为什么有些蛋黄颜色都不一样

㈠ 为什么鸡蛋黄的颜色会产生不同哪种比较好有什么区别吗

蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，它们存于蛋黄中是由于在饲料中摄入的缘故。单纯从营养学角度来看，叶黄素含量越高蛋黄的颜色就越深越红。
家禽蛋黄呈淡黄色乃至黄红色，蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素，叶黄素、玉米黄素等有关，有的专家认为蛋黄色泽的深浅度也是遗传决定的，实际上蛋黄的颜色与蛋黄的营养价值并没有关系，认为蛋黄越深，含有较多的维生素A是没有根据的，故它与营养就无关了。
从营养成分讲的话，没有大差别，都是卵磷脂为主，会在微量脂类上面有品种、数量上的差别，这就形成了炒熟的鸡蛋风味的差别，有的吃起来很香，有的很平淡。
日常食物的蛋白质和脂肪，都只是提供了人体大脑物质基础，大脑的记忆力、创造力、联想力最终是和平时的锻炼关系甚大，这个是要大家有意识的去主动训练的，和吃没吃鸡蛋、深海鱼油没有直接关系。老祖宗，都是吃的粗粮，平时的鸡蛋、肉鱼可远没有现在多，他们的智慧可不比现代人差。

㈡ 同是一窝蛋，蛋黄颜色为什么还不一致

决定蛋黄颜色的主要因素有两个：

一、是蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，高峰时平均24个多小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积的色素少，颜色自然就浅。

二、因素是饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深。

还有就是真正散养土鸡蛋的颜色，会随季节的变化而发生变化，

北方的春季（3月-6月）野外还没有足够的野菜供小鸡采食，恰巧这个时候又是产蛋高峰，所以蛋黄颜色较浅

到了夏季（7月-9月），食物变得丰富，产蛋量因为气温升高而所有下降，这时候的蛋黄颜色比春季要深一些。

而那些造假的无良养殖户，会在饲料中添加色素来冒充散养土鸡蛋，这种鸡蛋的蛋黄颜色发红，比散养鸡蛋颜色深很多，属于一种不正常的颜色。

土鸡由于品种原因，产蛋率也低

至少48小时生一个蛋，慢工出细活儿，蛋黄颜色自然就好！

所以，为了加深蛋黄颜色，人们就在饲料里添加色素，比如苏丹红、加丽素黄、加丽素红之类，

但要说明的是，苏丹红、加丽素黄、加丽素红之类，对人体健康是有害的，

而通过蛋黄辨别是否土鸡蛋最重要的因素主要看：

蛋黄是否凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，

新鲜鸡蛋用手或筷子捡起而不散黄，牙签插在蛋黄中间可以直立起来。

㈢ 鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅

蛋黄的颜色从浅黄色到深橙色不等，其中浅黄色最为常见。研究发现，鸡的品种只能决定蛋壳的颜色，但不影响蛋黄的颜色，而不同的饲料是决定蛋黄颜色的主要因素。

从营养学的角度来看，这种对消费者的认知是一种误解。然而，食品行业的生存是为了满足消费者的需求，即使这种需求是不科学的、不合理的。需要注意的是，不法商贩还可以在饲料中添加非法色素，改变蛋黄颜色。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉积到蛋黄中，使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色”。

㈣ 鸡蛋为什么有不同颜色

蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。

原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。胆绿素的形成主要是新陈代谢过程中，衰老的红细胞在肝脏被破坏的时候产生，原卟啉则主要由鸡的输卵管细胞合成。

蛋壳颜色也与品种密切相关，具有遗传性。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。

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鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。

粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的，以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标，在生产中，一般用色差仪来测定。

㈤ 鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅

如果你打几个蛋，你会发现蛋黄有深有浅。一样的鸡蛋。为什么会有这样的不同？

虽然它被称为“蛋黄”，但它的颜色会逐渐从非常浅的黄色变成非常深的黄色，甚至橘红色。在食品工业中，一种称为“罗氏蛋黄颜色扇”的标准被用来确定蛋黄的颜色。颜色越浅，数量越少。颜色越深，数字越高。

蛋黄的颜色会受到什么影响？

蛋黄颜色来自脂肪中的色素。理论上，任何脂溶性色素都可以改变蛋黄的颜色。正常情况下，蛋黄中的色素来自饲料中的类胡萝卜素。饲料中的色素被小肠吸收，并在沉积到蛋黄之前在体内转化。简而言之，如果喂白玉米，蛋黄显然会很浅。喂小麦、大麦或燕麦时，蛋黄会呈现淡黄色。如果喂玉米和苜蓿，蛋黄会变暗。如果喂金盏花、羽衣甘蓝或绿色蔬菜，就会得到暗黄色的蛋黄。如果你喂胡萝卜、西红柿或红辣椒，你会得到橙色甚至红色的蛋黄。

应该注意的是，不法商贩也可以在饲料中添加非法色素来改变蛋黄颜色。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉淀到蛋黄中，从而使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色”。所以，我们不能仅仅通过蛋黄的颜色来判断鸡蛋营养价值和好坏。

㈥ 为什么有的鸡蛋黄是橘红色的有的是淡黄色的

人工饲喂了添加色素的饲料。

一般人从外表很难分辨出真假笨鸡蛋。笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，可以用来煎，炒，蒸，煮。笨鸡蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品。

加丽素红是类胡萝卜素的一种种类，如果在鸡喂养的饲料中添加这种成分，喂养几天以后就会改变鸡蛋蛋黄的颜色，出现发红的现象。

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用户吃鸡蛋注意事项：

1、鸡蛋与白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋与豆浆同食：用户早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

3、鸡蛋与兔肉同吃：鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

㈦ 鸡蛋蛋黄颜色为什么会不一样

鸡蛋的蛋黄颜色主要由鸡吃的东西决定的，如果鸡吃的是全价饲料（不含色素的），那这样的鸡蛋蛋黄应该相差不多．如果是柴鸡蛋（土鸡蛋，草鸡蛋，笨鸡蛋），那这些鸡是散养的，在外面到处吃，有的鸡可能吃了能影响蛋黄颜色的东西，比如胡萝卜等，就会增加蛋黄的颜色．

㈧ 自家养的鸡生的鸡蛋蛋黄为什么有两种颜色

研究发现，母鸡品种会影响鸡蛋壳的颜色，但是不会影响蛋黄颜色。蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。鸡饲料中不准加入人工色素，但是一些农民会在鸡饲料中加入万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，让蛋黄呈现更深的橙色。如果鸡饲料中增加红柿子椒或者少量红辣椒粉，就可以让蛋黄略带红色。
蛋黄颜色深浅对健康意味着什么呢？蛋黄颜色越深是否意味着鸡蛋营养越丰富呢？研究发现，浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，但是蛋黄颜色越深可能意味着其维生素含量更高，胆固醇含量更低。至于“蛋黄颜色越深，鸡蛋口感越好”的说法，可能是心理感觉，与鸡蛋的具体成分关系不大。专家指出，无论蛋黄颜色如何，鸡蛋都是补充优质蛋白质的最佳方式之一。

㈨ 请问鸡蛋蛋黄的颜色是每个都不同吗我发现今天的鸡蛋蛋黄颜色很淡。

鸡蛋蛋黄的颜色跟很多因素有关，母鸡的年龄，身体状况，吃的饲料，以及天气温度都有关系的。所以稍微有些色差是正常。但是照理，比如超市卖的鸡蛋，都是养鸡场里同一批鸡下的蛋，吃的食物和鸡舍温度都差不多，按说颜色差异应该是不大的。但如果闻起来没有奇怪的味道，并且鸡蛋也没有散黄的话，那应该是没有问题的。

㈩ 蛋黄颜色深浅不一，蛋黄颜色和营养价值有关系吗

平时我们必不可少的应该有鸡蛋，但是鸡蛋的蛋黄颜色总是深浅不一，这样会导致它的营养成分有高有低吗？

蛋黄的颜色取决母鸡摄入色素的多少，多了蛋黄的颜色就会更深，反之就越浅，和营养价值没有太大关系。