我做的鸡蛋羹颜色为什么不黄
⑴ 鸡蛋羹怎么做看起来嫩滑,为什么我做出来的颜色发暗,是不是太老了
窍门就是把鸡蛋打好加点水不要太多,上蒸锅蒸,把碗上面放个东西盖住,再盖上锅盖,窍门就多放一个盖子,开锅后5分钟就好了!
⑵ 为什么蒸的鸡蛋很白,一点都不黄
水蒸蛋一般如果不是土鸡蛋,而是普通的鸡蛋,蒸出来是会泛白。建议如果家里没有土鸡蛋的童鞋,可以往调好的鸡蛋里放点酱油,可以调色,也可以调味。
⑶ 为什么我做的鸡蛋羹没有饭馆那种黄色,嫩嫩的感觉
用微波炉做,把蛋蛋均匀、最好是打泡了,然后把那些泡去掉,还有用温水来做,两个鸡蛋用150毫升水。在放些微波炉去热2分钟。
⑷ 鸡蛋羹变色不好怎么
颜色发暗主要是因为蒸煮火候控制的不好,或者鸡蛋储存时间较长;鸡蛋羹不易成型,与你搅拌生鸡蛋用的水温度有关,温开水即可。
⑸ 为什么我们家散养的鸡蛋打出来蛋黄很黄蒸出的鸡蛋羹不黄
蛋黄的颜色黄和里面含的几种元素有关。散养的鸡可能在刨食过程中得到这些元素,蛋黄颜色就有了。如果没有这些个个元素,和普通喂养鸡差别不大。
⑹ 蒸蛋颜色不是金黄色颜色偏绿
1、大部分人倾向于认为是鸡蛋蒸的时间过长,因为鸡蛋中含有铁,时间过久会产生Fe3O4(绿色)。当然这个量是很少的,所以看到的是淡淡绿色。
2、还有一种认为是食盐中含有松散剂,含量过多,造成蒸蛋变绿。
3、最后一种是蛋清在蒸之前就变质产生了绿色细菌团,造成蒸出来时绿色。(这个基本不会,你蒸的时候蛋肯定是好的,不然你也不会继续蒸了)
⑺ 蒸的鸡蛋羹为什么是白色
有可能是鸡蛋的问题,我们家蒸出来的颜色基本上都是嫩黄色的,我婆婆先把鸡蛋打散,然后再加入温开水,水和鸡蛋的比例是一比一,再加一点点盐,鸡蛋羹出来后特别嫩。现在假鸡蛋特别多,买笨鸡蛋的时候一定要找可靠的地方买
⑻ 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.
⑼ 为什么好好的土鸡蛋做成鸡蛋羹之后颜色变淡了
是因为高温过后鸡蛋(主要是蛋黄)里的蛋白质发生了变化,鸡蛋白里的天然色素蛋白质变性失去了原来的颜色,所有蒸好的鸡蛋颜色会变浅。其实煮好的鸡蛋黄颜色也比生鸡蛋的颜色浅,是一个道理。
⑽ 我蒸出来的鸡蛋羹为什么颜色发绿
蒸的时间太久了,一般蒸10到15分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:青虾仁适量、胡萝卜适量、秋葵适量、清水适量、土鸡蛋2枚
制作步骤:
1、取适量虾仁洗净去筋,2枚土鸡蛋,秋葵,胡萝卜