西米为什么颜色不均匀

⑴ 西米怎样选购

西米怎样选购
首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。

其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。

⑵ 为什么煮出来的西米是黑色的

应该是因为西米煮出来是透明的，透出了锅的颜色，看上去就像黑的。
1、西米由棕榈树类（Metroxylon
sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
2、产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

⑶ 大粒的西米总是煮不透明，怎么办

能煮透明的，主要是你煮的方法不得当。
具体方法按如下：
1、首先把水烧开，然后把西米放进去，不断的用勺子搅动，防止粘连。
2、大火煮5分钟后改小火继续煮。
3、再煮5分钟后关火，盖锅盖，闷10分钟。然后开盖搅动，这时你就会发现基本都是透明的了，要是还有不透明的就再闷一会。
4、其实西米的主要成分是淀粉，淀粉干燥后，再吸水的话，就很慢，放在锅里闷一会就是让西米充分的吸足水分，然后就透明了。
5、等到都是透明的了，用笊篱捞出来，放在冷水中冲洗一下。晶莹剔透的西米就煮好了。然后用芒果酱、椰浆，就可以制成芒果西米捞了，放在冰箱冰镇几小时，在炎炎的夏季，拿出来吃上一口真是爽极了。

⑷ 小店里买的西米颜色发黑正常吗

小店里买的西米颜色发黑，说明西米不正常，有问题了。
正常西米颜色纯白，干净均匀。
储存不当或过期，西米会变色的。
要注意西米的质量。
不要影响健康。

⑸ 为什么煮出来的西米是黑色的

应该是因为西米煮出来是透明的，透出了锅的颜色，看上去就像黑的。
1、西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
2、产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

⑹ 为什么我煮的西米中间好白。。。。

煮的时候多放水，泡，没什么太严格的规定，半小时到一小时就差不多了，两个小时可能太长了一点，西米不是米，是加工过的一种淀粉制品。
有白心就是没煮好，记得要多搅拌，否则，容易沾锅，而且，西米受热不均匀。

⑺ 假西米怎样辨别

西米没有真假之分，只有质量好坏之别。鉴别西米质量好坏有三种方法：

一、大小

西米的颗粒有大有小，不管是颗粒大的，还是颗粒的小，其实都属于西米。大西米吃起来会比较有嚼劲，小西米的口感差一些。

(7)西米为什么颜色不均匀扩展阅读：

煮西米的技巧及注意事项

1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。

2、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。

3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。

4、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。

5、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。

6、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。

⑻ 为什么我煮了20分钟西米，里面还是白色的

用冷水煮，煮开后小火慢慢熬。煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌。

否则的话容易成块且容易烧焦。等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。

(8)西米为什么颜色不均匀扩展阅读

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。