣或者枸杞之类的呢？如果放了这些东西颜色红就很好解释了。

H. 银耳可以和牛奶一起煮吗

银耳是可以和牛奶一起煮的，因为我们这里有一道非常着名的小吃，就是银耳牛奶花生露。味道特别的好吃，再加上冰糖就特别的完美了。
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。[3] 在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。
银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。

I. 为什么冰糖绿豆银耳汤凉了会变红

主要是因为绿豆的原因。
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。
2）煮时如果把绿豆煮开花了，那过一会儿一定就成红色了。这样的绿豆汤消暑解渴，绿豆还可以吃。大火煮绿豆，不把绿豆煮开花的情况下，汤自然就呈黄绿色。这样的绿豆汤清热解毒，但绿豆不能吃。
3）里面放了食用碱的话就会产生反应，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应。
绿豆是夏日里消暑的主要食材之一，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好，用得好的。要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧。煮绿豆汤技巧烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。
在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法：
【方法一】将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
【方法二】将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
【方法三】将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
【方法四】将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
【方法五】将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
【快煮绿豆汤法】通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

J. 银耳汤熬好以后我加入鲜牛奶。熬了三分钟。不一会儿牛奶怎么变成渣渣了

因为，银耳富含维生素C，属于酸性物质，牛奶和一切酸性物质融合都会结块，因为牛奶富含蛋白质与维生素B，牛奶和银耳一起吃，会大大降低他们的营养价值，一般是不建议一起吃的，费劲吃下去还没什么营养。建议分开来吃。