年糕为什么有颜色的

⑴ 年糕变红了还能吃吗

别吃了！
导致年糕变色的原因可能是下面这三种情况，第一种原因是水源的问题，由于水里的铁锰等含量超标，使用这种水浸米、加工年糕有可能会导致年糕的颜色变黄；第二种原因是米的问题，加过色素或者经过抛光处理的大米、霉变的大米、或者浸泡过度的大米有可能会导致年糕变色；第三种原因是加工过程的问题，比如用腌制过菜的容器浸泡大米，加工年糕的蒸锅干蒸等。在年糕加工点，加工年糕的师傅和来加工年糕的居民都证实了这种说法。

⑵ 菱形年糕一般有三种颜色

有粉红、白、绿这三种颜色。关于菱饼三种颜色年糕所蕴含的含义，一般认为，粉红色年糕除了因本身含有解毒”作用的栀子果实除了可以提取出黄色色素，通过处理还可以提取出红色和蓝色色素被认为有驱邪除魔的能量，其粉嫩的颜色还与桃花相关联；白色年糕因含有菱角果实被认为对身体有益，另外洁白的颜色也象征着纯洁和清净，绿色年糕混入艾草制作而来，它也被认为是驱邪的草药，而绿色还包含着对健康和强大生命力的渴望。

⑶ 年糕上有红点还能吃吗

原料的原因 1 年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。 配料的原因 2 年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。 霉菌感染 3 年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。 铁锅煮制 4 除了以上几种原因之外，年糕发红还有可能是与用铁锅煮过有关，年糕中的一些成分加热后，与铁和空气发生了发应，从而导致年糕的颜色变红。

⑷ 江苏昆山市年糕有颜色是发霉了吗

年糕有颜色是发霉了吗？

新鲜的年糕也有五颜六色的，不一定是发霉，
如果年糕买回来放置变颜色肯定是发霉导致的，希望我的回答能够帮助到你。

⑸ 白色米打出黄色的年糕怎么回事还能吃吗

摘要 年糕变黄一般有四种原因：一是浸米的水缸曾腌过咸菜；二是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分，或是搅拌不均匀，浸泡的大米中留有空气，内外温度不一样，促使细菌发酵，经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象；三是大米本身有问题，霉变发黄，或者加了防霉变、虫蛀的化学物质；四是水源有问题，水里铁锰等含量超标，也会导致年糕变黄。

⑹ 年糕做来很黄很黄是什么原因,大米是白的浸泡后磨出来的粉也是白的，做出来的年糕跟南瓜一样黄

那就是加了食素了。颜色黄是为了好看，提高食欲。

⑺ 白色的米做出来的年糕怎么是黄色的

淀粉属于糖类的一种,加工过程中会发生美拉德反映,使得年糕呈现黄色带一点红.