自己做的铜锣烧为什么颜色不均匀

❶ 为什么我做的铜锣饼一边做不成米黄色的

〔原料〕：

蛋3个、砂糖140g（约10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（约16大匙）、泡打粉/1小匙、红豆沙400g

〔工具〕：

滤网、电动搅拌器、橡皮刀、平底不沾锅

做法：

1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至起泡；

2.分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀，混合面粉与泡打粉；

3.过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；

4.平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可，等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了；

5.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。

❷ 铜锣烧制作时的问题

自制可爱铜锣烧

材料：蛋 3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中 ,用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 。
覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 。
平底锅加热 ,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 。
等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的 。
夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 ！

这是用平底锅做的,希望你喜欢

❸ 如何制作铜锣烧

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。

工具

滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅

食材

鸡蛋 2-3个（带壳130g）

牛奶 130克

玉米油 12克

蜂蜜 12g

低筋面粉 120克

细砂糖 40克

奶粉 10克

豆沙 适量

做法一

2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。

3、锅中一定不要放油。

4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整，圆滑。

5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。

6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。

7、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。

8、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防粘锅。

❹ 教我如何做铜锣烧

做法一：
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
3.平底锅，不放油，小火烧热：
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
做法二：
[原料/调料]
松饼粉
200公克
蛋
1个
细砂糖
30公克
牛奶
200㏄
红豆馅
400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
自制铜锣烧
开放分类：
美食、饮食、糕点、烹饪、食谱
材料：蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）。
覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
。
平底锅加热
,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
。
等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的
。
夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
。
当然，你也可以加入一些其他的馅，比如水果.蔬菜.香肠（这样好像汉堡）.

❺ 大神们求答：为什么我的铜锣烧的铜锣烧是这样的呢，正常应该是1图，我的是后面图

亲 铜锣烧是烤箱烤出来的
你这个叫pancake 煎饼啦
煎锅受热不均匀的

❻ 铜锣烧怎么做

铜锣烧
做法做法一1.
面粉
、
鸡蛋
、糖、
泡打粉
(或者是小苏打)混和：
2.放入适当
牛奶
搅拌成糊状：
3.
平底锅
，不放油，小火烧热：
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
6.
饼饼
放凉后，均匀抹上
红豆沙
，完成。做法二[原料/调料]
松饼粉200公克
蛋
1个
细砂糖30公克
牛奶
200㏄
红豆馅
400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
(2)平底锅热油，将
面糊
适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面糊表面冒出气泡至面糊凝固熟透即可
起锅
。
(3)将两枚铜锣烧
面皮
包入适量红豆馅，并轻压固定即可。做法三材料：
蛋3个，
砂糖
140g，牛奶
5
调羹，
蜂蜜
2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。
（这些大概能做10个的样子。）
工具：
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底
不沾锅
。
做法：
1.
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2.
混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用
画圈
式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3.
平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后
翻面
再煎一会儿即可。
4.
饼皮放凉之后就可以夹上
豆沙馅
了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
备注：
1.
这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
2.
可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的
豆沙
。做法四用料：鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶45克，
低筋面粉
120克，盐1.2克，泡打粉1.2克，豆沙适量。
做法：
1、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动
打蛋器
充分打发。
2、将牛奶倒入
蛋液
中混合均匀。
3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。
4、用
勺子
盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）。
5、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可，将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。

❼ 铜锣烧的制作方法

铜锣烧（日文：-{どら焼き、ドラ焼き、铜锣焼き}-，罗马拼音：Dorayaki）一种豆沙馅的日本小吃，形状类似两个合在一起的铜锣，外皮与玉米面煎饼有几分类似，在漫画《机器猫》中，多拉A梦最爱吃的甜点就是铜锣烧。 〔原料〕： 蛋3个、砂糖140g（约10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（约16大匙）、泡打粉/1小匙、红豆沙400g 〔工具〕： 滤网、电动搅拌器、橡皮刀、平底不沾锅 做法： 1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至起泡； 2.分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀，混合面粉与泡打粉； 3.过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时； 4.平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可，等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了； 5.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了

❽ 铜锣烧的做法

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油。

2、蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。

3、再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右。

5、分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。

6、此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。

7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀。

8、电饼铛先预热，选煎鸡蛋模式，小火，如果用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形，这个需要多次练习。

9、等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面。

10、表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习。

11、等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了。