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为什么海螺煮出来的水是有颜色的

发布时间: 2022-09-28 21:48:36

‘壹’ 煮熟的海螺肉为什么发紫

很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象,而用户关心的则是这样产生的变色还能否食用。那么煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了,这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好,建议最好是不吃。

活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。

(1)为什么海螺煮出来的水是有颜色的扩展阅读:

注意事项:

1、食用螺肉应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部,以防止食物中毒

3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服,不宜与牛肉,羊肉,蚕豆,猪肉,蛤,面,玉米,冬瓜,香瓜,木耳及糖类同食,吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

4、海螺的体内含有脱镁叶绿素(又叫嗜焦素),有些人食用后,遇阳光照射,体表会生出红疹,脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象,3天~7天后才会逐渐痊愈,这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人,都不能吃海螺。

‘贰’ 海螺煮完出现紫色粘稠状可以吃嘛厨师告诉我可以吃,可是我还是下不了口

不能吃,可能变质了。

‘叁’ 海螺焯水后,,为什么水是绿的

海螺焯水之后为什么水是绿色的?因为会有海里的海藻的颜色。

‘肆’ 网购买的海螺为什么个别的会有紫色和透明状液体能吃吗

可以吃,海螺在清理内脏脏东西时,会吐出紫色或者透明状液体,这是正常现象,有紫色恰恰代表很新鲜。网上鱼龙混杂的商家很多,推荐题主您可以去选择一些大品牌有品质保证的味库海鲜或者京东。

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