为什么黑豆的颜色不一样

A. 我买的黑豆泡后是红褐色的，泡了不到20分钟皮轻轻拨就下来了，豆仁有两种不同的颜色，黄色和绿色是真的吗

黄绿色或淡黄色。黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。

B. 怎样辨别真假黑豆

今天给大家分享怎样辨别真假黑豆的方法！

黑豆是属于豆类中的一种，它的外表颜色是黑色的，而且它里面含有非常多的蛋白质和维生素以及蛋黄素。它对人体有着很大的好处，可以促进我们人体的消化，还可以补充我们人体所需要的蛋白质。对男性来说，可以治疗肾虚或者是经常脱发的症状，对于女性来说，可以治疗产后气血不足等等功效。总而言之，黑豆对我们有着很大的好处，所以说，在购买的时候一定要注意黑豆是否是真的。

1、首先我们可以看到，黑豆有的黑豆仁儿是有区别的。一种黑豆仁儿，颜色是黄颜色的，一种黑豆仁儿的颜色是青颜色的，或者是绿颜色的。并且它还可以，发芽这种的一般是作为药材使用的。所以说黑豆是分有黑豆仁儿是黄色的，或者是黑豆人儿是青色的这两种。而青涩的黑豆人儿是有一定的药用价值的。

4、我们也可以观察一下黑豆的外表。它的中间会有一个小白点儿。如果说是经过加工处理的黑豆，这个小白点儿的话是没有的。所以说，真正的黑豆中间是有小白点的，而经过加工染色而成的黑豆，中间是没有小白点儿的，它也是会染成黑颜色的。

所以说在买黑豆的时候，可以按照我说的小方法去观察一下，就会买到真正的黑豆。

C. 如何辨别真假黑豆，从超市买回黑豆，用水泡退色很厉害，拨开皮，里面是绿色的，请问是真的黑豆吗

1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。

3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。

D. 黑豆煮后有的发青有的发黑，豆汁乌黑，这是不是染色的黑豆

我家是农村的
我最近吃的醋泡黑豆是自己家院子里种的。
首先黑豆是稍微掉一点色的，但是不严重。
另外煮熟的黑豆不是纯黑的，很多时候就是那种浅浅的黑（也许就是楼主说的发青），而且黑的不均匀。
形状也跟黄豆不一样，黑豆稍微长一点。
PS:很多人问黑豆里面是黑色的么？正确答案是：不是....
如果你还有未煮的黑豆的话，可以在水里洗一下看看，掉色非常严重肯定就是假的，掉一点点颜色没关系的。

E. 黑豆和黄豆的区别

一、黑豆和黄豆的不同之处

形状不同：黑豆的形状更大更扁，呈肾形或类圆形，长2.5-4毫米，宽1.8-2.5毫米。黄豆要小一些，形状呈椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长度约1厘米，宽约5-8毫米，相对比较圆一些。

蚕豆：蚕豆的颜色为青绿色，灰绿色至棕褐色，稀有紫色或黑色，形状呈长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮呈革质。

木豆：木豆的颜色为暗红色，有时有褐色斑点，形状近圆形，稍扁。

其他：除此之外，还有菜豆、刀豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆等。

F. 黑豆一煮掉色变黄了是怎么回事

黑豆一煮掉色变黄了是正常现象，因为黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素。

黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内，浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。

除了黑豆之外，黑芝麻、黑米也会有经水泡过后掉色的情况事实上，凡是有颜色的谷物在泡水之后或多或少都会有掉色的情况。四川省农业科学院水稻高粱研究所所长熊洪提醒，不必因五谷杂粮泡水变色而惊慌。

(6)为什么黑豆的颜色不一样扩展阅读

辨别是天然色素还是染色谷物的方法

第一招：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回划，如果留有黑色印迹，则说明为染色黑豆。

第二招：真正的黑豆上面会有白色的小点，如果是染色黑豆，白点也会被染黑。另外，还可以仔细观察黑豆表皮的颜色，真黑豆的表皮内壁为白色，染色豆的表皮内壁也会被染黑。

第三招：染色黑豆表面有化学制剂，因此“泡豆水”会有刺鼻的味道，未染色的黑豆其泡豆水没有任何气味。

G. 为什么黑豆的外皮是黑的里面却是白的

这个是植物特有的故事骨性外表和内质是不一样的很多种植物的种子都是这样的外皮的颜色和内置的颜色不一样。

H. 如何分辨黑豆的真假，买来的黑豆用水泡后水成深紫色正常吗

泡水后会有豆子本身的颜色析出
使水的颜色变为黑色，这是正常现象，可以正常食用。
分辨真假黑豆:
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.看外观
真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。
3.擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4.拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。

I. 为什么红豆是红色的呢为什么绿豆是绿色的呢为什么黄豆是黄色的呢为什么黑豆是黑色的呢

这些豆子的颜色只是种皮的颜色不同，内部的豆瓣颜色都是差不多的，其中尤其黄豆和黑豆更为相似。种皮中有花青素的是黑豆和红豆，有叶绿素的是绿豆，有黄酮类的是黄豆，

J. 为什么黑豆外皮是黑色里面是绿色

植物中有无数的植物种子的种皮和种仁颜色是不同的，比如，黄色玉米、红色高梁，它们的种皮与种仁的颜色都是不同的。黑豆也不例外。其原因就是植物遗传基因决定的，